Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования торгового ассортимента и технического регулирования алкогольной продукции 5
1.1. Классификатор алкогольной продукции как фактор формирования ассортимента 5
1.2. Правовые основы производства и оборота алкогольной продукции 8
1.3. Особенности таможенного регулирования 14
Глава 2. Анализ ассортимента в магазине «Красное и Белое» 23
2.1. Характеристика организации 23
2.2. Анализ ассортимента продукции 31
2.3. Таможенное оформление продукции по сети «Красное и Белое» 44
Глава 3. Совершенствование торгового ассортимента алкогольной продукции в магазине «Красное и Белое» 49
3.1. Методика проведения потребительской оценки ассортимента алкогольной продукции 49
3.2. Оценка конкурентоспособности торгового ассортимента магазина 51
3.3. Пути развития торгового ассортимента 62
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования торгового ассортимента и особенности таможенного оформления непродовольственных товаров 5
1.1. Современный Российский рынок канцелярских товаров 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента канцелярских товаров 11
1.3. Факторы, формирующие ассортимент канцелярских товаров 17
1.4. Особенности таможенного оформления канцелярских товаров 21
Глава 2. Анализ деятельности и экономических показателей магазина ООО «Аграф» 25
2.1. Анализ деятельности и экономические показатели магазина ООО «Аграф» 25
2.2. Анализ ассортимента, реализуемого магазином «Аграф» 29
2.3. Анализ ассортимента шариковых ручек по моментальным наблюдениям 32
Глава 3. Совершенствование ассортимента шариковых ручек, реализуемых ООО «Аграф» на основе потребительской оценки 37
3.1. Методика проведения потребительской оценки шариковой ручки 37
3.2. Анализ результатов потребительской оценки шариковых ручек 40
3.3. Совершенствование ассортимента шариковых ручек 50
Заключение 56
Список литературы 59
Приложение 62

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования торгового ассортимента и особенности таможенного оформления непродовольственных товаров 5
1.1. Современный Российский рынок керамических изделий 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента керамических изделий 11
1.3. Факторы, формирующие ассортимент керамических изделий 19
1.4. Особенности таможенного оформления керамических изделий 23
Глава 2. Анализ деятельности и экономических показателей магазина «Кировский» 27
2.1. Анализ деятельности магазина «Кировский» 27
2.2. Анализ ассортимента, реализуемого магазином «Кировский» 30
2.3. Анализ ассортимента керамических изделий по моментным наблюдениям 32
Глава 3. Совершенствование ассортимента керамических изделий, реализуемых магазином «Кировский» на основе потребительской оценки 37
3.1. Методика проведения потребительской оценки керамических изделий 37
3.2. Результаты анализа потребительской оценки керамических изделий 41
3.3. Совершенствование ассортимента керамических изделий 47
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Характеристика ассортимента синтетических моющих средств 5
1.1. Классификация и краткая характеристика ассортимента синтетических моющих средств 5
1.2. Состояние производства и особенности современного рынка синтетических моющих средств 10
1.3. Факторы, формирующие ассортимент синтетических моющих средств 16
1.4. Особенности таможенного оформления синтетических моющих средств 19
Глава 2. Анализ ассортимента синтетических моющих средств, реализуемым торговым предприятием АО «Тандер» 20
2.1. Экономико-организационная характеристика торгового предприятия АО «Тандер» 20
2.2. Анализ структуры ассортимента по основным классификационным признакам 25
2.3. Анализ показателей ассортимента, реализуемых в торговом предприятии АО «Тандер» 31
Глава 3. Анализ результатов покупательского опроса потребителей в торговом предприятии АО «Тандер» 35
3.1. Методика проведения опроса 35
3.2. Анализ результатов опроса 37
3.3. Совершенствование торгового ассортимента синтетических моющих средств 40
Заключение 42
Список литературы 44
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сохранение и формирования качества автозапчастей 5
1.1. Особенности технического регулирования, стандартизация и подтверждение соответствия автозапчастей 5
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество автозапчастей 16
1.3. Современный российский рынок автозапчастей 20
Глава 2. Анализ деятельности предприятия ООО ТД «С-МОТОРС» 26
2.1. Характеристика деятельности оптового предприятия ООО ТД «С-МОТОРС» 26
2.2. Анализ качества на предприятии ООО ТД «С-МОТОРС» 31
2.3. Анализ ассортимента предприятия ООО ТД «С-МОТОРС» 35
Глава 3. Анализ качества коленчатого вала на предприятии «С-МОТОРС» 40
3.1. Методика анализа качества коленчатого вала на предприятии ООО ТД «С-МОТОРС» 40
3.2. Анализ качества коленчатого вала на предприятии ООО ТД «С-МОТОРС» 43
3.3. Совершенствование качества коленчатого вала при приёмке по количеству и качеству на предприятии ООО ТД «С-МОТОРС» 46
Заключение 51
Список литературы 53
Приложения 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества автомобилей 6
1.1. Современный Российский рынок автомобилей 6
1.2. Особенности классификации автомобилей 8
1.3. Факторы, сохраняющие и формирующие качество автомобилей 13
Глава 2. Анализ качества автомобилей на предприятие ООО «АвтоБум» 25
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «АвтоБум» 25
2.2. Анализ ассортимента автомобилей в предприятии ООО «АвтоБум» 30
2.3. Анализ качества автомобилей в предприятии ООО «АвтоБум» 32
Глава 3. Анализ качества услуг предлагаемых на предприятии ООО «АвтоБум» 35
3.1. Методика анализа качества услуг предлагаемых на предприятии ООО «АвтоБум» 35
3.2. Результаты анализа качества услуг предлагаемых на предприятии ООО «АвтоБум» 37
3.3. Совершенствование качества услуг реализуемых на предприятии ООО «АвтоБум» 41
Заключение 44
Список литературы 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества низковольтных комплектных устройств 5
1.1. Современный российский рынок низковольтных комплектных устройств 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика вводно-распределительных устройств 14
1.3. Особенности технического регулирования. Стандартизации и подтверждения соответствия вводно-распределительных устройств 16
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество вводно-распределительных устройств 21
Глава 2. Анализ качества вводно-распределительных устройств, реализуемых предприятием ООО «Инжениум Групп» 24
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «Инжениум Групп» 24
2.2. Приемка по количеству и качеству вводно-распределительных устройств 30
2.3. Анализ условий, сроков хранения вводно-распределительных устройств 33
Глава 3. Оценка качества вводно-распределительных устройств, реализуемых предприятием ООО «Инжениум Групп» 36
3.1. Методика проведения оценки качества вводно-распределительных устройств, реализуемых предприятием ООО «Инжениум Групп» 36
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки вводно-распределительных устройств, реализуемых предприятием ООО «Инжениум Групп» 43
3.3. Анализ результатов оценки качества вводно-распределительных устройств, реализуемых предприятием ООО «Инжениум Групп» 47
Заключение 50
Список литературы 53

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. РОССИЙСКИЙ РЫНОК ВИНОГРАДНОГО ВИНА (ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ) 7
1.1. Виноградные вина (понятия, история) 7
1.1.1. Классификация виноградных вин 8
1.1.2. Характеристика используемого сырья для виноделия 10
1.1.3. Требования к качеству и безопасности 12
1.2. Основные количественные характеристики рынка вина 14
1.2.1. Объемы производства российского рынка вина 14
1.2.2. Объемы продаж по видам виноградных вин 15
1.3. Современное состояние рынка вина в России 17
1.3.1. Импорт и экспорт вина 18
1.3.2. Прогноз развития рынка вина 20
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 22
2.1. Объекты исследования 22
2.2. Маркировка виноградных вин 23
2.3. Методика органолептических испытаний и органолептические показатели 24
2.4. Метод расчета показателей ассортимента 28
2.5. Исследование потребительских предпочтений при выборе вина среди горожан 30
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 32
3.1. Условия продажи виноградных вин 32
3.2. Результаты расчётов ассортимента на примере сети супермаркетов «Слата» 33
3.3. Анализ цен на вина Испании в России 36
3.4. Анализ маркировки 38
3.5. Органолептическая оценка вин 41
3.6. Определение природы красителя 43
3.7. Результаты социологического опроса 44
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 49
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 53
ПРИЛОЖЕНИЕ 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ФАСТ-ФУДА 6
1.1. История развития «ресторанов быстрого питания» 6
1.2. Влияние вредных веществ в составе «быстрой еды» на организм человека 12
1.3. Сравнительный анализ употребления фаст-фуда в мире и в России 18
1.4. Анализ отличительных особенностей «ресторанов быстрого питания» в регионе 21
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 25
2.1. Социологическое исследование: методика проведения 25
2.2. Органолептическая оценка качества продукции: методика проведения 26
2.3. Методика определения остаточного содержания антибиотиков тетрациклиновой группы с помощью ВЖХ МС/МС 28
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЯ 33
3.1. Анализ основных мотивов потребления фаст-фудов 33
3.2. Характеристика структуры обеспечения безопасности и качества в сети ресторанов «KFC» 40
3.3. Исследование качества и безопасности продукции «KFC» 45
3.3.1. Органолептическая оценка отдельных образцов 45
3.3.2. Анализ результатов содержания антибиотиков в образцах 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 50
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 53
ПРИЛОЖЕНИЕ 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества кондитерских изделий 6
1.1. Современный российский рынок кондитерских изделий 6
1.2. Классификация и товароведная характеристика кондитерских изделий 13
1.3. Факторы, формирующие качество кондитерских изделий 22
Глава 2. Организационно-экономическая характеристика кондитерской-кофейни «Violet» 27
2.1. Характеристика деятельности и основные экономические показатели предприятия 27
2.2. Анализ ассортимента кондитерской-кофейни «Violet» 33
Глава 3. Исследование качества шоколада, реализуемого в кондитерской-кофейне «Violet» 39
3.1. Характеристика образцов и методов исследования 39
3.2. Анализ полученных результатов оценки качества шоколада 45
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты анализа качества продукции 5
1.1. Товароведная характеристика маршрутизаторов 5
1.2. Классификация и требования к качеству маршрутизаторов 13
Глава 2. Анализ качества продукции на предприятии ПАО «МТС» 19
2.1. Характеристика организационно хозяйственной деятельности ПАО «МТС» 19
2.2. Анализ ассортимента маршрутизаторов 24
Глава 3. Анализ качества маршрутизаторов 28
3.1. Характеристика образцов и методы исследования 28
3.2. Результаты исследования 33
3.3. Пути совершенствования анализа качества продукции 36
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности молочных товаров 5
1.1. Современное состояние потребительского рынка молочных товаров 5
1.2. Классификация творога и его характеристика как объекта таможенного контроля 8
1.3. Факторы, определяющие качество и безопасность творога 20
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности молочных товаров территориальным отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 25
2.1. Организационно-правовая структура Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 25
2.2. Нормативно-правовая и материально-техническая база отдела защиты прав потребителей 30
2.3. Анализ деятельности Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности молочных товаров 33
Глава 3. Исследование качества и безопасности творога, реализуемого в Свердловской области 42
3.1. Характеристика образцов и методы исследования творога 42
3.2. Анализ полученных результатов экспертизы качества и безопасности творога 46
Заключение 54
Список литературы 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества мясных вареных колбас 6
1.1. Современный российский рынок колбасных изделий 6
1.2. Особенности технического регулирования стандартизации и подтверждения соответствия мясных вареных колбас 11
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество мясных вареных колбас 16
Глава 2. Анализ качества мясных вареных колбас, реализуемых в магазине «Пятерочка» 25
2.1. Характеристика деятельности магазина «Пятерочка» 25
2.2. Анализ ассортимента мясных вареных колбас, реализуемых в магазине «Пятерочка» 31
Глава 3. Оценка качества мясных вареных колбас, реализуемых в магазине «Пятерочка» 37
3.1. Методика проведения оценки качества мясных вареных колбас, реализуемых в магазине «Пятерочка» 37
3.2. Анализ результатов оценки качества мясных вареных колбас, реализуемых в магазине «Пятерочка» 41
3.3. Совершенствование качества мясных вареных колбас, реализуемых в магазине «Пятерочка» 48
Заключение 53
Список литературы 56
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика потребительских свойств товара и его качество 7
1.1. Теоретические основы товароведения 7
1.2. Понятие и классификация потребительских свойств товара 10
1.3. Особенности потребляемых свойств продовольственных товаров и качество продукции 13
Глава 2. Исследование системы качества нерыбных морепродуктов на предприятии ООО «Meтис» 19
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Meтис» 19
2.2. Анализ системы качества продукции нерыбных морепродуктов ООО «Meтис» 26
2.3. Оценка эффективности системы управления качеством на предприятии 35
Глава 3. Совершенствование системы управления качеством продукции в ООО «Метис» 42
3.1. Органолептическая оценка качества нерыбных морепродуктов 42
3.2. Разработка мероприятий по повышению качества продукции 47
3.3. Рекомендации по сохранению качества нерыбных морепродуктов в ООО «Метис» 49
Заключение 54
Список литературы 58
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества сыра 5
1.1. Современный российский рынок сыра 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика сыра 15
1.3. Особенности технического регулирования. Стандартизации и подтверждения соответствия полутвердых сыров 23
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество полутвердых сыров 28
Глава 2. Анализ качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 38
2.1. Характеристика деятельности ООО ТД «Сыробогатов» 38
2.2. Приемка по количеству и качеству полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 46
2.3. Анализ условий, сроков хранения полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 52
Глава 3. Оценка качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 58
3.1. Методика проведения оценки качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 58
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 62
3.3. Анализ результатов оценки качества полутвердых сыров, реализуемых ООО ТД «Сыробогатов» 69
Заключение 72
Список литературы 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества продовольственных товаров 5
1.1. Общее представление о качестве продовольственных товаров 5
1.2. Качества для потребителей и производителей 6
1.3. Качества продовольственных товаров 7
1.4. Факторы, влияющие на качество продовольственных товаров 9
1.5. Маркировка продукции 11
Глава 2. Финансовый анализ деятельности и анализ уровня качества продукции кулинарии «КОСМОС» 13
2.1. Экономическая характеристика предприятия 13
2.2. Финансовый анализ деятельности кулинарии 16
2.3. Анализ уровня качества продукции кулинарии «КОСМОС» 19
Глава 3. Анализ качества готовых блюд кулинарии «КОСМОС», рекомендации по улучшению качества продукции 31
3.1. Меры по повышению качества продукции 31
3.2. Опрос посетителей кулинарии «КОСМОС» 33
3.3. Рекомендации по улучшению качества продукции 39
Заключение 41
Список литературы 44
Приложение 46

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества растворимого кофе 5
1.1. Современный российский рынок растворимого кофе 5
1.2. Товароведная характеристика растворимого кофе 12
1.3. Особенности технического регулирования. Стандартизации и подтверждения соответствия растворимого кофе 15
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие качество растворимого кофе 18
Глава 2. Анализ качества растворимого кофе, реализуемых магазином «Продкомпания» 21
2.1. Характеристика деятельности магазина «Продкомпания» 21
2.2. Приемка по количеству и качеству растворимого кофе 25
2.3. Анализ условий, сроков хранения растворимого кофе 28
Глава 3. Оценка качества растворимого кофе, реализуемых магазином «Продкомпания» 32
3.1. Методика проведения оценки качества растворимого кофе, реализуемых магазином «Продкомпания» 32
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки растворимого кофе, реализуемых магазином «Продкомпания» 40
3.3. Анализ результатов оценки качества растворимого кофе, реализуемых магазином «Продкомпания» 49
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Физиологические потребности детей школьного возраста в энергии и основных пищевых веществах 6
1.2. Потребность детей в пищевых веществах и их роль в питании 10
1.3. Требование к продуктам для детского питания 26
1.4. Требования к производству продуктов для детского питания 33
Глава 2. Экспериментальная часть 38
2.1. Постановка эксперимента 38
2.2. Методы исследования 40
2.3. Результаты исследования и их обсуждение 50
Глава 3. Экономический раздел 60
Заключение 62
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества средств по уходу за полостью рта 6
1.1. Современный российский рынок средств по уходу за полостью рта 6
1.2. Особенности технического регулирования и подтверждение соответствия средств по уходу за полостью рта 12
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество средств по уходу за полостью рта 17
Глава 2. Анализ экономических показателей и хозяйственной деятельности ООО «Ашан» 20
2.1. Характеристика деятельности магазина «Ашан» 20
2.2. Анализ качества средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 23
2.3. Анализ структуры ассортимента средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 28
Глава 3. Совершенствование качества средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 31
3.1. Методика анализа качества средств по уходу за полостью рта в соответствии с требованиями нормативных документов 31
3.2. Результаты анализа маркировки средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 34
3.3. Результаты анализа органолептических показателей качества средств по уходу за полостью рта в соответствии с требованиями ГОСТ Р 51577-2000 «Средства гигиены полости рта жидкие. Общие технические условия» 40
3.4. Результаты анализа водородного показателя pH средств по уходу за полостью рта 45
3.5. Совершенствование качества средств по уходу за полостью рта, реализуемых магазином «Ашан» 48
Заключение 50
Список литературы 54
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества непродовольственных товаров 6
1.1. Принципы менеджмента качества строительной продукции 6
1.2. Товароведная характеристика и классификация строительных товаров 18
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество строительных товаров 23
Глава 2. Организационно-хозяйственная характеристика деятельности ООО ТК «ДОКСАЛ» 33
2.1. Основные показатели хозяйственно экономической деятельности ООО ТК «ДОКСАЛ» 33
2.2. Ассортимент ООО ТК «ДОКСАЛ» 38
Глава 3. Анализ качества навесного вентилируемого оборудования 48
3.1. Характеристика образцов и методы исследования 47
3.2. Результаты исследования 50
3.3. Совершенствование анализа качества 59
Заключение 64
Список литературы 67