Дипломная работа на тему: Разработка процедур корректирующих действий в системе безопасности производства и повышение качества мясной продукции

План работы:

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Основы и принципы системы ХАССП 7
1.2. Выявление опасных факторов при производстве мясной продукции 11
1.3. Причины и источники микробиологического обсеменения мяса 14
1.4. Санитарно-гигиенические требования к мясоперерабатывающим предприятиям 16
1.5. Мониторинг и отбор проб 22
Глава 2. Собственные исследования 25
2.1. Материалы исследований 25
2.2. Методы исследований 25
Глава 3. Результат исследований 35
3.1. Технологическая схема производства вареных колбас на Кнакерском мясокомбинате 35
3.2. Критические контрольные точки производства вареных колбас на ЗАО МПЗ «Кнакер» 37
3.3. Описание ККТ и критических пределов 41
3.4. Результаты исследования микробиологического загрязнения 43
3.5. Санитарное состояние сырьевой базы для производства колбас 44
3.5.1. Результаты исследования санитарно-гигиенического состояния мясного сырья 44
3.5.2. Результаты исследования санитарно-гигиенического состояния специй 47
3.5.3. Результаты микробиологического исследования рабочих поверхностей колбасного цеха 49
3.5.4. Результаты исследования санитарных показателей воды 49
3.5.5. Результаты микробиологического исследования холодильных камер 51
3.6. Внедрение системы на основе принципов ХАССП на Кнакерский мясокомбинат 53
Глава 4. Экономическая эффективность 55
Заключение 59
Список используемой литературы 61
Приложение 64

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 80,67% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
68
Год:
2020
Номер работы:
173160 (902982)
Предмет:
Биологические науки (ботаника, зоология, сельское хозяйство)
Цена:
6000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Антиплагиат данной работы: Оригинальность
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!