Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика масла сливочного 6
1.1. Обзор российского рынка масла сливочного 6
1.2. Классификация и ассортимент масла сливочного 11
1.3. Химический состав и пищевая ценность масла сливочного 14
1.4. Организация и порядок проведения экспертизы 18
1.5. Факторы, сохраняющие качество масла сливочного 22
1.6. Фальсификация масла сливочного 26
Глава 2. Экспертиза качественных характеристик масла сливочного 31
2.1. Объекты исследования 31
2.2. Методы исследования 38
2.3. Результаты исследования 43
2.3.1. Оценка органолептических показателей качества 43
2.3.2. Оценка физико-химических показателей качеств 47
Глава 3. Организация и технология розничной торговли предприятия 54
3.1. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина 54
3.2. Организация приемки и хранения масла сливочного в магазине 59
3.3. Подготовка к продаже, размещение и выкладка масла сливочного в торговом зале 62
Заключение 65
Список литературы 69
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования качества материалов для производства школьной одежды 6
1.1. Требования безопасности швейных и трикотажных изделий для детей и подростков в соответствии с ТР ТС 6
1.2. Потребительские требования к одежде для детей и подростков 15
1.3. Современный российский рынок школьной одежды и материалов для её производства 20
Глава 2. Анализ деятельности швейного предприятия ООО «Креатив» 32
2.1. Общая характеристика швейного предприятия ООО «Креатив» 32
2.2. Анализ ассортимента сырья и материалов, предназначенных для производства школьной одежды 40
Глава 3. Экспертиза качества материалов для производства школьной одежды 46
3.1. Методика проведения экспертизы качества материалов 46
3.2. Анализ результатов проведенной экспертизы 52
3.3. Разработка рекомендаций по выбору поставщика и использованию качественных материалов в производстве школьной одежды 63
Заключение 66
Список литературы 69
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 4
1.1. Характеристика кисломолочных продуктов и особенности их получения 4
1.2. Ассортимент кисломолочных продуктов 8
1.3. Технологическая инструкция по производству йогурта 20
Глава 2. Собственные исследования. Материал и методика исследований 25
Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза качества питьевых йогуртов классических нежирных 29
3.1. Характеристика торгового предприятия и ассортимента, питьевых йогуртов в супермаркете «Солнечный» 29
3.2. Экспертиза качества питьевых йогуртов 36
3.3. Сравнительный анализ показателей оценки качества питьевого нежирного йогурта 43
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
Глава 2. Условия проведения исследований 25
Глава 3. Задачи и методика выполняемой работы 31
3.1. Цель и задачи исследования 31
3.2. Материал и методика проведения исследований 32
3.3. Методы исследования 34
Глава 4. Результаты исследований и их анализ 40
Глава 5. Экономическое обоснование результатов исследования 50
Глава 6. Охрана труда, окружающей среды и техника безопасности 55
Выводы 61
Предложения производству 62
Список литературы 63
Приложение 69