Дипломная работа на тему: Совершенствование организации банкетов

План работы:

Введение 4
Глава 1. Теоретико-методологические аспекты организации банкетов 6
1.1. Методы и формы организации обслуживания банкетов 6
1.2. Особенности организации обслуживания банкетов 15
1.3. Тенденции развития отрасли общественного питания 26
Глава 2. Сравнительный анализ организации банкетов в ресторане Crout"On 32
2.1. Структура и организационно-экономическая характеристика ресторана Crout"On 32
2.2. Сравнительный анализ организации банкетов на предприятии общественного питания (на примере ресторана Crout"On) 41
2.3. Исследование спроса на услуги организации банкетов в зоне расположения ресторана Crout"On 46
Глава 3. Направления совершенствования организации банкетов в ресторане Crout"On 54
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию организации банкетов в ресторане Crout"On 54
3.2. Обоснование экономической эффективности предложенных мероприятий по совершенствованию организации банкетов 59
Заключение 65
Список литературы 68
Приложение 72