Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие и сущность правовых основ функционирования гостиничных предприятий 5
1.2. Нормативно-правовые акты, регулирующие деятельность гостиниц 8
1.3. Международные нормативно-правовые акты гостиничного сервиса 11
Глава 2. Общие аспекты функционирования гостиничных предприятий 15
2.1. Виды правовых отношений в гостиничной сфере 15
2.2. Классификация гостиничных предприятий 17
2.3. Основные требования, предъявляемые к гостиничным предприятиям 22
Глава 3. Правовые основы деятельности гостиниц в России и за рубежом, проблемы и пути их решения 26
3.1. Общая характеристика гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» и анализ ее правовых основ функционирования 26
3.2. Основные проблемы гостиничной сферы в России 30
3.3. Пути решения проблем в гостиничной сфере и перспективы развития категории правовых основ гостиничных предприятий 33
Заключение 37
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Основные и дополнительные услуги 5
1.1. Основные услуги: виды и способы предоставления 5
1.2. Дополнительные услуги (виды) 8
Глава 2. Особенности функционирования городского отеля 13
2.1. Функциональные особенности городского отеля 13
2.2. Услуги городского отеля 14
Глава 3. Основные и дополнительные услуги городского отеля 17
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Триумф» 17
3.2. Основные и дополнительные услуги городского отеля «Триумф» 23
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие, виды инвестиций и их роль в гостиничном бизнесе 5
1.2. Экономическая характеристика показателей эффективности инвестиционного проекта 17
1.3. Основные риски и преимущества инвестиционной деятельности в гостиничном бизнесе 23
Глава 2. Анализ инвестиционной привлекательности проекта по финансированию гостиничного предприятия, на примере мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика мини-отелей «Sky hostel» и хостел «Аврора» 32
2.2. Оценка финансовых результатов и эффективность инвестирования в мини-отели «Sky hostel» и хостел «Аврора» 41
Глава 3. Предложение мероприятий по созданию инвестиционного проекта в мини-отеле 54
Заключение 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования общественного престижа торговой марки в конкурентной среде 7
1.1. Конкурентная среда и система обеспечения конкурентоспособности предприятия 7
1.2. Престиж компании как фактор формирования ее конкурентоспособности 11
1.3. Особенности формирования и основные составляющие престижа гостиничного предприятия 16
Глава 2. Рекомендации по формированию престижа гостиницы «Мегаполис» и их экономическое обоснование 32
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 32
2.2. Анализ престижности гостиницы «Мегаполис» в сравнении с основными конкурентами 40
2.3. Рекомендации, направленные на формирование престижа торговой марки ООО «Мегаполис» на рынке гостиничных услуг 45
2.4. Расчет экономической эффективности от внедрения предложенных мероприятий 52
Заключение 58
Список литературы 62

Введение 3
Глава 1. Услуги питания в гостиничной индустрии 5
1.1. Позиционирование 5
1.2. Интерьер 7
1.3. Кухня 7
1.4. Персонал 9
Глава 2. Анализ ресторанного бизнеса в современном мире 10
2.1. Развитие гостинично-ресторанного бизнеса за рубежом 10
2.2. Гостинично-ресторанный бизнес в России 16
2.3. Анализ ресторанной деятельности отелей г. Краснодар 25
Глава 3. Привлечение городских жителей в ресторан при отеле на примере гостиницы «Hilton Garden Inn Krasnodar» 29
Заключение 35
Список литературы 36
Приложения 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы управления персоналом в гостиницах 6
1.1. Понятие и место геймификации в системе управления персоналом современной организации. Влияние геймификации на эффективность управления персонала 6
1.2. Зарубежный и российский опыт применения инструментов геймификации в практике управления персоналом на гостиничном предприятии 14
Глава 2. Специфика применения методов геймификации в управлении персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 21
2.1. Анализ деятельности «Отель «Вознесенский», общая характеристика предприятия 21
2.2. Анализ системы управления персоналом и внедрение методов геймификации в ООО «Отель «Вознесенский» 30
Глава 3. Введение методов геймификации в систему управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.1. Разработка рекомендаций по внедрению методов геймификации в практику управления персоналом ООО «Отель «Вознесенский» 43
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных рекомендаций 48
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сезонности в гостиничном бизнесе 5
1.1. Понятие и сущность сезонности 5
1.2. Сезонность в работе гостиничного предприятия 9
1.3. Методы преодоления сезонности в гостиничном бизнесе 13
Глава 2. Возможности преодоления сезонного спада на услуги в гостиничном бизнесе 18
2.1. География популярных туристских дестинаций с ярко выраженной сезонностью 18
2.2. Проблемы преодоления сезонности гостиничных предприятий различных туристских дестинаций мира 24
Глава 3. Проблемы и возможности преодоления сезонности в гостиничном бизнесе России 29
3.1. Проблемы сезонности на рынке гостиничных услуг страны 29
3.2. Возможности преодоления сезонных колебаний спроса на гостиничные услуги в различных регионах РФ 37
3.3. Развитие государственно-частного партнерства при создании и продвижении гостиничных услуг в низкий сезон 42
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы малого предпринимательства в туризме 7
1.1. Особенности малого предпринимательства в сфере туризма 7
1.2. Малые гостиницы и их роль в индустрии гостеприимства 12
1.3. Показатели оценки эффективности производственно-хозяйственной деятельности и управления гостиницей 16
Выводы по первой главе 22
Глава 2. Анализ деятельности и проблем развития отеля «Остров» 23
2.1. Характеристика отеля и его организационная структура 23
2.2. Анализ производственно-хозяйственной деятельности отеля 27
2.3. Анализ системы управления отеля 30
2.4. Проблемы и перспективы развития отеля 39
Выводы по второй главе 43
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию отеля «Остров» 45
3.1. Механизм экономической эффективности государственной поддержки малого предпринимательства 45
3.2. Совершенствование качества сервиса 50
3.3. Рекомендации по обучению и развитию персонала 55
3.4. Оценка эффективности предложенных рекомендаций 60
Выводы по третьей главе 63
Заключение 64
Список литературы 69
Приложения 75

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ И КРИТЕРИИ ЕЁ ОЦЕНКИ 5
1.1. Направления экологизации средств размещения 6
1.2. Критерии оценки экологической безопасности средств размещения 11
1.3. Системы экологической сертификации средств размещения 18
ГЛАВА 2. ЭКОЛОГИЧЕСКАЯ БЕЗОПАСНОСТЬ СРЕДСТВ РАЗМЕЩЕНИЯ В ЦЕНТРАЛЬНОЙ ЭКОЛОГИЧЕСКОЙ ЗОНЕ БАЙКАЛЬСКОЙ ПРИРОДНОЙ ТЕРРИТОРИИ 24
2.1. Регулирование негативного воздействия средств размещения на природную среду в центральной экологической зоне Байкальской природной территории 26
2.2. Критерии оценки экологической безопасности средств размещения 29
2.3. Проблемы и перспективы развития экологичных средств размещения в Байкальском регионе 37
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 42
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования системы управления на предприятии размещения 5
1.1. Понятие, сущность и специфика системы управления предприятием размещения 5 1.2. Классификация систем управления предприятием размещения 9
Глава 2. Анализ существующей системы управления в отеле «Прага» 19
2.1. Общая характеристика отеля «Прага» 19
2.2. Анализ организационной структуры управления отеля «Прага» 25
2.3. Недостатки существующей системы управления в отеле «Прага» 29
Глава 3. Основные направления совершенствования системы управления в отеле «Прага» 32
3.1. Разработка эффективной стратегии развития системы управления отеля «Прага» 32
3.2. Совершенствование организационной структуры управления отеля «Прага» 35
3.3. Внедрение информационных технологий в систему управления отеля «Прага» 38
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Обзор функционирования пятизвездочных гостиниц Краснодарского края 5
1.1. Развитие гостиничного дела на территории Краснодарского края 5
1.2. Пятизвёздочные гостиницы Краснодарского края: характеристика и SWOT-анализ 6
Глава 2. Проблемы функционирования пятизвёздочных гостиниц Краснодарского края 15
Глава 3. Перспективы функционирования пятизвёздочных гостиниц на территории Краснодарского края 18
Заключение 22
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы кадрового менеджмента в малом бизнесе 5
1.1. Организация системы управления на малом предприятии 5
1.2. Коммуникации как важнейшая составляющая процесса управления в малом бизнесе 14
1.3. Особенности кадрового менеджмента в малом бизнесе 18
Глава 2. Анализ системы управления персоналом в гостевом доме «Славянская ладья» 37
2.1. Общая характеристика деятельности предприятия 37
2.2. Анализ системы кадрового менеджмента мини-отеля 42
Глава 3. Совершенствование кадрового менеджмента в гостевом доме «Славянская ладья» 57
3.1. Проблемы кадрового менеджмента в мини-отеле 57
3.2. Рекомендации по совершенствованию системы управления персоналом в гостевом доме 62
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Гостиничные услуги 5
1.1. Основные понятия и виды гостиничных услуг 5
1.2. Особенности предоставления гостиничных услуг 6
1.3. Услуги питания 9
Глава 2. Характеристика исследуемых средств размещения 13
2.1. Классификация средств размещения 13
2.2. Характеристика исследуемых средств размещения в городе Краснодар 14
Глава 3. Анализ исследуемых средств размещения 20
3.1. Оценка качества предоставляемых услуг 20
3.2. Методы улучшения качества обслуживания 21
Заключение 24
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития персонала 5
1.1. Сущность и значение развития персонала 5
1.2. Программы и методы развития персонала в организации 8
1.3. Обучение как важнейшая составляющая процесса развития персонала гостиниц 11
Глава 2. Развитие персонала гостиничных предприятий 18
2.1. Особенности и проблемы развития персонала гостиничных предприятий 18
2.2. Обучение персонала и создание кадрового резерва в гостинице 21
2.3. Формирование системы совершенствования подготовки кадров 24
Глава 3. Проблемы и возможности развития персонала в отеле «Marton Palace» 27
3.1. Краткая характеристика структуры и персонала отеля 27
3.2. Анализ проблем развития персонала в отеле 30
3.3. Разработка программы совершенствования развития персонала службы приема и размещения 32
Заключение 36
Список литературы 39
Приложение 42

Введение 3
Глава 1. Франчайзинг как форма организации бизнеса 5
1.1. Основные понятия франчайзинга 5
1.2. Взаимоотношения между франчайзером и франчайзи 9
1.3. Классификация франчайзингового бизнеса 14
Глава 2. Франчайзинг в сфере предприятий гостеприимства 19
2.1. Особенности функционирования франчайзинга в индустрии гостеприимства 19
2.2. Франчайзинг как форма объединения в гостиничных цепях 23
Глава 3. Механизм франчайзинга крупнейших мировых брендов индустрии гостеприимства 26
3.1. США и страны Западной Европы 26
3.2. Российская Федерация и СНГ 29
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Предназначение, функции и задачи систем обеспечения безопасности гостиничного предприятия 5
Глава 2. Виды систем безопасности в гостиничном предприятии 12
2.1. Система пожарной безопасности 12
2.2. Электронные системы безопасности в отеле 15
2.3. Система телевизионного наблюдения 19
2.4. Система защиты информации 22
2.5. Противоаварийный контроль систем жизнеобеспечения здания (газ, вода, электричество) 23
2.6. Техническая укрепленность здания гостиницы 24
Глава 3. Анализ проблем в обеспечении безопасности на примере гостиничного предприятия «VITAMIN» 26
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничного бизнеса 9
1.1. Понятийный аппарат развития индустрии гостеприимства (элементы гостиничного комплекса) 9
1.2. Сущность ГЧП и государственное регулирование его деятельности (нормативно-правовое регулирование) 16
1.3. Факторы, условия, принципы использования государственно-частного партнерства в индустрии гостеприимства 22
Глава 2. Особенности развития гостиничного бизнеса КБР 38
2.1. Зарубежный и российский опыт ГЧП в развитии индустрии гостеприимства (целевые программы развития инфраструктуры) 38
2.2. Современное состояние сферы гостиничного бизнеса в республике 46
2.3. Потенциал Приэльбрусья в сфере индустрии гостеприимства (анализ состояния развития гостиничного бизнеса КБР) 54
Глава 3. Основы формирования программы развития гостиничного бизнеса в КБР на основе ГЧП 65
3.1. Основные компоненты реализации программы развития гостиничного бизнеса в КБР 65
3.2. Реконструкция гостиницы «Чегет» на основе использования ГЧП 70
3.3. Проект создания сети мини-агроотелей в Приэльбрусье с использованием механизмов ГЧП 79
Заключение 91
Библиографический список 102

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиничного предприятия 5
1.1. Особенности сайта гостиничного предприятия 5
1.2. Функции и структура корпоративного сайта 7
1.3. Типичные ошибки при создании сайта отеля 8
Глава 2. Совершенствование практики использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 13
2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Байкал» 13
2.2. Анализ эффективности практики использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 14
2.3. Предложения и рекомендации по повышению эффективности использования web-инструментов для повышения эффективности продаж гостиницы «Байкал» 16
Заключение 20
Список литературы 22

Введение 3
Глава 1. Продвижение услуг: сущность и методы 5
1.1. Сущность продвижения услуг 5
1.2. Методы продвижения гостиничных услуг 9
1.3. Принципы и роль рекламы в гостиничном предприятии 15
Глава 2. Специфика деятельности сети отелей Golden Tulip 19
2.1. Функциональные особенности сети Golden Tulip 19
2.2. Целевая аудитория сети 20
2.3. Место сети отелей Golden Tulip на рынке гостиничных услуг 24
Глава 3. Продвижение отеля «Golden Tulip Krasnodar» 26
3.1. Организационная структура отеля «Golden Tulip Krasnodar» 26
3.2. Система продвижения отеля «Golden Tulip Krasnodar» 29
3.3. Совершенствование организации продвижения в отеле «Golden Tulip Krasnodar» 34
Заключение 36
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы коммуникационных технологий в индустрии гостеприимства 5
1.1. Понятие и сущность коммуникаций в сервисе 5
1.2. Характеристика коммуникационных технологий обслуживания гостей в гостинице 15
1.3. Методы оценки эффективности коммуникационных технологий в индустрии гостеприимства 22
Глава 2. Анализ коммуникационных технологий в гостинице «Форт» 28
2.1. Анализ деятельности гостиницы «Форт» 28
2.2. Анализ коммуникационной компетенции персонала гостиницы «Форт» 36
2.3. Оценка коммуникационных технологий в гостинице «Форт» 40
Глава 3. Совершенствование коммуникационных технологий в гостинице «Форт» 46
3.1. Разработка тренинга коммуникационных технологий для гостиницы «Форт» 46
3.2. Экономическое обоснование тренинга по коммуникационным технология в гостинице «Форт» 62
Заключение 67
Список литературы 69
Приложения 72