Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

Обратите внимание!

– Любая работа, представленная в этом Каталоге, есть только у нас и нигде больше.

– Мы не являемся посредниками, все работы находятся у нас, и Вы можете получить их в самые кратчайшие сроки.

– Мы не используем техническое повышение оригинальности наших работ.

– Если Вы не нашли здесь нужную работу, обязательно посмотрите ее в разделе «Разные предметы». В данный раздел постоянно добавляются готовые работы, в том числе, и самые новейшие, которые пока просто не разобраны по конкретным дисциплинам.

Фильтр: Дипломные работы Курсовые работы Контрольные работы Рефераты Все работы

Тема работы Вид Объем Год Цена, ₽
46191 (933381)

Современное состояние и перспективы утилизации упаковочного материала

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (ТЕНДЕНЦИЯ РАЗВИТИЯ УТИЛИЗАЦИИ УПАКОВОЧНОГО МАТЕРИАЛА, РЫНОК УПАКОВОЧНЫХ МАТЕРИАЛОВ) 6
1.1. Понятие сущность и виды упаковки 6
1.2. Современные виды упаковочных материалов, их основные характеристики 7
1.3. Нормативные документы и требования к упаковке 9
1.4. Экомаркировка упаковки: как регулируют сертификацию в России 10
1.5. Понятие, сущность и способы утилизации 12
1.6. Анализ способов утилизации отходов в России 13
1.7. Утилизация упаковочного материала в Иркутске 14
1.8. Предприятия по переработке акрила, шин и пластиковых отходов в Иркутске 15
1.9. Создание одежды из переработанного пластика, как способ вторичного использования 17
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 20
2.1. Объекты исследований 20
2.2. Методы исследований 20
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 23
3.1. Упаковочные материалы на региональном рынке 23
3.2. Раздельный сбор упаковочного материала 26
3.3. Сокращение потребления объема одноразовой посуды 30
3.4. Результаты социологического исследования 33
3.5. Искусство как способ утилизации упаковочного материала 37
3.5.1. Арт-объект в современном искусстве: «Эффект упаковки» 37
3.5.2. Упаковка как исходное сырье для создания уникальных экспозиций 38
3.5.3. Панно из крышек от пластиковых бутылок - как один из вариантов вторичного использования 39
3.6. Вклад медийных личностей в экологию 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 57

Диплом

61

2023

4760
463312 (821710)

Современные методы ветеринарно-санитарного контроля при отправке зерновых культур на экспорт

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Этапы контроля качества зерна 5
1.2. Контроль качества зерна во время приемки, хранения и обработки 5
1.3. Качество зерна и его хранение 13
Глава 2. Материалы и методы исследования 21
2.1. Проверка качества зерна 21
2.2. Безопасность жизнедеятельности 28
Глава 3. Собственные исследования 33
3.1. Характеристика экспортируемых зерновых культур 33
3.2. Методы оценки качества зерновых культур 37
3.3. Контроль зараженности зерновой массы 40
Выводы 42
Заключение 43
Список литературы 44

Диплом

46

2022

2720
463289 (913297)

Современные подходы к моделированию напитков геронтологической направленности с учетом принципов оптимального питания и возрастных изменений сенсорного аппарата у лиц пожилого возраста

Введение 4
Глава 1. Аналитический обзор литературы 9
1.1. Проблема старения населения в Российской Федерации и в мире 9
1.2. Современное состояние и тенденции развития рынка напитков функционального назначения в Российской Федерации и за рубежом 12
1.3. Систематизация принципов геронтологического питания 14
1.4. Особенности сенсорного аппарата лиц пожилого возраста 24
1.5. Потенциал дескрипторно-профильного метода дегустационного анализа 26
Глава 2. Организация эксперимента, объекты и методы исследования 31
2.1. Организация эксперимента 31
2.2. Объекты исследования 33
2.3. Методы исследования 34
Глава 3. Исследование изменения чувствительности сенсорного аппарата лиц пожилого возраста 36
3.1. Исследование изменений вкусовой чувствительности 36
3.2. Исследование обонятельной чувствительности 37
3.3. Исследование предпочтений потребителей при выборе напитков 39
3.4. Построение когнитивной модели формирования сенсорных нарушений в зависимости от возрастных изменений 41
3.5. Построение когнитивной модели формирования сенсорных нарушений в зависимости от возрастных изменений 43
Глава 4. Моделирование рецептур напитков с учетом изменений сенсорного аппарата и предпочтений лиц пожилого возраста 46
4.1. Систематизация рецептурных компонентов, построение поля предпочтений на их основе 46
4.2. Обоснование выбора основы, компонентов состава, разработка рецептур напитков 49
Глава 5. Товароведная характеристика и установление регламентируемых показателей разработанных напитков 59
5.1. Определение антиоксидантной активности смоделированных напитков методом потенциометрии 59
5.2. Использование математического моделирования для определения оптимального ингредиентного состава напитков 63
5.3. Установление регламентируемых показателей, условий и сроков хранения 69
Глава 6. Практическое применение результатов исследования 75
6.1. Разработка технологии напитков на основе молочной сыворотки 75
6.2. Расчет экономической эффективности от внедрения и реализации напитков 78
Заключение 91
Список литературы 94
Приложение 108

Диплом

115

2020

6000
463391 (932015)

Современные технологии в формировании качества и потребительских свойств мучных кондитерских изделий

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МУЧНЫЕ КОНДИТЕРСКИЕ ИЗДЕЛИЯ. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР 6
1.1. Роль мучных кондитерских изделий в питании человека 6
1.2. Пищевая ценность мучных кондитерских изделий 6
1.3. Классификация кондитерских изделий 7
1.4. Основное и дополнительное сырье для производства мучных кондитерских изделий 12
1.5. Особенности технологического процесса сахарного, затяжного, сдобного и овсяного печенья 15
1.6. Функциональные кондитерские изделия - новое направление пищевых технологий 18
1.6.1. Способы обогащения мучных кондитерских изделий 19
1.6.2. Ассортимент диетических и лечебно-профилактических мучных кондитерских изделий 21
1.7. Современные виды кондитерских изделий 22
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 24
2.1. Объекты исследования 24
2.2. Методы исследования 25
2.2.1. Методика проведения опроса 25
2.2.2. Расчет показателей ассортимента 25
2.2.3. Органолептическая оценка качества печенья 26
2.2.4. Определение массовой доли влаги высушиванием 27
2.2.5. Определение щелочности титрованием 27
2.2.6. Методика определения намокаемости 28
2.2.7. Расчет пищевой ценности 29
ГЛАВА 3. СОВРЕМЕННЫЕ ТЕХНОЛОГИИ В ФОРМИРОВАНИИ КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ (РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ) 30
3.1. Анализ потребительских предпочтений мучных кондитерских изделий 30
3.2. Анализ ассортимента предприятия 33
3.3. Анализ состояния упаковки и маркировки образцов овсяного печенья 34
3.4. Органолептическая оценка качества печенья 39
3.5. Физико-химические показатели качества 40
3.6. Фальсификация овсяного печенья 41
3.7. Разработка рецептуры нового вида печенья 44
3.7.1. Пищевая и энергетическая ценность нового изделия 46
3.7.2. Сравнительная оценка печенья по типу «сэндвич» 48
3.7.3. Упаковка и маркировка нового вида печенья 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 60

Диплом

63

2023

5100
463502 (933963)

Современные требования к качеству и безопасности мясных товаров для питания в дошкольных и общеобразовательных учреждениях

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. КАЧЕСТВО И БЕЗОПАСНОСТЬ МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ) 7
1.1. Качество и фальсификация мясных товаров 7
1.2. Мясная продукция для детского питания 15
1.2.1. Производство мясной продукции для детей 17
1.2.2. Мясные полуфабрикаты для детского питания 17
1.2.3. Вареные колбасные изделия для детского питания 19
1.2.4. Добавки в мясные продукты для детского питания 19
1.3. Показатели безопасности мясной продукции для детского питания 21
1.4. Обеспечение продуктами питания детских садов и школ г. Иркутска 23
1.4.1. Сырье для производства мясной продукции для питания в дошкольных и общеобразовательных учреждениях 25
1.4.2. Документы, подтверждающие качество продукции 25
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 27
2.1. Объекты исследования 27
2.2. Методы исследования 27
2.2.1. Методика проведения социологического опроса 27
2.2.2. Органолептические показатели качества мясных продуктов для детского питания 28
2.2.3. Физико-химические показатели качества мясных продуктов для детского питания 29
2.2.3.1. Методика определения содержания свинца 30
2.2.3.2. Методика определения содержания ртути 32
2.2.4. Методика расчета показателей анализа ассортимента 33
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 34
3.1. Анализ результатов анкетирования 34
3.2. Анализ маркировки и упаковки мясных полуфабрикатов для детского питания 38
3.3. Органолептические показатели качества мясных продуктов для детского питания 42
3.4. Физико-химические показатели качества мясных продуктов для детского питания 45
3.5. Расчет показателей и анализ ассортимента торговой точки 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 52
ПРИЛОЖЕНИЕ 55

Диплом

64

2023

5700
46016

Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза качества сметаны, реализуемой в торговом предприятии

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Современное состояние рынка сметаны 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность сметаны 11
1.3. Классификация, ассортимент и технология производства сметаны 16
1.4. Факторы, влияющие на качество сметаны 23
1.5. Требования к качеству, дефекты, идентификация и фальсификация сметаны 28
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 38
2.1. Материал и методы исследований 38
2.2. Результаты собственных исследований 43
2.2.1. Оценка товарной обработки, упаковки и маркировки сметаны 43
2.2.2. Оценка транспортирования и хранения сметаны 47
2.2.3. Органолептическая оценка сметаны 48
2.2.4. Физико-химическое исследование и определение фальсификации исследуемой сметаны 52
2.2.5. Определение общей микробной обсемененности сметаны 58
ВЫВОДЫ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62

Диплом

63

2015

1700
463372 (931253)

Сравнительная оценка качественных показателей йогуртов

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Характеристика йогуртов 6
1.2. Классификация и ассортимент йогуртов 8
1.3. Факторы, формирующие качество йогуртов 10
1.4. Технология производства йогуртов 16
1.5. Заквасочные культуры, используемые для производства йогуртов 20
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 23
2.1. Объекты исследования 23
2.2. Методика изучения потребительского спроса 23
2.3. Определение органолептических показателей качества йогуртов 24
2.4. Определение физико-химических показателей качества йогуртов 25
2.4.1. Индикаторный метод определения кислотности 25
2.4.2. Кислотный метод определения массовой доли жира 26
2.5. Определение микробиологических показателей безопасности 28
2.5.1. Определение общего микробного числа 29
2.5.2. Определение количества бактерий группы кишечных палочек 31
2.5.3. Определение количества бактерий рода Salmonella 32
2.5.4. Выявление и определение Staphylococcus aureus 33
2.5.5. Определение дрожжей и плесневых грибов 35
2.6. Статистическая обработка результатов 37
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 38
3.1. Изучение потребительских предпочтений 38
3.2. Товароведная оценка качества йогуртов 43
3.2.1. Анализ маркировки и упаковки 43
3.2.2. Органолептическая оценка исследуемых образцов йогуртов 46
3.2.3. Физико-химическая оценка качества йогуртов 49
3.3. Анализ микробиологических показателей безопасности йогуртов 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 53
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55
ПРИЛОЖЕНИЕ 58

Диплом

58

2023

4760
463511 (933954)

Сравнительная оценка качественных показателей отдельных видов растительного масла

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОЦЕНКА КАЧЕСТВЕННЫХ ПОКАЗАТЕЛЕЙ РАСТИТЕЛЬНЫХ МАСЕЛ (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ) 7
1.1. Основные технологические процессы получения и обработки растительных масел 7
1.2. Классификация растительных масел 11
1.3. Ассортимент и свойства растительного масла 12
1.4. Купажированные растительные масла - диетический (сбалансированный) продукт 15
1.5. Химический состав животных и растительных жиров 20
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 27
2.1. Объекты исследования 27
2.2. Методы органолептической оценки растительного масла 28
2.3. Определение влаги и летучих веществ 28
2.4. Определение кислотного числа 28
2.5. Определение перекисного числа 29
2.6. Методика оценки потребительских предпочтений 31
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 32
3.1. Исследование маркировки растительного масла 32
3.2. Оценка органолептических показателей растительных масел 34
3.3. Исследование ассортимента растительных масел и расчет показателей 35
3.4. Сравнительная оценка качественных показателей разных видов растительного масла 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 51
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55
ПРИЛОЖЕНИЕ 58

Диплом

59

2023

4760
463386 (932016)

Сравнительная товароведная характеристика сахаристых кондитерских изделий

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (ЗЕФИР В ШОКОЛАДЕ) 6
1.1. Классификация и ассортимент изделий из пастилы 6
1.2. Технология производства зефира в шоколаде 6
1.3. Потребительские свойства зефира в шоколаде 7
1.4. Инновационные виды зефира 9
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 11
2.1. Объекты исследований 11
2.2. Методы исследований 12
2.2.1. Оценка качества зефира в шоколаде 12
2.2.1.1. Оценка органолептических показателей качества зефира 14
2.2.1.2. Оценка физико-химических показателей качества зефира 15
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 19
3.1. Рынок кондитерских изделий 19
3.2. Кондитерская фабрика «Ангара» 27
3.2.1. Конкурентоспособность предприятия ООО «КФ «Ангара» 29
3.2.2. Сырье и производственные процессы на ООО «КФ «Ангара» 30
3.2.3. Анализ ассортимента магазина ООО «КФ «Ангара» 36
3.3. Сравнительная оценка качества и количества зефира в шоколаде 38
3.3.1. Анализ маркировки 39
3.3.2. Оценка органолептических показателей качества зефира 42
3.3.3. Оценка физико-химических показателей качества зефира 43
3.3.4. Оценка количественных параметров зефира 43
3.4. Разработка нового вида печенья с начинкой из зефира и варенья 45
3.4.1. Упаковка и маркировка нового вида печенья 48
3.4.2. Рекомендации по продвижению товара на рынке 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 55
ПРИЛОЖЕНИЕ 58

Диплом

60

2023

5400
463369 (931256)

Сравнительная характеристика качественных показателей газированных и натуральных напитков

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЛИТЕРАТУРНЫЙ ОБЗОР. ХАРАКТЕРИСТИКА ГАЗИРОВАННЫХ И НАТУРАЛЬНЫХ НАПИТКОВ 6
1.1. Классификация и ассортимент газированных напитков 6
1.2. Основные процессы производства напитков 8
1.3. Экспертиза качества безалкогольных напитков 10
1.4. Напитки на натуральной основе 13
1.4.1. Особенности напитка «Чайный гриб» 15
1.4.2. Полезные свойства натурального напитка «Хлебный квас» 17
1.5. Тенденции развития рынка безалкогольных напитков 20
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 22
2.1. Объекты исследования 22
2.2. Требования к маркировке 23
2.3. Метод органолептической оценки напитков 24
2.4. Метод определения кислотности 25
2.5. Определение массовой концентрации общего экстракта рефрактометрическим методом 28
2.6. Определение природы красителей 29
2.7. Методика маркетингового исследования 30
2.8. Методика определения конкурентоспособности товаров 31
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 33
3.1. Анализ производства ООО «Родник» 33
3.1.1. Производство натуральных негазированных напитков 34
3.1.2. Производство натуральных газированных напитков 35
3.2. Производство натурального напитка «Чайный гриб» 35
3.3. Исследование маркировки негазированных безалкогольных напитков 36
3.4. Органолептическая оценка образцов напитка 40
3.5. Оценка физико-химических показателей образцов чая 42
3.6. Результаты проведения социологического опроса 42
3.7. Исследование конкурентоспособности торговой марки 46
3.8. Сравнительная характеристика напитков разных видов 47
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 48
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51
ПРИЛОЖЕНИЕ 55

Диплом

61

2023

5100
463033 (506342)

Сравнительный анализ качества, безопасности ассортимента детского питания на плодовой основе отечественного и импортного производства

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика детского питания на плодовоовощной основе 6
1.1. Понятие, классификация и пищевая ценность консервов для детского питания на фруктово-ягодной и овощной основе 6
1.2. Особенности технологии производства консервов для детского питания на плодоовощной основе 16
1.3. Особенности упаковки, хранения и транспортирования консервов для детского питания на плодоовощной основе 21
1.4. Показатели качества и безопасности консервов для детского питания на плодоовощной основе 24
1.4.1. Органолептические показатели качества плодоовощных консервов для детского питания 24
1.4.2. Показатели безопасности плодоовощных консервов для детского питания 25
Глава 2. Оценка ассортимента и качества плодоовощного пюре для детского питания 29
2.1. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания 29
2.1.1. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания на примере трех торговых предприятий 29
2.1.2. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания в торговом предприятии ЗАО «ДЕТИ» 30
2.1.3. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания в торговом предприятии ЗАО «Торговый Дом «Перекресток» 34
2.1.4. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания в торговом предприятии ООО «ТД Младенец. РУ» 37
2.2. Оценка качества пюре для детского питания на плодовой основе 43
2.2.1. Методы оценки и сравнительный анализ товароведных характеристик исследуемых образцов детского питания 47
Глава 3. Анализ динамики товарооборота детского питания 55
3.1. Товарооборот рынка детского питания 55
3.2. Анализ производства продуктов детского питания в России 68
3.3. Анализ детского питания на плодоовощной основе 74
Заключение 80
Список литературы 83
Приложения 87

Диплом

95

2015

5250
463327 (922902)

Сравнительный анализ структуры питания и показателей углеводного обмена у студентов из России и Туркменистана

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Особенности организации питания студентов 6
1.2. Современные представления о роли фактора питания на функционирование органов и систем организма студентов 9
1.3. Основные аспекты организации питания студентов 21
1.4. Особенности питания студентов из России и Туркменистана 25
1.5. Выявление нарушение углеводного обмена 33
1.6. Определение и распространенность ранних нарушений углеводного обмена 41
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ, ОБЪЕМ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 45
2.1. Схема исследования 45
2.2. Метод определения пищевого статуса 46
2.3. Методика проведения глюкозотолерантного теста 48
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТ ИССЛЕДОВАНИЯ И ИХ БСУЖДЕНИЯ 53
3.1. Анализ анкетирования студентов 53
3.2. Результаты оценки пищевого статуса 58
3.3. Результаты перорального глюкозотолерантного теста 59
3.4. Рекомендaции по питaнию студентов по результaтaм исследовaния 62
ЗAКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 70
ПРИЛОЖЕНИЕ 81

Диплом

88

2022

6000
463326 (925764)

Сравнительный анализ фактического питания студентов различных социальных групп

СПИСОК УСЛОВНЫХ ОБОЗНАЧЕНИЙ И СОКРАЩЕНИЙ 3
ВВЕДЕНИЕ 6
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 9
1.1. Условия и особенности жизни студента 9
1.1.1. Модернизация высшего образования 10
1.1.2. Переходный процесс социально-экономического, политического и социокультурного развития страны и мирового сообщества 11
1.1.3. Расслоение экономического общества 12
1.2. Соотношение цены и качества продуктов питания 14
1.3. Рациональное питание студентов 18
1.4. Характеристика основных питательных веществ, входящих в группу макро и микронутриентов, необходимых для питания студентов 23
1.5. Анализ направления расширения ассортимента продуктов питания для студентов 30
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 32
2.1. Объекты и методы исследования 32
2.2. Характеристика вопросов анкетирования 33
2.3. Условия и особенности студенческой жизни по результатам исследования 36
2.4. Питание студентов в зависимости от условий их проживания 48
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 49
3.1. Анализ прожиточного минимума 49
3.2. Анализ условий, качества и особенностей жизни студентов в учебный период 51
3.3. Рекомендации по питанию студентов по результатам исследования 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62

Диплом

70

2022

5100
463097 (507266)

Структура ассортимента меховой одежды и ее товароведная характеристика

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и тенденции развития отечественного рынка меховой одежды 5
1.1. Конъюнктура отечественного рынка пушно-меховых товаров 5
1.2. Современные тенденции развития ассортимента меховой одежды 9
Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента меховой одежды, реализуемой на потребительском рынке 8
2.1. Товароведная характеристика ассортимента 18
2.2. Оценка соответствия товара предпочтениям потребителей 29
Глава 3. Исследование структуры ассортимента меховой одежды на примере магазина «Подиум» 32
3.1. Современные подходы к классификации меховой одежды 32
3.2. Исследование структуры ассортимента 36
3.3. Оценка показателей ассортимента 43
Список литературы 49
Приложение 51

Диплом

54

2016

5100
46020 (801625)

Структура и организация работы мясоперерабатывающего предприятия (на примере АО «Карасукский Мясокомбинат»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы структуры и организации работы мясоперерабатывающего предприятия 5
Глава 2. Характеристика структуры и организации работы АО «Карасукский Мясокомбинат» 21
2.1. База предубойного содержания 22
2.2. Технология убоя и первичной переработки крупного рогатого скота на конвейерных линиях АО «Карасукском мясокомбинате» 25
2.3. Особенности ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов крупного рогатого скота 26
Заключение 55
Список литературы 61

Диплом

63

2019

4420
463407 (934596)

Структура рынка красного вина и оценка его качественных показателей

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ПЕРСПЕКТИВЫ РАЗВИТИЯ РЫНКА ВИНОДЕЛЬЧЕСКОЙ ПРОДУКЦИИ. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Введение в историю виноградарства 6
1.2. Фальсификация вина 7
1.3. Правовые аспекты в сфере виноградарства 9
1.4. Анализ рынка вина в России 10
1.4.1. Потребление вина в России 12
1.4.2. Перспективы развития рынка вина 12
1.4.3. Качество российского вина в сравнении с импортным 13
1.5. Влияние вида розлива на качественные характеристики вина 14
1.6. Изменение ароматических свойств в процессе выдержки красных сухих вин 15
1.7. Диоксид серы в вине 17
1.7.1. Функции диоксида серы 17
1.7.2. Меры содержания диоксида серы 18
1.8. Биологически ценные компоненты красных вин 20
1.8.1. Антоцианы 21
1.8.2. Катехины 22
1.8.3. Флавонолы 22
1.8.4. Дубильные вещества. Танины 23
1.8.5. Ресвератрол - антиоксидант красного вина 24
1.8.6. Минеральные вещества 24
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 27
2.1. Объекты исследований 27
2.2. Методы исследований 28
2.2.1. Рефрактометрический метод 28
2.2.2. Исследование цветности красных вин спектрофотометрическим методом 29
2.2.3. Определение природы красителя 30
2.2.4. Определение кислотности 30
2.2.5. Методика органолептического анализа вин 31
2.2.6. Карта позиционирования объектов исследования 35
2.3. Маркетинговое исследование рынка красного вина 36
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 37
3.1. Анализ регионального рынка алкогольной продукции 37
3.2. Анализ информации на маркировке красных вин 39
3.3. Идентификация красных вин спектрофотометрическим методом 41
3.3.1. Спектральные показатели идентификации красного вина 44
3.3.2. Определение природы красителя 45
3.4. Анализ качественных характеристик образцов вина 46
3.5. Дегустация сухих красных вин 48
3.6. Карта позиционирования объектов исследования 51
3.7. Маркетинговое исследование рынка красного вина 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58
ПРИЛОЖЕНИЕ 63

Диплом

66

2021

5400
463385 (932763)

Структура рынка музыкальных инструментов, ассортимент и особенности технических характеристик

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МУЗЫКАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Классификация и ассортимент музыкальных инструментов 5
1.1.1. Акустические музыкальные инструменты 5
1.1.1.1. Струнные музыкальные инструменты 5
1.1.1.2. Язычковые музыкальные инструменты 10
1.1.1.3. Духовые музыкальные инструменты 11
1.1.1.4. Ударные музыкальные инструменты 13
1.1.2. Электромузыкальные инструменты 15
1.2. Потребительские свойства музыкальных инструментов 17
1.3. Требования к качеству музыкальных инструментов 18
1.4. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение музыкальных инструментов 18
1.5. Запасные части и принадлежности к музыкальным инструментам 20
1.6. Современный рынок музыкальных инструментов 20
1.7. Местный рынок музыкальных инструментов 22
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 24
2.1. Объекты 24
2.2. Опрос потребителей 24
2.3. Расчет показателей ассортимента для магазинов «Музторг» и «Solo» 25
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 28
3.1. Предпочтения потребителей при выборе музыкальных инструментов в г. Иркутске 28
3.2. Анализ предприятия ООО «Музторг» 32
3.2.1. Характеристика ассортимента торговой организации (гитары) 34
3.2.2. Расчет показателей ассортимента (гитары), анализ ассортимента 35
3.3. Информация о предприятии ИП «Solo» 40
3.3.1. Характеристика ассортимента торговой организации (гитары) 42
3.3.2. Расчет показателей ассортимента, анализ ассортимента 43
3.4. Расчет и сравнение средней стоимости гитар в исследуемых предприятиях 48
3.5. Изучение упаковки, маркировки и комплектности гитар 50
3.6. Оценка качества образцов гитар укулеле 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 59
ПРИЛОЖЕНИЕ 62

Диплом

69

2023

6000
463506 (933964)

Сырье для производства мучных кондитерских изделий и его влияние на потребительские свойства продукции

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 6
1.1. Потребительские свойства на примере мучных кондитерских изделий 6
1.2. Мучные кондитерские изделия 9
1.2.1. Классификация мучных кондитерских изделий 9
1.2.2. Пищевая ценность мучных кондитерских изделий 13
1.3. Факторы, определяющие качество мучных кондитерских изделий 15
1.3.1. Описание сырья для мучных кондитерских изделий 15
1.3.2. Способы обогащения мучных кондитерских изделий 17
1.4. Факторы, сохраняющие качество товаров 19
1.4.1. Упаковка мучных кондитерских изделий 19
1.4.2. Хранение мучных кондитерских изделий 20
1.4.3. Транспортировка мучных кондитерских изделий 21
1.5. Фальсификация мучных кондитерских изделий и идентификация используемого сырья 22
1.6. Оценка качества 24
1.6.1. Органолептические показатели оценки качества мучных кондитерских изделий 24
1.6.2. Физико-химические показатели оценки качества мучных кондитерских изделий 25
1.6.3. Санитарно-гигиенические показатели оценки качества мучных кондитерских изделий 26
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 27
2.1. Объекты исследования 27
2.2. Методы исследования потребительских предпочтений 27
2.3. Методы анализа ассортимента 27
2.4. Методы оценки качества по органолептическим показателям 29
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 32
3.1. Анализ потребительских предпочтений по отношению к мучным кондитерским изделиям 32
3.2. Анализ ассортимента предприятия 36
3.3. Органолептическая оценка качества тортов 40
ГЛАВА 4. ЭКОНОМИКО-ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ РАЗДЕЛ 45
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 51
ПРИЛОЖЕНИЕ 54

Диплом

58

2023

4760
463240 (912665)

Технологии изготовления блюд с морепродуктами с применением технологии «Sous-vide»

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Маркетинговые исследования рынка общественного питания 6
1.2. Технологический процесс изготовления блюд из морепродуктов 12
1.3. Общая характеристика технологии «sous-vide» 13
1.4. Роль йода в жизнедеятельности человека 17
1.5. Качество и безопасность сырья из морепродуктов 19
1.6. Заключение по литературному обзору 29
Глава 2. Практическая часть 30
2.1. Цели и задачи исследования 30
2.2. Объекты и методы исследования 30
2.3. Экспериментальные данные и их анализ 39
Глава 3. Экономический эффект 47
Глава 4. Охрана труда 49
4.1. Охрана труда в холодном цехе 49
4.2. Техника безопасности при работе в физико-химической лаборатории 53
4.3. Техника безопасности при работе в кулинарной лаборатории 59
Заключение 62
Список литературы 63

Диплом

67

2020

5100
46100 (508727)

Технологические особенности производства, оценка качества и безопасности купатов

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 7
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика хозяйства 24
2.1. Местонахождение хозяйства и экспликация его земельных угодий 24
2.2. Состояние отрасли животноводства и продуктивность животных 27
Глава 3. Специальная часть 29
3.1. Цель и задачи исследований 29
3.2. Методика и условия проведения исследований 29
3.3. Результаты исследований и их анализ 33
3.4. Экономическое обоснование результатов исследования 36
Глава 4. Экология и охрана природы 38
Выводы и предложения производству 41
Список литературы 43
Приложение 47

Диплом

49

2023

3400

Как купить готовую дипломную работу по товароведению, экспертизе и технологии продукции

  1. Вы находите готовую дипломную работу по товароведению, экспертизе и технологии продукции в нашем каталоге. Если тема, объем и содержание удовлетворяют Вашим требованиям, то Вы просто нажимаете на работу и оформляете форму заказа.
  2. Получаете на указанный Вами электронный адрес инструкции по оплате, выполняете их.
  3. Подтверждаете оплату любым удобным способом и получаете работу.

В целом, выбрав работу, нажмите на нее и далее действуйте по инструкции.

Зачем покупать готовую дипломную работу по товароведению, экспертизе и технологии продукции

  1. Во-первых, Вы приобретаете готовую дипломную работу в несколько раз дешевле, чем такая же работа на заказ.
  2. Во-вторых, все представленные в нашей коллекции работы уже были сданы и успешно защищены - следовательно, Вы не приобретаете «кота в мешке», а получаете работу, которая ранее была проверена преподавателем. Естественно, любую готовую работу, мы добавляем в Каталог только после окончательной ее защиты.
  3. В-третьих, если Вы решили писать работу самостоятельно и не знаете с чего начать, то купив у нас готовую дипломную работу, Вы получите отличный каркас для написания своей работы.

Приобретая у нас готовую дипломную работу по товароведению, экспертизе и технологии продукции, Вы экономите не только деньги, но и время.