Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты изучения процесса глобализации в гостиничном хозяйстве 5
1.1. Основные подходы к трактовке феномена глобализации 5
1.2. Сущность и основные принципы глобализации 8
1.3. Глобализация как тренд развития гостиничного хозяйства 12
Глава 2. Гостиничные цепи как проявление глобализации в России 14
2.1. Этапы развития международных гостиничных цепей 14
2.2. Общая характеристика международных гостиничных цепей 16
2.3. Специфика функционирования международных гостиничных цепей в России 20
Глава 3. Проблемы и перспективы развития гостиничного хозяйства в России в условиях глобализации 28
3.1. Проблемы развития гостиничного хозяйства России в условиях глобализации 28
3.2. Тенденции развития гостиничного хозяйства России в условиях глобализации 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложения 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические особенности сущности и системы показателей производственной мощности предприятия 6
1.1. Понятие производственного потенциала организации 6
1.2. Работа организации в условиях спада производства 8
1.3. Работа организации в условиях подъема производства 11
Глава 2. Особенности работы гостиницы «Рижская» в условиях спада и подъема производства 14
2.1. Организационная характеристика гостиницы «Рижская» 14
2.2. Особенности экономической характеристики гостиницы «Рижская» 18
2.3. Предложения по совершенствованию работы гостиницы «Рижская» 27
Заключение 28
Список литературы 29

Введение 3
Глава 1. Организация питания в ресторане 5
1.1. История и развитие ресторанного бизнеса 5
1.2. Питание как неотъемлемая часть процесса оказания услуг в ресторанах гостиниц 8
1.3. Характеристика форм ресторанного обслуживания 12
Глава 2. Деятельность ресторанов в системе функционирования гостиничных предприятий 18
2.1. Разработка концепции ресторана при гостинице 18
2.2. Технология обслуживания в ресторане 21
2.3. Аутсорсинг и аутстаффинг как инструменты повышения эффективности функционирования ресторанов в системе гостиничного предприятия 23
Глава 3. Эффективность функционирования ресторанов в системе гостиничных комплексов 27
3.1. Организационно-экономическая характеристика ресторана при отеле «Триумф» 27
3.2. Технология обслуживания в ресторане городского бизнес-отеля «Триумф» 32
3.3. Эффективность деятельности ресторана 37
Заключение 42
Список литературы 44

Введение 3
Глава 1. Теоретическая основа функционирования гостиничной индустрии 5
1.1. История развития гостиничной индустрии 5
1.2. Классификация и виды средств размещения 13
Глава 2. Характеристика и современное развитие гостиничной индустрии Краснодарского края 24
Глава 3. Проблемы и перспективы развития гостиничной индустрии Краснодарского края 38
3.1. Проблемы гостиничной индустрии Краснодарского края 38
3.2. Решение проблем и перспективы развития 42
Заключение 47
Список литературы 49

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы туризма в регионе 5
1.1. Туристская деятельность, основные виды туризма 5
1.2. Правовое регулирование туристской индустрии 12
1.3. Направления совершенствования туризма в современных условиях 20
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия «Евротель Центральный» 25
2.1. Общие сведения о предприятии 25
2.2. Анализ социально-экономических показателей «Евротель Центральный» 27
2.3. Анализ услуг гостиницы 30
Глава 3. Совершенствование новых видов туризма в гостинице Евротель Центральный» 38
3.1. Проект программы при организации автобусной экскурсии 38
3.2. Механизм внедрения рекомендаций 43
3.3. Оценка экономической эффективности 46
Заключение 54
Список литературы 57
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты гостиничного бизнеса 4
1.1. Основные понятия гостиничного бизнеса 4
1.2. Гостиничные услуги: сущность и специфика 7
Глава 2. Стандартизация и сертификация гостиничных услуг 13
2.1. Стандартизация гостиничных услуг 13
2.2. Сертификация гостиничных услуг 17
2.3. Нормативно-правовая база стандартизации и сертификации в гостиничном бизнесе 23
Глава 3. Влияние стандартизации и сертификации на обеспечение безопасности и качества гостиничных услуг 30
Заключение 33
Список литературы 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования технологии организации обслуживания гостей в гостинице 5
1.1. Понятие технологии обслуживания гостей 5
1.2. Виды гостиничных услуг 9
1.3. Факторы, влияющие на качество обслуживания гостей 11
Глава 2. Обслуживание гостей в гостинице в праздничные дни как теоретическая проблема 15
2.1. Нормативно-правовые аспекты организации досуга клиентов гостиниц 15
2.2. Основные направления, цели и задачи массовых мероприятий в гостинице 16
2.3. Пути улучшения технологии обслуживания гостей в праздничные дни в гостинице 19
Глава 3. Особенности технологии и организации обслуживания гостей в гостинице в праздничные дни в отеле «Римар» 22
3.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 22
3.2. Структура менеджмента организации праздников в отеле «Римар» 25
Заключение 28
Список литературы 30

Введение 3
1. Основные понятия технологического цикла обслуживания в гостинице 5
2. Основные службы гостиничного предприятия 6
3. Алгоритм технологического цикла обслуживания клиентов в гостинице 8
4. Стандарты оказания гостиничных услуг 12
5. Роль и значение персонала в технологическом обслуживании клиентов гостиницы 13
Заключение 15
Список литературы 16

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиничном бизнесе 5
1.1. Основы управления персоналом в организации 5
1.2. Специфика управления персоналом в гостиничном бизнесе 11
1.3. Направления развития системы управления персоналом 15
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в спорт-отеле «Дивный» 18
2.1. Краткая характеристика предприятия спорт-отель «Дивный» 18
2.2. Анализ финансово-хозяйственной деятельности спорт-отеля «Дивный» 32
2.3. Анализ системы управления персоналом спорт-отеля «Дивный» 46
Выводы по главе 64
Глава 3. Совершенствование системы управления персоналом спорт-отеля «Дивный» 66
3.1. Основные направления совершенствования системы управления персоналом 66
3.2. Разработка мероприятий для реализации стратегии управления персоналом 70
3.3. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 76
Заключение 83
Список литературы 87
Приложение 91

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования апарт-отелей как хозяйствующих субъектов рынка 5
1.1. Сущность, преимущества и виды апарт-отелей 5
1.2. Особенности организации структурных подразделений апарт-отелей 8
1.3. Зарубежный опыт функционирования апарт-отелей 11
Глава 2. Особенности функционирования апарт-отелей в России 14
2.1. Особенности развития апарт-отелей в системе российского рынка гостиничных предприятий 14
2.2. Анализ особенностей развития апарт-отелей в Краснодарском крае 17
Глава 3. Мероприятия по повышению эффективности функционирования апарт-отелей в России 22
3.1. Характеристика функционирования апарт-отеля «Имеретинский» 22
3.2. Эффективность функционирования апарт-отеля «Имеретинский» 30
3.3. Общие рекомендации по совершенствованию функционирования апарт-отелей в России 33
Заключение 37
Список литературы 40
Приложение 44

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Деятельность гостиничных предприятий, как вид экономической деятельности 5
1.2. Технологии организации деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Анализ рынка гостиничных услуг в г. Краснодар 25
Глава 2. Анализ функционирования гостиничных предприятий узкого профиля (на примере ООО «Патриот») 30
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 30
2.2. Оценка эффективности деятельности предприятия 36
Глава 3. Перспективы развития гостиничного бизнеса в России 43
3.1. Анализ изменений в гостиничном бизнесе РФ 43
3.2. Основные инновационные тенденции на рынке гостиничных услуг 45
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Понятие и специфика малых гостиничных предприятий 5
1.1. Роль гостиниц в индустрии туризма 5
1.2. Сегментация классов малых гостиниц 7
1.3. Управления персоналом в малых гостиничных предприятиях 12
Глава 2. Преимущества и недостатки малых гостиничных предприятий 16
2.1. Особенности малых гостиничных предприятий 16
2.2. Способы привлечения клиентов малых гостиничных предприятий 17
Глава 3. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края 20
3.1. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 20
3.2. Деятельность малых гостиничных предприятий в Краснодарском крае 22
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования сетевых гостиничных предприятий 5
1.1. Сущность и виды сетевых предприятий 5
1.2. Особенности сетевого бизнеса в индустрии туризма 11
1.3. Мировой и отечественный опыт формирования гостиничных сетей 15
Глава 2. Международная гостиничная сеть «Hilton Hotels & Resorts» в России 23
2.1. Бренды и история сети отелей «Hilton» 23
2.2. История сети «Hilton» в России 28
Глава 3. Особенности функционирования международной гостиничной сети в Краснодарском крае 34
3.1. Характеристика деятельности международных гостиничных сетей в Краснодарском крае 34
3.2. Особенности развития международной гостиничной сети «Hilton Worldwide» в Краснодарском крае 36
3.3. Перспективы отеля «Hilton Garden Inn Krasnodar» 42
3.3.1. Организационно-экономическая характеристика «Hilton Garden Inn Krasnodar» 42
3.3.2. Адаптивные механизмы деятельности и перспективы развития «Hilton Garden Inn Krasnodar» 46
Заключение 51
Список литературы 53
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования деятельности гостиничного предприятия 5
1.1. Понятие, особенности и классификация гостиничных услуг 5
1.2. Организация деятельности основных и дополнительных служб гостиничного предприятия 7
1.3. Нормативно-правовое регулирование гостиничного бизнеса в Российской Федерации 10
Глава 2. Особенности функционирования курортных отелей на рынке гостиничных услуг Краснодарского края 16
2.1. Анализ современного состояния рынка туристских и гостиничных услуг Краснодарского края 16
2.2. Выявление особенностей функционирования курортных отелей на рынке гостиничных услуг Краснодарского края 19
2.3. Изучение потребительской удовлетворенности услугами курортных отелей Краснодарского края 22
Глава 3. Проблемы и перспективы развития курортных отелей в Краснодарском крае 27
3.1. Проблемы функционирования курортных отелей на рынке гостиничных услуг Краснодарского края 27
3.2. Пути совершенствования деятельности курортных отелей в Краснодарском крае 29
Заключение 35
Список литературы 38
Приложение 41

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты малых гостиничных предприятии 4
1.1. Роль гостиничной индустрии в туристской отрасли 4
1.2. Характеристики деятельности и принципы развития малых гостиниц 8
Глава 2. Малые гостиничные предприятия в Российской Федерации и за рубежом 14
2.1. Малые гостиничные предприятия за рубежом 14
2.2. Малое гостиничное предпринимательство в Российской Федерации 20
Глава 3. Деятельность малых гостиничных предприятий на примере отеля «Грин отель» 25
3.1. Краткая характеристика отеля «Грин отель» 25
3.2. Сравнительный анализ деятельности предприятия малого и среднего гостиничного бизнеса города курорта Геленджик 31
3.3. Рекомендации по совершенствованию эффективности отеля «Грин отель» 35
Заключение 39
Список литературы 41

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты малых гостиничных предприятий 4
1.1. Современные тенденции развития индустрии гостеприимства 4
1.2. Характеристики деятельности и принципы развития малых гостиниц 5
Глава 2. Малые гостиничные предприятия в Российской Федерации и Краснодарском крае 11
2.1. Малое гостиничное предпринимательство в РФ 11
2.2. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 15
Глава 3. Деятельность малых гостиничных предприятий на примере отеля «Ривьера» 19
3.1. Краткая характеристика отеля «Ривьера» 19
3.2. Сравнительный анализ деятельности предприятий малого и среднего гостиничного бизнеса г. Сочи 25
3.3. Рекомендации по совершенствованию эффективности отеля «Ривьера» 29
Заключение 34
Список литературы 36

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования малых средств размещения 5
1.1. Малые средства размещения: сущность, виды 5
1.2. Организационная структура малых средств размещения 8
Глава 2. Условия и ресурсы развития гостиничной индустрии в Краснодарском крае 11
2.1. Природные условия и ресурсы Краснодарского края 11
2.2. Культурно-исторические условия и ресурсы Краснодарского края 14
2.3. Социально-экономические условия и ресурсы Краснодарского края 17
Глава 3. Малые средства размещения Краснодарского края: особенности функционирования 20
3.1. Структура и динамика рынка малых средств размещения в Краснодарском крае 20
3.2. Особенности функционирования отеля «Оазис» 25
Заключение 30
Список литературы 32
Приложение 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования деятельности гостиничного предприятия 5
1.1. Основные термины и определения 5
1.2. Варианты классификации и сегментирования отелей 10
Глава 2. Особенности функционирования придорожных гостиниц в России и за рубежом 15
2.1. История появления придорожных гостиниц 15
2.2. Требования, предъявляемые к придорожным гостиницам российским законодательством 18
Глава 3. Функционирование придорожных гостиниц под действием факторов среды 25
3.1. Организационно-экономическая характеристика мотеля «Кочеты» 25
3.2. Анализ внутренней и внешней среды мотеля 30
Заключение 35
Список литературы 37
Приложение 41

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирования служб малых гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие и характеристика служб гостиничных предприятий 5
1.2. Особенности функционирования и взаимодействия служб гостиничных предприятий 10
Глава 2. Анализ функционирования и взаимодействия служб на примере Гостиницы «Романтик» 15
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Романтик» 15
2.2. Характеристика служб гостиницы «Романтик» 19
2.3. Особенности взаимодействия и функционирования служб гостиницы «Романтик» 23
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию функционирования и взаимодействия служб гостиницы «Романтик» 27
Заключение 31
Список литературы 33
Приложение 35

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы франчайзинга 6
1.1. История возникновения франчайзинга 6
1.2. Понятие и виды франчайзинга 8
1.3. Преимущества и недостатки франчайзинга 13
Глава 2. Развитие франчайзинга в гостиничном бизнесе России 18
2.1. Правовое регулирование франчайзинга в России 18
2.2. Современное состояние гостиничного франчайзинга в России 21
2.3. Проблемы и тенденции развития франчайзинга в гостиничном бизнесе России 24
Глава 3. Особенности функционирования средств размещения на основе франчайзинга на примере «Hilton Garden Inn» 27
3.1. Общая характеристика «Hilton Garden Inn» 27
3.2. Анализ условий франшизы «Hilton Garden Inn» 29
3.3. Стратегия развития «Hilton Garden Inn» 32
Заключение 36
Список литературы 39