Дипломная работа на тему: Разработка биотехнологии пищевых добавок на основе экстрактов дикорастущих растений Астраханской области с противомикробными и антиоксидантными свойствами для применения в пищевой биотехнологии

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Особенности биотехнологии растительных биопрепаратов из растений Астраханской области 7
1.2. Ценность пищевой добавки «экстракт солодки ГЛИЦИРФИТ» из корня солодки голой 7
1.3. Применение лекарственных растений в медицине 10
1.3.1. Солодка голая 10
1.3.2. Софора японская 14
1.3.3. Орех грецкий 15
1.4. Применение лекарственных растений в быту, в пище и для пищевой промышленности 17
1.5. Антиоксиданты и антиокислительная способность растительных биологически активных веществ и фитопрепаратов 19
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 24
2.1. Материалы исследований 24
2.2. Методы исследований 24
2.2.1. Биотехнология приготовления растительных экстрактов 25
2.2.2. Методы исследования противомикробной активности экспериментальных экстрактов из разных частей растений и препарата «экстракт солодки ГЛИЦИРФИТ» 26
2.2.3. Физико-химический метод определения антиоксидантной активности экспериментальных экстрактов из разных частей растений и препарата «экстракт солодки ГЛИЦИРФИТ» 28
2.2.4. Органолептическая оценка пищевых продуктов 29
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 31
3.1. Результаты исследования противомикробной активности экспериментальных экстрактов из разных частей растений и препарата «экстракт солодки ГЛИЦИРФИТ» 31
3.2. Результаты исследования антиоксидантной активности экспериментальных экстрактов из разных частей растений и препарата «экстракт солодки ГЛИЦИРФИТ» физико-химическим методом 37
3.3. Биотехнологические схемы и рецептура приготовления прохладительных напитков с экспериментальными экстрактами из разных частей растений и препаратом «экстракт солодки ГЛИЦИРФИТ» 39
3.4. Результаты органолептического исследования приготовленной продукции 43
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 65
ПРИЛОЖЕНИЕ 75