Готовые дипломные работы, курсовые, контрольные и рефераты по
ресторанной деятельности

Введение 3
Глава 1. Теоретическое обоснование организации школьного питания 5
1.1. Сущность, содержание плана организации питания в школьной столовой №84 5
1.2. Методика планирования питания 9
1.3. Оценка эффективности организации питания в школе 14
Глава 2. Анализ организации школьного питания 19
2.1. Технико-экономическая характеристика деятельности предприятия 19
2.2. Анализ выполнения производственного плана 28
2.3. Анализ ассортимента продукции 32
Глава 3. Мероприятия по улучшению организации школьного питания в столовой №84 и их экономическая оценка 42
3.1. Улучшение плана производства 42
3.2. Улучшение ассортиментной политики 49
3.3. Экономическая оценка организации школьного питания 54
Заключение 58
Список литературы 62
Приложение 66

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования конкурентоспособности организаций общественного питания 7
1.1. Понятие, сущность и характеристика конкурентоспособности 7
1.2. Организация управления конкурентоспособностью организаций общественного питания 14
1.3. Совершенствование конкурентоспособности организаций общественного питания 22
1.4. Законодательное регулирование экономической деятельности предприятий общественного питания в Российской Федерации 27
Глава 2. Анализ конкурентоспособности общества с ограниченной ответственностью «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 42
2.1. Экономическая характеристика предприятия 42
2.2. Анализ конкурентоспособности общества с ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 48
2.3. Пути повышения конкурентоспособности предприятия 60
2.4. Анализ региональной и локальной нормативной базы, регулирующей деятельность ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 68
Глава 3. Внедрение мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности общества с ограниченной ответственностью «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 74
3.1. Планирование экономических показателей предприятия 74
3.2. Экономическое обоснование мероприятий, направленных на повышение конкурентоспособности Бар-клуба «Забей» 80
3.3. Проблемы нормативно-правового обеспечения деятельности предприятия 85
3.4. Совершенствование правового регулирования деятельности ООО «Вкусный менеджмент» Бар-клуба «Забей» 89
Заключение 95
Список литературы 98
Приложения 107

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ПРЕДПРИЯТИЙ СФЕРЫ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ 6
1.1. Понятие отрасли общественного питания, ее специфика и классификация в Российской Федерации 6
1.2. Тенденции развития и специфика деятельности предприятий сферы общественного питания области 18
1.3. Государственное регулирование отрасли общественного питания 21
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ ЭКОНОМИЧЕСКОЙ ЭФФЕКТИВНОСТИ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ ООО «САЙСАН» 25
2.1. Общая характеристика ООО «Сайсан» 25
2.2. Анализ технико-экономических и финансовых показателей ООО «Сайсан» 29
2.3. SWOT-анализ ООО «Сайсан» 52
2.4. Мероприятия по совершенствованию коммерческой деятельности ООО «Сайсан» 53
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 64
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 66

Введение 3
Глава 1. Понятие «интерьер» и его элементы 5
1.1. Виды стилей дизайна интерьера ресторанов и их характеристика 7
1.2. Факторы, влияющие на выбор стиля 14
Глава 2. Основные требования к оформлению интерьера помещений предприятий общественного питания 18
2.1. Решение проблемы цвета в интерьере 18
2.2. Решение проблемы освещенности интерьера 21
2.3. Мебель как элемент интерьера 22
Глава 3. Эстетика внутренней среды ресторана 23
3.1. Ресторан аргентинской кухни «La Vaca» 23
3.2. Ресторан европейской кухни «Шерлок Хаус» 25
3.3. Ресторан восточной кухни «Чор Минор» 28
3.4. Ресторан кубанской кухни «Станъ» 30
Заключение 35
Список литературы 37

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты этики в индустрии общественного питания 6
1.1. Бизнес-этика как область прикладного исследования 6
1.2. Корпоративная этика и этические проблемы в сфере общественного питания 19
1.3. Корпоративная социальная ответственность как часть корпоративной этики 30
Глава 2. Анализ деятельности ОАО «РЖД», вагон-ресторан «Сибирский путь» 37
2.1. Корпоративная этика и корпоративное управление в ОАО «РЖД» 37
2.2. Анализ корпоративной социальной ответственности ОАО «РЖД» 44
2.3. Проблемы корпоративной социальной ответственности в вагоне-ресторане «сибирский путь» 51
Глава 3. Методические рекомендации по решению этических проблем на предприятии 57
3.1. Мероприятия по повышению уровня корпоративной социальной ответственности 57
3.2. Организационные механизмы предложенных мероприятий 61
3.3. Механизмы мониторинга результатов от предложенных мероприятий 63
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 73

Введение 3
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты этических проблем в сфере общественного питания и пути их решения 5
1.1. Сущность и особенности сферы общественного питания 5
1.2. Этические проблемы в сфере общественного питания на современном этапе 14
1.3. Методы решения этических проблем в сфере общественного питания 19
Глава 2. Анализ и оценка этических проблем с сфере общественного питания 28
2.1. Организационная структура ООО «Атриум Палас отель» 28
2.2. Анализ этических проблем предприятия общественного питания при ООО «Атриум Палас отель» 38
2.3. Оценка этических проблем предприятий общественного питания при ООО «Атриум Палас отель» 53
Глава 3. Пути решения этических проблем в сфере общественного питания 61
3.1. Разработка программы по решению этических проблем в сфере общественного питания при ООО «Атриум Палас отель» 61
3.2. Экономическая эффективность реализации программы по решению этических проблем на предприятиях общественного питания при ООО «Атриум Палас отель» 64
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 75