Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы оказания дополнительных услуг в гостинице 7
1.1. Классификация гостиничных услуг 7
1.2. Нормативно-правовые основы деятельности гостиничного предприятия 14
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Куделька» 20
2.1. Общие сведения о предприятии 20
2.2. Анализ экономических показателей гостиницы 32
Глава 3. Предложения по усовершенствованию деятельности гостиницы 38
3.1. Селекция новых гостиничных услуг 38
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 49
Заключение 56
Список литературы 57
Приложения 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качественного гостиничного продукта в индустрии гостеприимства 4
1.1. Понятие «гостиничный продукт» и его характеристики 4
1.2. Особенности гостиничного продукта 10
1.3. Нормативно-правовая база формирования гостиничного продукта 13
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Гранд Авеню» 18
2.1. Характеристика отеля «Гранд Авеню» 18
2.2. Анализ внешнего окружения отеля «Гранд Авеню» 28
2.3. Анализ удовлетворенности гостей отеля «Гранд Авеню» 39
Глава 3. Разработка гостиничного продукта 42
3.1. Разработка мероприятий по внедрению дополнительных услуг отеля «Гранд Авеню» 42
3.2. Оценка экономической эффективности разработанных мероприятий в отеле «Гранд Авеню» 48
Заключение 53
Список литературы 55

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития услуг в гостиничном предприятии 6
1.1. Специфика развития услуг в индустрии гостеприимства 6
1.2. Гостиничный продукт, его особенности 18
1.3. Стратегии развития услуг в гостиничном предприятии 29
Глава 2. Развитие услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 40
2.1. Характеристика гостиничного предприятия 40
2.2. Анализ экономических показателей 57
2.3. Анализ развития услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 62
Глава 3. Рекомендации по организации развития услуг в отеле «Auberge de Cassagne» 66
3.1. Организация проживания в отеле с животными 66
3.2. Организация аренды велосипедов и велопрогулки 69
Заключение 74
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты функционирования предприятий гостиничной индустрии в современных условиях 7
1.1. Принципы организации индустрии гостеприимства 7
1.2. Факторы конкурентоспособности в гостиничном бизнесе 20
1.3. СПА-индустрия как дополнительная услуга в гостиничном бизнесе 27
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия на примере гостиничного комплекса «Вилла Рауза» 36
2.1. Общая характеристика предприятия 36
2.2. Организационная структура управления предприятия 42
2.3. Анализ основных групп потребителей гостиничного комплекса «Вилла Рауза» и их предпочтений 46
Глава 3. Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в гостиничный продукт изучаемого предприятия 56
3.1. Общая характеристика проекта 56
3.2. Организационно-производственный план проекта 58
3.3. Экономическое обоснование эффективности предложенного проекта 66
Заключение 73
Список литературы 77
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития информационных технологий в гостиничном бизнесе 5
1.1. Классификация информационных технологий в гостиничном бизнесе 5
1.2. Гостиничное предприятие в системе информационных технологий 13
1.3. Задачи, решаемые гостиничным предприятием с помощью информационных технологий 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиничного предприятия ООО «УК «Отель Онегин 21
2.1. Общие сведения о предприятии 21
2.2. Анализ социально-экономических показателей гостиничного предприятия ООО «УК «Отель «Онегин» 24
2.3. Анализ системы управления отелем гостиничного предприятия ООО «УК «Отель Онегин» 28
Глава 3. Совершенствование системы управления отелем гостиничного предприятия ООО УК «Отель Онегин» 35
3.1. Проблемы и риски внедрения и использования информационных технологий 35
3.2. Тенденции развития информационных технологий 41
3.3. Перспективы развития информационных технологий 53
Заключение 59
Список литературы 63
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Особенности формирования концепций мини-отелей 6
1.1. Характеристика мини-отелей как специфического сегмента гостиничного сектора 6
1.2. Гостиничный продукт как основа разработки концепции 10
1.3. Концепция мини-отеля: понятие, элементы, классификация 16
1.4. Типологизация гостей при создании гостиничного продукта мини-отеля 23
Глава 2. Анализ концепций мини-отелей 37
2.1. Российский опыт создания концепций мини-отелей 37
2.2. Анализ сегмента мини-отелей г. Екатеринбург 51
2.3. Опыт создания гостиничных концепций в Екатеринбурге 52
2.4. Проблемы существующих гостиничных концепций мини-отелей 71
Глава 3. Развитие концепций средств размещения на примере мини-отелей Екатеринбурга 74
3.1. Рекомендации по совершенствованию концепции сети мини-отелей «Артхостелс» 74
3.2. Рекомендации по совершенствованию концепции «Азбука Хостел» 80
3.3. Затраты на совершенствование концепций мини-отелей «Артхостелс» и «Азбука Хостел» 80
Заключение 90
Список литературы 100
Приложение 106

Введение 3
Глава 1. Понятие и проблемы современной корпоративной культуры 6
1.1. История и развитие корпоративной культуры 6
1.2. Корпоративная культура в гостеприимстве 10
Глава 2. Анализ деятельности дома отдыха «Романтика» 26
2.1. Общая характеристика дома отдыха 26
2.2. Анализ конкурентоспособности гостиниц 35
Глава 3. Совершенствование корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 40
3.1. Оценка корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 40
3.2. Рекомендации по формированию недостающих элементов корпоративной культуры дома отдыха «Романтика» 44
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 59

Введение 3
Глава 1. Понятие и современные проблемы корпоративной культуры 5
1.1. История возникновения и развития корпоративной культуры 8
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве 11
1.3. Формирования корпоративной культуры на предприятиях индустрии гостеприимства 14
1.4. Роль корпоративной культуры в индустрии гостеприимства 19
1.5. Виды, структура и механизмы формирования корпоративной культуры 24
Глава 2. Анализ корпоративной культуры гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.1. Характеристика гостиницы «Атриум Палас Отель» 29
2.2. Организация структуры управления гостиницей 30
2.3. Мотивационная сотрудников 34
2.4. Тренинги и тендеры для персонала 41
Глава 3. Сравнительный анализ отелей «Атриум Палас Отель» и основных конкурентов 47
3.1. Корпоративная культура отеля «Хаятт» 47
3.2. Оценка стратегических альтернатив и формулирование стратегии 52
Заключение 57
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования корпоративной культуры 5
1.1. Понятие и сущность корпоративной культуры 5
1.2. Структура и компоненты корпоративной культуры 8
1.3. Основные типы корпоративной культуры 10
Глава 2. Анализ корпоративной культуры на примере отеля «Московская горка» 15
2.1. Общая характеристика отеля 15
2.2. Анализ корпоративной деятельности отеля 22
2.3. Оценка развития корпоративной культуры 28
2.4. Организационно-экономическое обоснование предложенных мероприятий 37
Заключение 45
Список литературы 47
Приложение 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования корпоративной культуры 5
1.1. Понятие сущность и виды корпоративной культуры 5
1.2. Методы оценки корпоративной культуры 15
1.3. Особенности корпоративной культуры гостиничного предприятия 19
Глава 2. Анализ системы корпоративной культуры на предприятии «Зеленый отель» 25
2.1. Общая характеристика гостиничного предприятия 25
2.2. Анализ персонала гостиницы 31
2.3. Анализ системы корпоративной культуры 35
Глава 3. Разработка и экономическое обоснование мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиничного предприятия 43
3.1. Программа мероприятий по совершенствованию корпоративной культуры гостиничного предприятия 43
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 52
Заключение 56
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования корпоративной культуры 6
1.1. Сущность понятия, функции, виды и основные этап корпоративной культуры 6
1.2. Особенности корпоративной культуры в гостеприимстве 19
1.3. Корпоративная культура российских гостиниц международных гостиничных сетей 22
Глава 2. Основная информация об «Атриум Палас Отель» 31
Глава 3. Анализ корпоративной культуры гостиницы в «Атриум Палас Отель» и варианты развития 34
3.1. Анализ корпоративной культуры гостиницы в «Атриум Палас Отель» 34
3.2. Варианты решения этих проблем 43
Заключение 51
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития корпоративной культуры в современных гостиницах 5
1.1. определение понятия «корпоративная культура 5
1.2. Процесс формирования корпоративной культуры в гостиницах 18
1.3. Роль персонала гостиничного предприятия в формировании корпоративной культуры 28
Глава 2. Анализ корпоративной культуры гостиницы «Евротель Центральный» 34
2.1. Характеристика гостиницы «Евротель Центральный» 34
2.2. Особенности формирования и развития корпоративной культуры в гостинице «Евротель Центральный» 40
2.3. Роль персонала в гостинице «Евротель Центральный» 42
2.4. Рекомендации к развитию корпоративной культуры в гостинице «Евротель Центральный» 45
2.5. Описание учебно-методического центра (комнаты) для персонала 47
Заключение 48
Список литературы 49
Приложения 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы функционирования корпоративной культуры гостиничного предприятия 5
1.1. Сущность понятия «корпоративная культура» 5
1.2. Направления совершенствования корпоративной культуры гостиничного предприятия 8
1.3. Культура обслуживания в гостиничном хозяйстве 21
Глава 2. Анализ развития корпоративной культуры для отеля «Московская Горка» 24
2.1. Характеристика отеля «Московская горка» 24
2.2. Анализ корпоративной культуры отеля «Московская Горка» 26
2.3. Виды и структуры корпоративной культуры 28
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию культурной деятельности в отеле «Московская Горка» 35
Заключение 38
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы культуры обслуживания 6
1.1. Понятие процесса обслуживания в гостинице 6
1.2. Организация и технология обслуживания гостей службой приема и размещения 12
1.3. Основные направления совершенствования культуры обслуживания гостей службой приема и размещения 25
Глава 2. Анализ эффективности работы службы приема и размещения ООО «Дионис» 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Дионис» 35
2.2. Анализ организации обслуживания гостей службой приема и размещения ООО «Дионис» 42
2.3. Анализ основных технико-экономических показателей деятельности ООО «Дионис» 59
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обслуживания в гостинице ООО «Дионис» 66
3.1. Мероприятия по совершенствованию организации обслуживания гостей службой приема и размещения в гостинице ООО «Дионис» 66
3.2. Расчет основных затрат на внедрение предложенных мероприятий 74
3.3. Оценка экономической эффективности от предложенных мероприятий ООО «Дионис» 76
Заключение 80
Список литературы 83
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинга как направления повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия на рынке 7
1.1. Понятие маркетингового инструментария и подходы к его изучению 7
1.2. Принципы маркетинга 21
1.3. Особенности функционирования маркетинговых инструментов в сфере гостиничного бизнеса 28
Глава 2. Анализ особенностей потребительских предпочтений на рынке гостиничных услуг 36
2.1. Основные направления изучения потребителей и потребительского спроса 36
2.2. Исследование потребительских предпочтений в сфере гостиничных услуг 42
2.3. Перспективные направления развития гостиничного бизнеса 53
Глава 3. Совершенствование маркетингового инструментария повышения конкурентоспособности компаний на рынке гостиничных услуг 62
3.1. Адаптация маркетинговых инструментов к усилениям внешних вызовов 62
3.2. Развитие онлайн сервисов 72
Заключение 83
Список литературы 86

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы понятия «дополнительная услуга» в гостинице 7
1.1. Характеристика понятия «дополнительная услуга» в гостиничной индустрии 7
1.2. Виды дополнительных услуг в гостиничной индустрии 16
1.3. Специфика предоставления дополнительных услуг в гостиничной индустрии 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Московская горка» 25
2.1. Общая характеристика предприятия 25
2.2. Анализ дополнительных услуг 28
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по внедрению дополнительной услуги «Мобильный консьерж» 44
3.1. Характеристика дополнительной услуги «Мобильный консьерж» 44
3.2. Маркетинговый анализ на предмет актуальности внедрения услуги «Мобильный консьерж» 49
3.3. Экономическое обоснование мероприятий по внедрению дополнительной услуги «Мобильный консьерж» в гостинице «Московская горка» 56
Заключение 60
Список литературы 63

Введение 3
Глава 1. Специфика развития гостиниц 6
1.1. Современные тенденции развития гостиничных предприятий 6
1.2. Организация услуг в гостиничном предприятии 14
1.3. Роль персонала в обслуживании гостей 22
Глава 2. Развитие услуг в гостинице «Кама» 28
2.1. Характеристика гостиницы «Кама» 28
2.2. Показатели экономической деятельности 42
2.3. Анализ развития услуг в гостинице «Кама» 47
Глава 3. Мероприятия по развитию услуг в гостинице «Кама» 62
3.1. Материально-техническое обеспечение гостиницы «Кама» 62
3.2. Внедрение должности щвейцара 68
3.3. Пакет дополнительной услуги для семейного досуга 73
Заключение 77
Список литературы 80
Приложения 85

Введение 3
Глава 1. Теоретические положения предоставления гостиничных услуг 6
1.1. Сущность и особенности гостиничных услуг 6
1.2. Нормативно-правовые основы предоставления гостиничных услуг 12
1.3. Методы оценки качества гостиничных услуг 21
Глава 2. Анализ предоставляемых услуг в гостинице «Гранд Авеню» 26
2.1. Общие сведения о предприятии 26
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности гостиницы «Гранд Авеню» 31
2.3. Оценка качества услуг в гостинице «Гранд Авеню» 35
Глава 3. Рекомендации по развитию услуг в гостинице «Гранд Авеню» 48
3.1. Разработка мероприятий по развитию гостиничных услуг 48
3.2. Оценка экономической эффективности предложенных мероприятий 52
Заключение 62
Список литературы 65
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Услуги гостиничного предприятия. Теория совершенствования гостиничных услуг 7
1.1. Основы гостиничного сервиса 7
1.2. Основные тенденции развития в сфере дополнительных услуг 10
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в гостинице «ДИВС-отель» 17
2.1. Характеристика предприятия «ДИВС-отеля» 17
2.2. Виды дополнительных услуг, оказываемых в гостинице «ДИВС-отель» и их характеристика 32
2.3. Анализ дополнительных услуг в гостиничных предприятиях 35
2.4. Выявление проблем качества гостиницы и способы их решения 37
Заключение 41
Список литературы 43

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы развития гостиничных услуг 6
1.1. Понятие и сущность деятельности гостиничного предприятия 6
1.2. Гостиничная услуга как результат организации гостиничной деятельности 13
1.3. Основные стандарты организации гостиничных услуг 20
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Евротель Центральный» 29
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Евротель Центральный» 29
2.2. Анализ экономических показателей деятельности гостиницы «Евротель Центральный» 39
2.3. Анализ услуг гостиницы «Евротель Центральный» 41
Глава 3. Разработка рекомендаций по развитию дополнительных услуг в гостинице «Евротель Центральный» 51
3.1. Аудит услуг и сервиса гостиницы «Евротель Центральный» 51
3.2. Мероприятия по развитию дополнительных услуг в гостинице «Евротель Центральный» и их эффективность 53
Заключение 63
Список литературы 67
Приложение 72