Дипломная работа на тему: Проектирование ресторана

План работы:

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование 4
Глава 2. Организационно-технологический раздел 7
2.1. Производственная программа предприятия 7
2.2. Расчет расхода сырья, полуфабрикатов и продуктов и площади складских помещений 21
2.3. Разработка производственной программы цехов 37
2.4. Расчет численности работников производства, график выхода их на работу 47
2.5. Технологический расчет и подбор оборудования производственных помещений 55
2.6. Расчет и подбор оборудования, мебели в помещениях для потребителей 77
2.7. Расчет площадей помещений и здания 78
2.8. Организация производства 86
2.9. Организация обслуживания потребителей 88
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 91
Глава 4. Экономический раздел 93
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 93
4.2. Расчет показателей по оплате труда и заработной платы 94
4.3. Расчет издержек производства и обращения 97
4.4. Расчет основных экономических показателей 101
4.5. Расчет эффективности капиталовложений 104
Заключение 106
Список литературы 107
Приложения 110