Курсовые работы по гостиничному делу

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы предоставления дополнительных гостиничных услуг 5
1.1. Понятие и сущность «основных» и «дополнительных» гостиничных услуг в РФ 5
1.2. Виды дополнительных и сопутствующих услуг в гостиницах 7
1.3. Нормативно-правовое регулирование дополнительных гостиничных услуг в РФ 9
1.4. Повышение конкурентоспособности гостиницы за счет внедрения инновационных дополнительных услуг 12
Глава 2. Организация и технология предоставления дополнительных услуг в РФ 14
2.1. Технология разработки перечня дополнительных услуг в гостиницах 14
2.2. Дополнительные услуги, оказываемые сторонними организациями 16
2.3. Основные тенденции в сфере дополнительных гостиничных услуг 18
Глава 3. Проблемы и перспективы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 21
3.1. Проблемы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 21
3.2. Перспективы развития дополнительных гостиничных услуг в РФ 22
3.3. Рекомендации по развитию дополнительных гостиничных услуг в РФ 24
Заключение 30
Список литературы 32
Приложения 34

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования организации предоставления дополнительных услуг в отелях 5
1.1. Понятие и сущность дополнительных услуг в гостиницах 5
1.2. Виды дополнительных услуг 8
1.3. Дополнительные гостиничные услуги в современных условиях 13
Глава 2. Особенности организации дополнительных услуг городских отелей 16
2.1. Специфика функционирования городских отелей и набор дополнительных услуг в них 16
2.2. Особенности организации предоставления бизнес услуг 20
Глава 3. Особенности организации дополнительных услуг отеля «Римар» 23
3.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 23
3.2. Дополнительные услуги отеля 26
3.3. Технология организации дополнительных услуг 32
Заключение 36
Список литературы 38

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования функционирования службы приема и размещения 5
1.1. Сущность работы службы приема и размещения в гостиничном предприятии 5
1.2. Технологии и особенности обслуживания СПиР 6
1.3. Персонал как важный элемент службы приема в гостинице 9
Глава 2. Система функционирования службы приема и размещения в гостинице «Ibis Krasnodar» 12
2.1. Характеристика гостиничного предприятия «Ibis Krasnodar» 12
2.2. Организация работы службы приема в отеле «Ibis Krasnodar» 13
2.3. Эффективность функционирования СПиР 21
Глава 3. Рекомендации по усовершенствованию работы службы приема и размещения в гостинице «Ibis Krasnodar» 26
3.1. Предложения по оптимизации работы СПиР 26
3.2. Эффективность предложенных мероприятий 28
Заключение 31
Список литературы 33

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования службы приема и размещения гостиницы 5
1.1. Характеристика службы приема и размещения, ее роль в структуре гостиничного предприятия 5
1.2. Функции службы приема и размещения 10
1.3. Особенности организации работы службы приема и размещения 12
Глава 2. Технологический процесс работы службы приема и размещения гостиницы 16
2.1. Порядок бронирования мест и номеров в гостинце 16
2.2. Порядок регистрации и размещения. Особенности регистрации различных категорий гостей 21
2.3. Порядок и правила расчёта с гостями 25
Глава 3. Применение современных информационных технологий в работе службы приема и размещения гостинцы 29
3.1. Бронирование гостиничных услуг через Internet 29
3.2. Сравнительный анализ компьютерных систем бронирования, используемых в работе отечественных гостиничных предприятий 32
3.3. Проблемы и перспективы использования компьютерных систем бронирования в работе службы приема и размещения 39
Заключение 42
Список литературы 45
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Организация работы службы хозяйственного обеспечения в отеле 5
1.1. Организационная структура хозяйственной службы 5
1.2. Взаимодействие службы со смежными подразделениями 9
1.3. Организация работы персонала. Должностные обязанности руководителя службы номерного фонда 11
Глава 2. Специфика обслуживания номерного фонда в гостинице 15
2.1. Организация и виды уборочных работ 15
2.1.1. Тележка горничной. Уборочные машины и механизмы 18
2.1.2. Технология выполнения различных видов уборочных работ 20
2.1.3. Контроль качества уборки и содержания номеров 23
2.2. Уборка санузлов (в номерах и общего пользования) 24
2.3. Подготовка горничной к работе. Нормативы проведения уборочных мероприятий 25
Глава 3. Совершенствование технологии работы и стимулирование сотрудников хозяйственной службы в гостинице «Триумф» 28
3.1. Организационно-экономическая характеристика гостиницы 28
3.2. Организация работы службы эксплуатации номерного фонда отеля 32
3.3. Рекомендации по улучшению работы и стимулирования сотрудников хозяйственной службы 36
Заключение 45
Список литературы 46
Приложение 48

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования организации дополнительных услуг 5
1.1. Сущность оказываемых гостиничных услуг 5
1.2. Виды дополнительных услуг 8
1.3. Порядок предоставления дополнительных услуг и расчёт с клиентами 10
Глава 2. Особенности функционирования сетевых гостиничных предприятий 13
2.1. Сущность и виды сетевых гостиничных предприятий 13
2.2. Основные и дополнительные услуги, предоставляемые в сетевых средствах размещения 18
Глава 3. Организация предоставления дополнительных услуг в сетевых средствах размещения 25
3.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «Ibis Krasnodar Center» в г. Краснодар 25
3.2. Организация основных и дополнительных услуг 27
Заключение 33
Список литературы 34
Приложения 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования организации обслуживания 5
1.1. Обслуживание: сущность, структура, технологический цикл 5
1.2. Технология обслуживания в отелях разных видов 8
1.3. Методика оценки качества обслуживания 14
Глава 2. Особенности функционирования сетевых отелей 21
2.1. Сущность и виды сетевых отелей 21
2.2. Территория как фактор развития сетевого гостиничного предприятия 24
2.3. Сетевые гостиничные предприятия г. Сочи 27
Глава 3. Организация обслуживания в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 30
3.1. Организационно-экономическая характеристика деятельности отеля «Marins Park Hotel Sochi» 30
3.2. Основные и дополнительные услуги в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 35
3.3. Сезонные циклы обслуживания в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 37
3.4. Совершенствование организации обслуживания в отеле «Marins Park Hotel Sochi» 41
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты организации питания на предприятии общественного питания 5
1.1. Особенности организации ресторанного обслуживания в гостинице 5
1.2. Особенности обслуживания участников семинаров, конференций 12
Глава 2. Анализ и совершенствование организации питания участников семинаров, конференций в Hilton Moscow Leningradskaya 17
2.1. Анализ особенностей организации питания участников семинаров, конференций в Hilton Moscow Leningradskaya 17
2.2. Мероприятия по совершенствованию организации питания участников семинаров, конференций 31
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы хаускипинга на гостиничном предприятии 5
1.1. Анализ и оценка организации хаускипинга в гостинице 5
1.2. Информационная база хаускипинга в гостинице 16
1.3. Методы анализа организации хаускипинга в гостинице 17
Глава 2. Анализ организации хаускипинга в гостинице «Лена» 20
2.1. Характеристика деятельности гостиницы «Лена» 20
2.2. Анализ деятельности службы хаускипинга в гостинице «Лена» 23
Глава 3. Предложения по совершенствованию хаускипинга гостиницы «Лена» 30
3.1. Рекомендация по улучшению организации работы горничных в гостинице «Лена» 30
3.2. Оценка эффективности предложений мероприятий 33
Заключение 37
Список литературы 39
Приложение 40

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты исследования индустрии размещения в регионе 5
1.1. Индустрия размещения: сущность, структура 5
1.2. Показатели развития индустрии размещения в регионе 7
Глава 2. Особенности организации индустрии размещения в дестинациях винного туризма 10
2.1. Зарубежные особенности 10
2.2. Отечественные особенности 13
Глава 3. Организация деятельности предприятий в дестинациях винного туризма 17
3.1. Условия и ресурсы развития винного туризма в Абрау-Дюрсо 17
3.2. Описание деятельности гостиничного предприятия на территории развития винного туризма 18
Заключение 24
Список литературы 25

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты сервисной деятельности в развитии индустрии гостеприимства 4
1.1. Понятие сервисной деятельности в индустрии гостеприимства и виды сервиса 4
1.2. История развития сервисной деятельности в гостинице 8
1.3. Современное состояние сервиса гостеприимства и перспективы развития сервисной деятельности 14
Глава 2. Сервис в системе товарной политики и сбытовой деятельности на предприятиях гостиничной сферы 19
2.1. Элементы сервисной деятельности в развитии гостеприимства 19
2.2. Организация системы продвижения отеля при помощи специализированных интернет-сервисов 31
2.3. Анализ сервиса на примере гостиницы «Весна» 36
Заключение 39
Список литературы 40

Введение 3
Глава 1. Характеристика основных и дополнительных услуг в гостиничном сервисе 5
1.1. Понятие и классификация основных и дополнительных услуг 5
1.2. Тенденции развития основных и дополнительных услуг в гостиничном сервисе 8
Глава 2. Анализ организации приема гостей в городских отелях 14
2.1. Характеристика обслуживания в городском отеле «Весна» 14
2.2. Особенности оказания дополнительных услуг на примере городского отеля «Весна» 21
Глава 3. Совершенствования по обслуживанию в городском отеле «Весна» 26
Заключение 30
Список литературы 32

Введение 3
Глава 1. Краткая характеристика предприятия «Космос» 5
Глава 2. Основные средства предприятия: их сущность и назначение 11
2.1. Классификация основных средств предприятия 11
2.2. Производственная и технологическая структуры основных средств 12
2.3. Натуральная и денежная оценка основных средств 13
Глава 3. Оценка использования основных средств в гостинице «Космос» 15
3.1. Показатели использования основных средств на предприятии 15
3.2. Резервы улучшения использования основных средств 18
Заключение 20
Список литературы 22

Введение 3
Глава 1. Теоретическое изучение стандартов международных требований к гостеприимству 5
1.1. Понятие стандарта качественного обслуживания 5
1.2. Сущность гостеприимства как составляющая качественного обслуживания 7
1.3. Организация предоставления гостиничных услуг на предприятиях индустрии гостеприимства 11
Глава 2. Проблемы российского гостиничного бизнеса на примере бутик-отеля «Gold» 27
2.1. Краткая характеристика бутик-отеля «Gold» 27
2.2. Выявление и анализ основных проблем бутик-отеля «Gold» 31
2.3. Поиск путей и вариантов эффективного решения проблем деятельности бутик-отеля «Gold» 33
Заключение 39
Список литературы 41
Приложение 44

Введение 3
Глава 1. Персонал гостиничного предприятия 5
1.1. Виды гостиничных предприятий 5
1.2. Персонал гостиничного предприятия 10
1.3. Требования к обслуживающему персоналу гостиничного предприятия 16
Глава 2. Особенности контактной зоны гостиничного предприятия 24
2.1. Контактная зона: сущность, структура 24
2.2. Персонал контактной зоны 25
2.3. Требования к персоналу контактной службы 30
Глава 3. Требования к персоналу контактной зоны 32
3.1. Организационно-экономическая характеристика отеля 32
3.2. Услуги отеля 35
3.3. Контактная зона отеля 36
Заключение 41
Список литературы 45

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты оценки особенностей внутренней и внешней среды 5
1.1. Значение и сущность факторов внешней и внутренней среды предприятия 5
1.2. Особенности анализа внешней среды организации 8
1.3. Методы оценки внутренней и внешней среды 11
Глава 2. Анализ внутренней и внешней среды гостиницы «Ибис Москва Динамо» 14
2.1. Анализ внутренней среды гостиницы 14
2.2. Анализ внешней среды «Ибис Москва Динамо» 24
2.3. Разработка рекомендаций по повышению эффективности деятельности гостиницы «Ибис Москва Динамо» на основе анализа внутренней и внешней среды 27
Заключение 37
Список литературы 39
Приложения 42

Введение 3
Глава 1. Понятие и специфика малых гостиничных предприятий 5
1.1. Роль гостиниц в индустрии туризма 5
1.2. Типология малых гостиничных предприятий 7
1.3. Сегментация классов малых гостиниц 9
Глава 2. Преимущества и недостатки малых гостиничных предприятий 15
2.1. Особенности малых гостиничных предприятий 15
2.2. Управление персоналом в малых гостиничных предприятиях 16
Глава 3. Особенности развития малых гостиниц Краснодарского края 20
3.1. Состояние малого гостиничного бизнеса в Краснодарском крае 20
3.2. Развитие малых гостиниц в Краснодаре 22
Заключение 25
Список литературы 27

Введение 3
Глава 1. Ресурсы инвестиционной привлекательности Ростовской области 4
1.1. Характеристика туристической отрасли Ростовской области 4
1.2. Особенности гостиничного рынка Ростовской области 6
Глава 2. Особенности инвестирования в Ростовской области 9
2.1. Эффективные направления инвестирования в Ростовской области 9
2.2. Инвестирование в гостиничный бизнес Ростовской области 10
Глава 3. Перспективы развития гостиничного инвестирования в Ростовской области 16
3.1. Досуговая, спортивная инфраструктура и перспективные для инвестирования территории 16
3.2. Возможности развития инвестирования в туризм в Ростовской области 17
Заключение 22
Список литературы 24

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования инновационной деятельности 5
1.1. Основные понятия инновации и инновационного процесса 5
1.2. Инновационные технологии в гостиничной деятельности 7
1.3. Особенности инновационной деятельности в гостиничном бизнесе 9
Глава 2. Инновационные технологии в различных областях гостиничного предприятия 12
2.1. Инновации в сфере автоматизированных систем управления гостиницей 12
2.2. Компьютерные системы бронирования 17
2.3. Инновации в области обеспечения функционирования номерного фонда 19
Глава 3. Инновационные технологии обслуживания в гостинице «Платан» 27
3.1. Характеристика деятельности гостиничного предприятия «Платан» 27
3.2. Инновации в гостинице «Платан» 28
3.3. Рекомендации по внедрению инноваций 30
Заключение 34
Список литературы 35

Введение 3
Глава 1. Концептуальные рамки исследования мотивации 5
1.1. Мотивация и мотивационные сферы 5
1.2. Формы стимулирования 11
1.3. Современные методы стимулирования 15
Глава 2. Совершенствование системы мотивации и стимулирования персонала в гостинице «N» 21
2.1. Характеристика гостиницы «N» 21
2.2. Описание методов мотивации и стимулирования, существующих в организации «N» 24
2.3. Разработка рекомендаций по стимулированию труда 28
Заключение 31
Список литературы 33