Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к деятельности службы горничных 7
1.1. Современные методы работы службы горничных 7
1.2. Технологии уборки номеров в гостинице 12
Глава 2. Анализ деятельности службы горничных гостиницы «Реноме» 22
2.1. Общая характеристика гостиницы «Реноме» 25
2.2. Экономические показатели 31
2.3. Соответствие деятельности службы горничных современным требованиям 35
Глава 3. Мероприятия по совершенствованию деятельности службы горничных 38
3.1. Совершенствование организации труда горничных 38
3.2. Обновление профессионального уборочного оборудования 45
Заключение 49
Список литературы 52

Введение 3
Глава 1. Структура службы приема и размещения 6
1.1. Функции и задачи службы приема и размещения 9
1.2. Работа персонала службы приема и размещения с клиентами в гостиницах 18
1.3. Требования, права и обязанности менеджеров службы приема и размещения гостей 22
Глава 2. Характеристика «Атриум Палас Отеля» 28
2.1. Анализ гостиничных услуг «Атриум Палас Отеля» 37
2.2. Проблемы гостиничного предприятия и пути их решения 40
2.3. Мероприятия по совершенствованию деятельности службы приема и размещения в гостинице 42
Заключение 49
Список литературы 51

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы работы службы приёма и размещения 6
1.1. Основные службы гостиничного предприятия 6
1.2. Технология организации обслуживания клиентов в гостиничном предприятии 17
1.3. Зарубежный опыт организации работы службы приема и размещения гостей 28
Глава 2. Анализ организации работы службы приема и размещения в ООО «Отель «Вознесенский» 34
2.1. Краткая характеристика отеля 34
2.2. SWOT- анализ отеля 42
2.3. Анализ процесса бронирования ООО «Отель «Вознесенский» 44
2.4. Мероприятия по совершенствованию организации работы службы приема и размещения 47
2.5. Расчет экономической эффективности от предложенных мероприятий 54
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Организация функционирования службы приема и размещения 6
1.1. Служба приема и размещения в организационной структуре гостиницы 6
1.2. Функции и задачи организации работы службы приема и размещения 11
1.3. Особенности общения работников службы приема и размещения с гостями и этика обслуживания 16
Глава 2. Анализ деятельности службы приема и размещения в отеле «СЕНАТОР» 27
2.1. Характеристика предприятия 27
2.2. Экономические показатели деятельности отеля 37
2.3. Анализ конкурентоспособности бизнес-отеля «Сенатор» 40
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию работы службы приема и размещения в бизнес-отеле «СЕНАТОР» 47
3.1. Мероприятия по совершенствованию деятельности службы приема и размещения 47
3.2. Расчет экономической эффективности предложенных мероприятий 55
Заключение 60
Список литературы 63
Приложения 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты службы приема и размещения в сфере гостеприимства 5
1.1. Роль и место службы приема и размещения в гостинице 5
1.2. Задачи службы приема и размещения 9
1.3. Организация и технология работы службы приема и размещения 15
Глава 2. Анализ деятельности отеля «Пале Рояль» 22
2.1. Общая характеристика отеля 22
2.2. Анализ деятельности службы приема и размещения отеля «Пале Рояль» 36
Глава 3. Разработка мероприятий по повышению эффективности службы приема и размещения 46
3.1. Разработка журнала для передачи смены в отеле «Пале Рояль» 46
3.2. Разработка методических указаний для сотрудников отеля «Пале Рояль» при передаче смены 58
3.3. Оценка экономической целесообразности внедрения продукта 65
Заключение 67
Список литературы 68
Приложение 74

Введение 3
Глава 1. Специфика работы службы приема и размещения в гостиничном предприятии 5
1.1. Организация деятельности службы приема и размещения в гостинице 5
1.2. Особенности управления персоналом службы приема и размещения 11
1.3. Роль работника контактной зоны в облуживании гостей 16
Глава 2. Организация работы службы приема и размещения в «СДЮСШОР «Аист» 22
2.1. Характеристика «СДЮСШОР «Аист» 22
2.2. Экономические показатели деятельности «СДЮСШОР «Аист» 27
2.3. Организация работы службы приема и размещения в «СДЮСШОР «Аист» 29
Глава 3. Совершенствование деятельности службы приема и размещения «СДЮСШОР «Аист» 42
3.1. Совершенствование информационного облуживания гостей 42
3.2. Совершенствование деятельности работников службы приема и размещения «СДЮСШОР «АИСТ» 43
Заключение 48
Список литературы 51
Приложения 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничной деятельности 6
1.1. Характеристика гостиничной деятельности 6
1.2. Основные тенденции развития дополнительных услуг в гостинице 17
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «АВС-Отель» 24
2.1. Характеристика гостиницы «АВС-Отель» 24
2.2. Экономические показатели работы гостиницы 39
2.3. Анализ дополнительных услуг в гостинице «АВС-Отель» 41
Глава 3. Разработка рекомендаций и мероприятий по совершенствованию дополнительных услуг в гостинице «АВС-Отель» 53
3.1. Мероприятия по совершенствованию бизнес услуг 53
3.2. Мероприятия по совершенствованию услуг развлекательного центра 58
3.3. Мероприятия по совершенствованию услуг спортивного комплекса 62
Заключение 64
Список литературы 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы гостиничных услуг 6
1.1. Основные характеристики услуг гостиничной индустрии 6
1.2. Классификация услуг в гостиничном предприятии 10
1.3. Основные тенденции развития дополнительных услуг на примере опыта зарубежных и отечественных предприятий гостиничного бизнеса 15
Глава 2. Организация предоставления дополнительных услуг в гостинице «Genio» 21
2.1. Общая характеристика гостиницы «Genio» 21
2.2. Анализ дополнительных услуг, оказываемых в гостинице «Genio» 28
2.3. Конкурентный анализ и оценка конкурентоспособности гостиницы «Genio» с позиции дополнительных услуг 35
Глава 3. Совершенствование системы дополнительных услуг в гостинице «Genio» 43
3.1. Мероприятие по совершенствованию дополнительных услуг 43
3.2. Экономическое обоснование предлагаемой услуги 51
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 68

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования гостиничных услуг на предприятии 6
1.1. Гостиничная услуга: определение, виды, классификация 6
1.2. Особенности предоставления гостиничных услуг 12
1.3. Роль гостиничной услуги в определении конкурентоспособности предприятия 17
1.4. Анализ рынка гостиничных услуг в городе Екатеринбурге 20
Глава 2. Анализ конкурентоспособности предприятия ЗАО «Нордус Отель» и его дополнительных услуг 32
2.1. Общая характеристика предприятия ЗАО «Нордус Отель» 32
2.2. Оценка конкурентоспособности предприятия 36
2.3. Количественный и качественный анализ дополнительных услуг предприятия ЗАО «Нордус Отель» 40
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию дополнительных услуг гостиничного предприятия 50
3.1. Разработка дополнительных услуг для предприятия ЗАО «Нордус Отель» 50
3.2. Экономическое обоснование предложенных мероприятий 60
3.3. Оценка эффективности внедрения разработанных мероприятий 75
Заключение 80
Список литературы 83
Приложение 89

Введение 3
Глава 1. Дополнительные услуги современного отеля 5
1.1. Дополнительные услуги отеля и их классификация 5
1.2. Организация банкетных услуг в гостиничных предприятиях 13
Глава 2. Анализ деятельности отеля «DoubleTree by Hilton» 21
2.1. Общая характеристика отеля 21
2.2. Анализ услуг питания 33
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию дополнительных услуг в отеле «DoubleTree by Hilton» 43
3.1. Мероприятие по введению банкетного координатора 43
3.2. Организация мастер-класса по приготовлению блюд 48
3.3. Организация дегустационного вечера в ресторане 53
Заключение 57
Список литературы 60
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы системы оценки персонала 5
1.1. Управление персоналом: понятие, функции, методы 5
1.2. Оценка персонала: понятие, функции и критерии 7
1.3. Методы оценки персонала и ее автоматизация 11
1.4. Особенности оценки персонала в индустрии гостеприимства 15
1.5. Выводы по главе 1 16
Глава 2. Анализ и совершенствование оценки персонала в ООО ГК «Астра» 18
2.1. Описание гостиницы «Marx hotel» 18
2.2. Организация управления персоналом отеля «Marx», выявленные недостатки 21
2.3. Разработка локальных нормативных актов, регламентирующих оценку персонала 24
2.3.1. Разработка Положения об оценке персонала 24
2.3.2. Внесение изменений и дополнений в должностную инструкцию старшего администратора 26
2.4. Выводы по главе 2 29
Заключение 30
Список литературы 32
Приложение 36

Введение 3
Глава 1. Особенности гостиничной инфраструктуры для гостей с ограниченными возможностями здоровья 6
1.1. Потребности гостей с ограниченными возможностями здоровья 6
1.2. Нормативно-правовая база гостиниц при обслуживании гостей с ограниченными возможностями здоровья 9
Глава 2. Анализ инфраструктуры ООО «Управляющая компания «Отели Юста» 29
2.1. Анализ возможности размещения гостей с ограниченными возможностями здоровья в гостиницах города Екатеринбурга 29
2.2. Характеристика группы компаний USTA Group и ее подразделений 33
2.3. Анализ соответствия гостиничной инфраструктуры ООО «Управляющая компания «Отели Юста» потребностям гостей с ограниченными возможностями здоровья 44
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию гостиничной инфраструктуры для гостей с ограниченными возможностями здоровья 49
3.1. Предложения по совершенствованию гостиничной инфраструктуры 49
3.2. Размещение в зоне парковки автомобилей, мест для гостей с ограниченными возможностями здоровья 50
3.3. Совершенствование инфраструктуры номера для гостей с ограниченными возможностями здоровья в отеле Московская горка 56
Заключение 64
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты современного уровня компетентности и профессионального обслуживания на предприятиях индустрии гостеприимства 6
1.1. Содержание кадровой политики гостиничного предприятия 6
1.2. Персонал и его роль в обслуживании потребителей в индустрии гостеприимства 13
1.3. Обучение персонала как ключевой элемент кадровой политики 19
Глава 2. Методы и организация исследования 30
2.1. Методы исследования 30
2.2. Организация исследования 31
Глава 3. Разработка программы повышения квалификации и профессионального роста персонала предприятия 32
3.1. Анализ деятельности гостиницы «Савой Петит» 32
3.2. Разработка программ по обучению и повышению квалификации работников 49
3.3. Управление мотивацией персонала в гостинице «Савой Петит» 56
Выводы 63
Практические рекомендации 67
Список литературы 68
Приложения 72

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты управления персоналом в гостиничном бизнесе 5
1.1. Теоретические аспекты управления персоналом 5
1.2. Место корпоративной культуры в гостиничном менеджменте 7
1.3. Сущность и основные цели клиентоориентированного подхода в гостиничном бизнесе 14
Глава 2. Анализ клиентоориентированного подхода в технологии продаж и конкурентной борьбы на примере отеля «Брайтон» 19
2.1. Характеристика отеля «Брайтон»: доход, формат и ниша отеля, уровень сервиса и стандарты обслуживания 19
2.2. Анализ ценообразования услуг, сегментирования потребителей услуг отеля, каналов продаж в условиях конкурентной борьбы 22
2.3. Анализ клиентоориентированного подхода в технологии продаж для корпоративных клиентов отеля «Брайтон» 29
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию клиентоориентированного подхода отеля «Брайтон» 32
3.1. Рекомендации по совершенствованию целей и задач клиентоориентированного подхода с учетом конкурентных преимуществ отеля «Брайтон» 32
3.2. Рекомендации по использованию СRM-стратегии в решения проблем клиентоориентированного подхода в отеле «Брайтон» 34
3.3. Эффективность рассматриваемых предложений 36
Заключение 38
Список литературы 40
Приложение 42

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ОРГАНИЗАЦИИ И УПРАВЛЕНИЯ ПРЕДПРИЯТИЕМ СФЕРЫ ГОСТЕПРИИМСТВА 5
1.1. Сущность и значимость деятельности предприятия сферы гостеприимства 5
1.2. Основные службы и отделы предприятий сферы гостеприимства 9
1.3. Стратегии маркетинга в деятельности гостиничного бизнеса 13
Выводы по главе 1 18
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ КОМПАНИИ ООО «ГРАНД БАЙКАЛ» 20
2.1. Общая характеристика компании ООО «Гранд Байкал» 20
2.2. Характеристика предприятий компании ООО «Гранд Байкал» 21
2.3. Стратегии маркетинга в деятельности гостиничных предприятий ООО «Гранд Байкал» 24
Выводы по главе 2 28
ГЛАВА 3. СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ МАРКЕТИНГОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ БИЗНЕС-ОТЕЛЯ «ДЕЛЬТА» 29
3.1. Анализ маркетинговой деятельности бизнес-отеля «Дельта» 29
3.2. Формула «Space» в комплексе маркетинга-микс бизнес-отеля «Дельта» 38
Выводы по главе 3 39
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 42
ПРИЛОЖЕНИЕ 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинга в гостиничном бизнесе 5
1.1. Сущность маркетинга в конкурирующем гостиничном бизнесе 5
1.2. Аудит среды внутреннего и внешнего маркетинга 14
Глава 2. Анализ деятельности хостела «R.E.D.» гостиничной сети «Артхостелс Екб» 25
2.1. Характеристика сети «Артхостелс Екб» и хостела «R.E.D.» 25
2.2. Анализ конкурентного преимущества сети «Артхостелс Екб» и хостела «R.E.D.» 30
2.3. Анализ маркетинговой деятельности хостела «R.E.D.» 48
Глава 3. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности в хостеле «R.E.D.» 56
3.1. Мероприятие кросс-маркетинг хостела «R.E.D.» и стадиона «Центральный» 58
3.2. Мероприятие кросс-маркетинг хостела «R.E.D.» и кофейни «Люблю Кофе» 64
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты маркетинговой деятельности на предприятии 7
1.1. Маркетинговая деятельность на предприятии: понятие, сущность, виды и классификация 7
1.2. Этапы разработки маркетинговой деятельности на предприятии 14
1.3. Критерии оценки эффективности маркетинговой деятельности на предприятии 22
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности в предприятии 29
2.1. Общая характеристика ООО «GRANT ALMAZ PLAZA» 29
2.2. Анализ технико-экономического состояния ООО «GRANT ALMAZ PLAZA»34
2.3. Анализ маркетинговой деятельности на предприятии 39
Глава 3. Проблемы маркетинговой деятельности на предприятии и пути их решения 45
3.1. Проблемы маркетинговой деятельности и рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности в ООО «GRANT ALMAZ PLAZA» 45
3.2. Оценка экономической эффективности предлагаемых рекомендаций 58
Заключение 61
Список литературы 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинговой деятельности в сфере гостиничного бизнеса 5
1.1. Особенности маркетинга в сфере гостеприимства. Рынок гостиничных услуг 5
1.2. Методы продвижения продуктов и услуг в сфере гостиничного сервиса 10
1.3. Использование сети Интернет в маркетинге 18
Глава 2. Анализ деятельности гостиницы «Южная» 29
2.1. Общая характеристика гостиницы «Южная» 29
2.2. Анализ финансово-экономической деятельности гостиницы «Южная» 32
2.3. Анализ маркетинговой деятельности гостиницы «Южная» 40
Глава 3. Разработка предложений по совершенствованию маркетинговой деятельности гостиницы «Южная» в сети Интернет 52
3.1. Совершенствование интернет-сайта гостиницы «Южная» 52
3.2. Предложение по размещению рекламы гостиницы в сети Интернет 54
3.3. Оценка эффективности предложений 56
Заключение 59
Список литературы 62
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы маркетинговой деятельности на рынке гостиничных услуг 6
1.1. Специфика маркетинговой деятельности предприятий на рынке гостиничных услуг 6
1.2. Управление маркетингом гостиничных предприятий 12
1.3. Методика оценки маркетинговой деятельности предприятий на рынке гостиничных услуг 18
Глава 2. Маркетинговая деятельность международной гостиничной сети «Park Inn by Radisson» 28
2.1. Маркетинговое исследование рынка гостиничных услуг Свердловской области 28
2.2. Анализ маркетинговой деятельности гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» на рынке Свердловской области 39
2.3. Оценка маркетинговой деятельности гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» 56
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию маркетинговой деятельности гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» на рынке Свердловской области 73
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» 3
3.2. Оценка эффективности мероприятий по совершенствованию маркетинговой деятельности гостиницы «Park Inn by Radisson Ekaterinburg» 81
Заключение 92
Список литературы 97
Приложение 101

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические особенности маркетинга на предприятиях гостиничного бизнеса 5
1.1. Особенности маркетинговых инструментов на рынке гостиничных услуг 5
1.2. Особенности продвижения гостиницы в сети интернет 8
1.3. Показатели эффективности маркетинговой деятельности отеля и оценка эффективности продвижения в интернете 17
Глава 2. Анализ маркетинговой деятельности отеля «Екатеринбург Центральный» 25
2.1. Общая характеристика отеля 25
2.2. Обзор рынка гостеприимства в городе 34
2.3. Конкурентный анализ и SWOT-анализ отеля «Екатеринбург Центральный» 38
Глава 3. Совершенствование маркетинговой деятельности отеля «Екатеринбург Центральный» 45
3.1. Оценка уровня удовлетворённости клиентов отеля 45
3.2. Разработка рекомендаций по совершенствованию маркетинговой деятельности отеля 50
3.3. Оценка эффективности предложенных мероприятий 58
Заключение 61
Список литературы 64
Приложения 68