Дипломная работа на тему: Идентификация и прослеживаемость высококачественной говядины в торговом деле и пути их совершенствования (на примере торговой сети «Перекресток»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации и системы прослеживаемости в торговом деле 8
1.1. Основные понятия, сущность и нормативно-правовое обеспечение идентификации в торговом деле 8
1.2. Нормативно-правовое обеспечение и аналитический обзор прослеживаемости мяса и мясных продуктов 15
1.3. Товароведная характеристика высококачественной говядины как объекта идентификации и системы прослеживаемости 20
1.4. Особенности государственного контроля и таможенного оформления высококачественной говядины 31
Глава 2. Идентификация и система прослеживаемости высококачественной говядины в товароведно-технологическом цикле торговой сети «Перекресток»: анализ и оценка 44
2.1. Организационно-правовая характеристика торговой сети «Перекресток» и анализ ее хозяйственной деятельности 44
2.2. Характеристика бизнес-процессов торговой сети «Перекресток» и определение роли идентификации 52
2.3. Анализ ассортимента высококачественной говядины на предприятиях розничной торговли в г. Екатеринбург и аналитический обзор рынка 56
Глава 3. Разработка рекомендаций по совершенствованию идентификации и системы прослеживаемости в сфере обращения высококачественной говядины 69
3.1. Характеристика объектов и методов исследования, нормативно-правовая база 69
3.2. Идентификация объектов, результаты исследований и их обсуждение 72
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию идентификации высококачественной говядины 83
3.4. Разработка методических основ по маркировке как инструмента прослеживаемости высококачественной говядины 93
Заключение 97
Список литературы 102