Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ РАЗРАБОТКИ БИЗНЕС-МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Сущность понятия «бизнес-модель» 5
1.2. Основные подходы к разработке бизнес-моделей 11
1.3. Особенности разработки бизнес-моделей предприятий в сфере гостиничных услуг 18
Выводы по главе 1 23
ГЛАВА 2. РАЗРАБОТКА БИЗНЕС-МОДЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЯ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 24
2.1. Анализ рынка гостиничных услуг п. Листвянка 24
2.2. Анализ бизнес-моделей предприятий в сфере гостиничных услуг (хостелов) 38
2.3. Разработка бизнес-модели хостела в п. Листвянка 58
Выводы по главе 2 64
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты разработки бизнес-плана международного проекта 5
1.1. Сущность, значение, классификация бизнес-планов 5
1.2. Структура и содержание бизнес-плана 10
1.3. Основные показатели эффективности бизнес-плана 18
Глава 2. Исследование гостиничного рынка республики Казахстан 35
2.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Ристейт» 35
2.2. Анализ рынка гостиничных услуг республики Казахстан 42
2.3. SWOT-анализ проекта 50
Глава 3. Рекомендации по разработке бизнес-плана международного проекта для выхода на рынок гостиничных услуг республики Казахстан компанией ООО «Ристейт» 54
Заключение 71
Список литературы 76

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты развития дополнительных услуг в гостиничном бизнесе 6
1.1. Понятие гостиничных услуг, их классификация 6
1.2. Направления развития гостиничных услуг в России и за рубежом 15
Глава 2. Анализ предоставления дополнительных услуг в гостинице «Спорт» 22
2.1. Характеристика деятельности гостиничного предприятия 22
2.2. Анализ финансово-экономических показателей деятельности гостиничного предприятия 34
2.3. Исследование потребностей и предпочтений клиентов гостинице «Спорт» в области дополнительных услуг 39
Глава 3. Разработка предложений по введению дополнительных услуг в гостинице «Спорт» 47
3.1. Рекомендации по внедрению дополнительных услуг в гостинице «Спорт» 47
3.2. Оценка эффективности внедрения предлагаемых дополнительных услуг для гостиницы «Спорт» 49
Заключение 53
Список литературы 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЙ АСПЕКТ ФОРМИРОВАНИЯ АНИМАЦИОННОЙ ПРОГРАММЫ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 5
1.1. Понятие и функции анимации 5
1.2. Российский и зарубежный опыт применения анимационных программ в сфере гостиничных услуг 9
1.3. Особенности организации и проведения анимационной программы в гостинице 12
Выводы по первой главе 14
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В ГК «ИРКУТСК» 16
2.1. Характеристика ГК «Иркутск» 16
2.2. Анализ анимационной деятельности в ГК «Иркутск» 18
2.3. Проведение маркетинговых исследований с целью выявления целевой аудитории и основных критериев оценки успешности анимационных мероприятий в ГК «Иркутск» 19
Выводы по второй главе 27
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО СОВЕРШЕНСТВОВАНИЮ АНИМАЦИОННОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 29
3.1. Внедрение анимационного отдела в деятельность ГК «Иркутск» 29
3.2. Разработка анимационных программ 31
3.3. Внедрение анимационных программ в деятельность ГК «Иркутск» 37
Выводы по третьей главе 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 41
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44
ПРИЛОЖЕНИЕ 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы внедрения стандартов обслуживания в гостинице 6
1.1. Сущность и понятие стандарта качественного обслуживания 6
1.2. Производственные стандарты гостиничных предприятий 12
Глава 2. Исследование особенностей реализации стандартов обслуживания в отеле «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 21
2.1. Краткая характеристика отеля «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 21
2.2. Особенности бренда сети Wyndham Hotel Group 28
2.3. Анализ реализации стандартов обслуживания в отеле «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 32
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию стандартов обслуживания и экономическое обоснование предлагаемых мероприятий 41
3.1. Описание мероприятий по реализации стандартов обслуживания в «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 41
3.2. Экономическое обоснование разработанных мероприятий по совершенствованию реализации стандартов обслуживания в отеле «Ramada By Wyndham Yekaterinburg Hotel & Spa» 45
Заключение 49
Список литературы 52
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты инвестиционного проектирования 7
1.1. Понятие и сущность инвестиций и инвестиционного проектирования 7
1.2. Жизненный цикл инвестиционного проекта 9
1.3. Структура бизнес-плана инвестиционного проекта 11
1.4. Методы оценки эффективности инвестиционных проектов 14
Глава 2. Рынок глэмпингов в России и Иркутской области 19
2.1. Тенденции рынка глэмпингов в мире 19
2.2. Рынок глэмпингов в России 21
2.3. Рынок глэмпингов в Иркутской области 22
2.4. Анализ внутренней и внешней среды 27
Глава 3. Инвестиционный проект создания глэмпинга на Байкале 36
3.1. Характеристика услуг 36
3.2. Маркетинговый план 38
3.3. Производственный план 42
3.4. План по персоналу 49
3.5. Финансовый план 52
3.6. Анализ рисков 54
3.7. Анализ чувствительности 58
3.8. Анализ безубыточности 61
Заключение 65
Список литературы 67
Приложение 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы деятельности гостиниц 6
1.1. Нормативно-правовые основы деятельности гостиниц 6
1.2. Социально-экономические показатели, характеризующие деятельность гостиниц 9
1.3. Направления совершенствования деятельности гостиницы в современных условиях 14
Глава 2. Анализ и оценка конкурентоспособности услуг предприятий индустрии гостеприимства (на примере гостиничного предприятия ООО «УБТ-Отель» «Demidov Plaza») 17
2.1. Общие сведения о предприятии ООО «УБТ-Отель» «Demidov Plaza» 17
2.2. Анализ социально-экономических показателей гостиничного предприятия 25
2.3. Анализ отзывов о службе питания гостиничного предприятия 37
Глава 3. Мероприятия по разработке и формированию конкурентных преимуществ предприятий индустрии гостеприимства (на примере гостиничного предприятия ООО «УБТ-Отель» «Demidov Plaza») 44
3.1. Программа внедрения мероприятий по улучшению предоставляемых услуг отделом питания и напитков гостиницы «Demidov Plaza» 44
3.2. Оценка эффективности мероприятий по повышению конкурентоспособности 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 68

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ПЛАНИРОВАНИЯ И ОРГАНИЗАЦИИ МАЛОГО ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 5
1.1. Понятие и история развития малых гостиниц в России и за рубежом 5
1.2. Классификация гостиниц в России 7
1.3. Общие требования к малым средствам размещения и их услугам 11
1.4. Нормативно-правовое обеспечение гостиничной деятельности 15
Выводы по первой главе 21
ГЛАВА 2. РЫНОК МАЛЫХ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ В РОССИИ И Г. ИРКУТСКЕ 22
2.1. Рынок малых гостиничных услуг в России 22
2.2. Рынок малых гостиничных услуг в Иркутске 25
2.3. Анализ конкурентов 28
2.4. SWOT-анализ гостиницы «Сибирские грезы» 36
Выводы по второй главе 38
ГЛАВА 3. БИЗНЕС-ПЛАНИНВЕСТИЦИОННОГО ПРОЕКТА СОЗДАНИЯ МАЛОЙ ГОСТИНИЦЫ «СИБИРСКИЕ ГРЕЗЫ» 39
3.1. Характеристика услуг 39
3.2. Маркетинговый план 41
3.3. Производственный план 44
3.4. План по персоналу 48
3.5. Финансовый план 51
3.6. Анализ рисков 55
Выводы по третьей главе 60
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62
ПРИЛОЖЕНИЕ 65

Введение 3
1. Теоретические основы изучения инвестиционной политики и инновационного потенциала предприятия 5
2. Анализ инновационного потенциала по разработке инновационного проекта мини-отеля ООО «Free Home» 14
3. Разработка инвестиционного проекта по освоению нового производства и совершенствование процесса управление инновациями в ООО «Free Home» 27
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 42

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ИЗУЧЕНИЯ ЦЕЛЕВОЙ АУДИТОРИИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ 6
1.1. Сущность и понятие гостиничной услуги 6
1.2. Российский опыт изучения потребителей рынка гостиничных услуг 8
1.3. Обзор классификаций потребителей рынка гостиничных услуг 12
Выводы по главе 1 15
ГЛАВА 2. ИССЛЕДОВАНИЕ ПО ВЫЯВЛЕНИЮ ТИПОВ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ В ОТЕЛЕ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 17
2.1. Общая характеристика деятельности отеля «Байкал Бизнес Центр» 17
2.2. Обзор потребителей рынка гостиничных услуг в отеле «Байкал Бизнес Центр» 19
2.3. План маркетингового исследования с целью выявления типов потребителей в отеле «Байкал Бизнес Центр» 23
Выводы по главе 2 25
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА РЕКОМЕНДАЦИЙ ПО РАБОТЕ С ПОТРЕБИТЕЛЯМИ ГОСТИНИЧНЫХ УСЛУГ ОТЕЛЯ «БАЙКАЛ БИЗНЕС ЦЕНТР» 27
3.1. Опрос потребителей гостиничных услуг, как эффективный метод проведения маркетингового исследования 27
3.2. Разработка классификации потребителей рынка гостиничных услуг на примере отеля «Байкал Бизнес Центр» 32
3.3. Разработка рекомендаций по работе с потребителями услуг отеля «Байкал Бизнес Центр» с целью повышения конкурентоспособности предприятия сферы гостеприимства 36
Выводы по главе 3 41
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 43
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45
ПРИЛОЖЕНИЕ 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты качества услуг в индустрии гостеприимства 8
1.1. Понятие и сущность качества услуг в индустрии гостеприимства 8
1.2. Методы исследования качества услуг в индустрии гостеприимства 14
1.3. Роль средств размещения сегмента «премиум» 21
Глава 2. Анализ качества услуг в гостиницах категории четыре звезды в Екатеринбурге 30
2.1. Общая характеристика гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 30
2.2. Номерной фонд и услуги гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 33
2.3. Оценка конкурентоспособности гостиниц категории четыре звезды Екатеринбурга 37
Глава 3. Разработка комплекса мероприятий по совершенствованию качества услуг в гостиницах категории четыре звезды Екатеринбурга 51
3.1. Обучение и повышение квалификации персонала как улучшение качества обслуживания в гостиницах категории четыре звезды Екатеринбурга 51
3.2. Разработка комплексных предложений, помогающих улучшить качество услуг в гостиницах 58
3.3. Внедрение современных технологий в деятельность гостиницы 68
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 84

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления конкурентоспособностью компании 7
1.1. Понятие, сущность и виды стратегий конкурентоспособности компании 7
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность гостиничного предприятия 19
1.3. Методы оценки конкурентоспособности компании 24
Глава 2. Оценка конкурентоспособности гостиничного предприятия (на примере гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр») 31
2.1. Состояние рынка гостиничных услуг г. Екатеринбурга 31
2.2. Оценка конкурентоспособности гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр» 38
Глава 3. Повышение конкурентоспособности отеля в условиях трансформации гостиничного рынка России 54
3.1. Тенденции развития рынка гостиничных услуг в России 54
3.2. Мероприятия по повышению конкурентоспособности гостиницы «Novotel Екатеринбург Центр» 59
Заключение 78
Список литературы 83
Приложение 95

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы концепции гостиничных предприятий 5
1.1. Понятие гостиничного предприятия 5
1.2. Определение концепции гостиницы 12
Глава 2. Характеристика предприятия 24
2.1. Общая характеристика отеля «Визави» 24
2.2. Расчет и анализ основных финансово-экономических показателей деятельности предприятия 31
Глава 3. Концепция отеля «Визави» 35
3.1. Общая характеристика современного состояния отеля 35
3.2. Рекомендации по улучшению качества предоставляемых услуг 39
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации маркетинговой деятельности на предприятии 6
1.1. Функции и задачи маркетинга на предприятии 6
1.2. Организация службы маркетинга на предприятии 14
1.3. Значение организации дополнительных услуг для отеля 16
Глава 2. Анализ маркетинговой среды в отеле «Пале Рояль» 25
2.1. Современное состояние гостиничного рынка России 25
2.2. Общая характеристика деятельности отеля «Пале Рояль» 46
2.3. Оценка развития дополнительных услуг в «Пале Рояль» 64
Глава 3. Пути совершенствования маркетинговой деятельности в отеле «Пале Рояль» 70
3.1. Мероприятия по расширению ассортимента дополнительных услуг и их оценка 70
3.2. Оценка экономической эффективности внедрения разработанного мероприятия 80
Заключение 89
Список литературы 92
Приложение 97

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВЫ РАЗРАБОТКИ МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 6
1.1. Тенденции развития маркетинга гостиничных предприятий 6
1.2. Понятие и виды маркетинговой стратегии 13
1.3. Основные этапы маркетинговой стратегии 20
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ФУНКЦИОНИРОВАНИЯ ГОСТИНИЦЫ «VICTORIA PALAS» 27
2.1. Краткая характеристика гостиницы 27
2.2. Анализ организационно-маркетинговой структуры гостиницы 31
2.3. SWOT-анализ 39
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ ДЛЯ ГОСТИНИЦЫ «VICTORIA PALAS» 45
3.1. Выбор цели и определение маркетинговой стратегии 45
3.2. Разработка основных направлений маркетинговой стратегии 52
3.3. Оценка мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 67
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга гостиничных услуг 8
1.1. Специфика, особенности, виды и конкурентные преимущества предприятий услуг индустрии гостеприимства 8
1.2. Концепции, теории, комплекс и модели маркетинга в гостиничном бизнесе 15
1.3. Методические вопросы оценки эффективности маркетинга гостиничных услуг 22
Глава 2. Анализ маркетинговых стратегии предприятий индустрии гостеприимства 29
2.1. Анализ тенденций развития российского рынка гостиничных услуг 29
2.2. Маркетинговое исследование потребителей гостиничных услуг класса люкс 33
2.3. Оценка внутренней среды и системы маркетинга предприятия индустрии гостеприимства 50
Глава 3. Разработка маркетинговой стратегии гостиничного бизнеса 55
3.1. Стратегия маркетинга и программа маркетинговых коммуникаций гостиничного предприятия 55
3.2. Применение инструментов ATL, BTL и нестандартного маркетинга в продвижении гостиничных услуг 66
Заключение 77
Список литературы 81
Приложение 87

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы разработки маркетинговой стратегии предприятия гостиничного бизнеса 5
1.1. Специфика деятельности отеля и маркетинга гостиничных услуг 5
1.2. Разработка маркетинговой стратегии 10
1.3. Оценка эффективности реализации маркетинговой стратегии 17
Глава 2. Анализ маркетинговой ситуации «Грин Парк Отель» 20
2.1. Характеристика «Грин Парк Отель» 20
2.2. Анализ маркетинговой деятельности конкурентов отеля «Грин Парк Отель» 32
2.3. Анализ маркетинговой стратегии конкурентов «Грин Парк Отель» 53
Глава 3. Предложения по совершенствованию маркетинговой стратегии «Грин Парк Отель» и их обоснование 62
Заключение 70
Список литературы 71
Приложение 80

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ УПРАВЛЕНИЯ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ ГОСТИНИЧНОГО БИЗНЕСА 6
1.1. Конкурентоспособность предприятия и её особенности в гостиничном бизнесе 6
1.2. Конкурентные стратегии развития гостиничных предприятий 16
1.3. Особенности повышения конкурентоспособности гостиничных предприятий 23
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ КОНКУРЕНТНОГО ПОЛОЖЕНИЯ ГОСТИНИЦЫ «АЭРОПОРТ» 28
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 28
2.2. Анализ внутренней и внешней среды гостиницы и оценка конкурентоспособности 35
2.3. Анализ конкурентной стратегии предприятия 41
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА МЕРОПРИЯТИЙ ПО ПОВЫШЕНИЮ КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ ГОСТИНИЦЫ «АЭРОПОРТ» 44
3.1. Разработка плана повышения конкурентоспособности гостиничного предприятия «Аэропорт» 44
3.2. Оценка эффективности плана и прогнозы на ближайшее развитие гостиницы «Аэропорт» на рынке гостиничных услуг 49
3.3. Анализ рисков при осуществлении разработанного плана 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 58
ПРИЛОЖЕНИЕ 63

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты реализации гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и сущность гостиничных услуг 5
1.2. Специфика организации процесса обслуживания потребителя в гостинице 12
1.3. Проблемы реализации гостиничных услуг 18
Глава 2. Исследование реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 25
2.1. Краткая характеристика ООО «Отель «Вознесенский» 25
2.2. Анализ и оценка реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 29
2.3. Основные проблемы реализации гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 38
2.4. Мероприятия, направленные на повышение спроса на гостиничных услуг в ООО «Отель «Вознесенский» 45
Заключение 50
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты продвижения гостиничных услуг 6
1.1. Специфика гостиничных услуг 6
1.2. Особенности продвижения услуг 14
1.3. Виды и средства продвижения гостиничных услуг 19
1.4. Программы лояльности как средство продвижения гостиничных услуг 27
Глава 2. Анализ хозяйственной деятельности ООО «Новый лес» 38
2.1. Краткая характеристика ООО «Новый лес» 38
2.2. Анализ основных экономических показателей деятельности ООО «Новый лес» 40
2.3. Характеристика организационной структуры ООО «Новый лес» 42
2.4. Анализ предлагаемых услуг ООО «Новый лес» 44
2.5. Анализ продвижения услуг ООО «Новый лес» 47
2.6. Сегментация потребителей ООО «Новый лес» 58
2.7. Сравнительный анализ конкурентов ООО «Новый лес» 70
Глава 3. Разработка мероприятий по продвижению и продаже гостиничных услуг на примере гостиницы ООО «Новый лес» 78
3.1. Продвижение гостиничных услуг за счет повышения системы безопасности клиентов в гостинице 78
3.2. Продвижение гостиничных услуг за счет проведения маркетинговых мероприятий по привлечению клиентов 86
3.3. Продвижение гостиничных услуг за счет внедрения дополнительных услуг 95
3.4. Расчет экономического эффекта предлагаемых мероприятий 106
Заключение 114
Список литературы 120
Приложения 125