Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Контактные зоны гостиничного предприятия: сущность, структура 5
Глава 2. Функциональные обязанности контактного персонала 10
2.1. Трудовые функции: сущность, назначение, источники информации 10
2.2. Функциональные обязанности персонала службы бронирования 13
2.3. Функциональные обязанности персонала службы приема и расчетной части 15
2.4. Функциональные обязанности персонала службы эксплуатации номерного фонда 17
2.5. Функциональные обязанности обслуживающего персонала 19
Глава 3. Трудовые обязанности контактного персонала сетевого отеля Ibis Krasnodar Center 21
3.1. Организационно-экономическая характеристика отеля Ibis Krasnodar Center 21
3.2. Характеристика деятельности контактных зон предприятия 23
3.3. Функциональные обязанности администратора Ibis Krasnodar Center 24
Заключение 27
Список литературы 29
Приложение 32

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования экономической безопасности деятельности гостиниц 5
1.1. Экономическая безопасность деятельности гостиниц: понятие сущность 5
1.2. Факторы и условия обеспечения деятельности безопасности гостиниц 14
Глава 2. Оценка уровня и направления укрепления экономической безопасности деятельности гостиниц (на примере ООО «Пермтурист») 26
2.1. Оценка современного уровня экономической безопасности деятельности гостиницы 26
2.2. Направления укрепления экономической безопасности деятельности гостиницы 37
Глава 3. Правовой режим обеспечения экономической безопасности деятельности гостиниц 44
3.1. Общая правовая характеристика обеспечения экономической безопасности деятельности гостиниц 44
3.2. Совершенствование правового обеспечения экономической безопасности деятельности гостиниц 49
Заключение 56
Список литературы 58
Приложение 63

Введение 3
Глава 1. Гостиничное предприятие как объект управления 8
1.1. Современное состояние, тенденции и перспективы развития мирового гостиничного хозяйства 8
1.2. Сущность процесса управления гостиничным предприятием 11
1.3. Основные показатели эффективности управления гостиницей 21
Глава 2. Анализ эффективности управления отелем «Николаевский» ИП Кушнарев М.Ф. 33
2.1. Общая характеристика отеля «Николаевский» 33
2.2. Анализ организационной структуры отеля «Николаевский» 42
2.3. Анализ экономических результатов отеля «Николаевский» 45
Глава 3. Рекомендации по совершенствованию управления отелем «Николаевский» и планированию повышения эффективности управления 56
3.1. Рекомендации по повышению эффективности использования материальных ресурсов 56
3.2. Рекомендации по повышению технической оснащенности отеля «Николаевский» 57
3.3. Рекомендации по повышению эффективности использования трудовых ресурсов 59
3.4. Планирование основных показателей деятельности отеля «Николаевский» с учетом повышения эффективности управления 61
Заключение 64
Список литературы 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты эффективности хозяйственной деятельности предприятий гостинично-туристского комплекса 8
1.1. Сущность и критерии экономической эффективности и ее особенности на предприятиях гостинично-туристского комплекса 8
1.2. Показатели эффективности деятельности гостиничного предприятия 13
1.3. Комплексная оценка эффективности деятельности гостиничного предприятия 22
Глава 2. Оценка экономической эффективности деятельности предприятия гостинично-туристского комплекса на примере отеля «Северянка» 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Северянка» 29
2.2. Анализ эффективности хозяйственной деятельности отеля «Северянка» 48
2.3. Влияние внешних и внутренних факторов на эффективность хозяйственной деятельности гостиницы «Северянка» 56
Глава 3. Пути оптимизации эффективности хозяйственной деятельности гостиницы «Северянка» 63
3.1. Пути повышения эффективности хозяйственной деятельности отеля «Северянка» 63
3.2. Резервы повышения эффективности деятельности гостиницы «Северянка» 70
Заключение 81
Список литературы 83

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования гостинично-туристского комплекса 5
1.1. Понятие и сущность ГТК 5
1.2. ГТК как социально-экономическая структура 8
1.3. Основные компоненты ГТК 11
Глава 2. Исторический аспект формирования ГТК 14
2.1. Состояние ГТК в дореволюционный период 14
2.2. Советская модель формирования ГТК 18
2.3. Современное состояние ГТК, тенденции и перспективы развития 22
Глава 3. Этапы формирования ГТК в советский и постсоветский периоды на примере гостиничного комплекса «Интурист» 25
3.1. Общая характеристика гостиничного комплекса «Интурист» 25
3.2. История развития гостиничного комплекса «Интурист» в советское время 27
3.3. Современные тенденции развития и функционирования гостиничного комплекса «Интурист» 29
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Понятие этики и этикета в сервисной деятельности 5
1.1. Определение деловой этики и этикета 5
1.2. Значение этикета для предпринимателя сферы сервиса 6
Глава 2. Роль этикета в сервисной деятельности 11
2.1. Деловой этикет специалиста сферы сервисной деятельности 11
2.2. Этическая культура сервиса как основа партнерских отношений в сфере социально-культурного сервиса и туризма 16
Глава 3. Этикет обслуживающего персонала гостиницы «Амарис». 21
3.1. Правила и стандарты общения персонала с клиентами 21
3.2. Внешний вид и личная гигиена персонала гостиницы 23
Заключение 24
Список литературы 26

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты этики 5
1.1. Понятие и сущность этики 5
1.2. Роль этики в социальном взаимодействии 8
Глава 2. Место и роль этики в управлении гостиничным сервисом 10
2.1. Содержание структуры этики в управлении персоналом отеля 10
2.2. Этика делового общения в сфере гостиничных услуг 14
Глава 3. Этика управления персоналом в отеле «Карат» 19
3.1. Общая характеристика предприятия 19
3.2. Этикет официанта 22
3.3. Этикет службы приема и размещения 24
Заключение 26
Список литературы 28

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы использования автоматизированных систем управления (АСУ) 5
1.1. Понятие, сущность и виды АСУ 5
1.2. Применение АСУ на предприятиях сервисного обслуживания 8
1.3. АСУ, как фактор повышения эффективности работы предприятия 11
Глава 2. Применение АСУ в гостиничном бизнесе 15
2.1. Особенности управления гостиничным комплексом 15
2.2. Современные АСУ используемые гостиничными предприятиями 20
Глава 3. Анализ использования АСУ в гостинице «IBIS» 25
3.1. Общая характеристика гостиницы 25
3.2. Анализ функционирования АСУ «Fidelio» в отеле 28
3.3. Эффективность использования АСУ в гостинице 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 42

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ 5
1.1. Понятия и виды доходов в коммерческой деятельности гостиничного предприятия 5
1.2. Методы оценки эффективности управления доходами 13
1.3. Формы управления доходами гостиничного предприятия 24
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ В ОТЕЛЕ НА ПРИМЕРЕ ПАО ГК «КОСМОС» 29
2.1. Краткая характеристика ПАО ГК «Космос» 29
2.2. Оценка результатов финансовой деятельности гостиничного предприятия ПАО ГК «Космос» 35
2.3. Оценка эффективности управления доходами в ПАО ГК «Космос» 48
ГЛАВА 3. РАЗРАБОТКА НАПРАВЛЕНИЙ ПОВЫШЕНИЯ ЭФФЕКТИВНОСТИ ОТЕЛЯ ПУТЁМ ОПЕРАТИВНОГО УПРАВЛЕНИЯ ДОХОДАМИ ПАО ГК «КОСМОС» 52
3.1. Повышение бюджетирования в оптимизации объема финансовых затрат, повышении управляемости отелем ПАО ГК «Космос» 52
3.2. Развитие оперативного управления доходами с помощью гибких тарифов 55
3.3. Обоснование эффективности предложенных мероприятий 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 68
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 70

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ СТИЛЯ УПРАВЛЕНИЯ В ГОСТИНИЧНОЙ ИНДУСТРИИ 8
1.1. Стиль руководства в системе управления предприятием 8
1.2. Характеристика основных стилей управления. Факторы, влияющие на эффективность управления 17
1.3. Роль и функции руководителей в гостиничной индустрии 26
1.4. Основные требования к руководителю гостиничного предприятия 31
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ И СОВЕРШЕНСТВОВАНИЕ СТИЛЯ УПРАВЛЕНЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ В СФЕРЕ ГОСТЕПРИИМСТВА НА ПРИМЕРЕ ГОСТЕВОГО ДОМА СИБИРСКИЙ 37
2.1. Общие сведения о гостинице Гостевой Дом Сибирский и ее управленческой структуре 37
2.2. Оценка эффективности управленческой деятельности персоналом гостиницы и диагностика организационной культуры 51
2.3. Разработка тренингов и рекомендаций 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 64
ПРИЛОЖЕНИЕ 68