Дипломная работа на тему: Физико-химическое изучение масла грецкого ореха, выделенное сверхкритической флюидной экстракцией

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 7
1.1. Ботаническое описание 7
1.2. Полезные свойства применение масла грецкого ореха 9
1.3. Химический состав масла грецкого ореха 13
1.3.1. Пальмитиновая кислота 15
1.3.2. Стеариновая кислота 16
1.3.3. Олеиновая кислота 17
1.3.4. Линолевая кислота 19
1.4. Минеральные компоненты 20
1.5. Сверхкритическая флюидная экстракция в масложировой промышленности 22
ГЛАВА 2. ОБСУЖДЕНИЕ РЕЗУЛЬТАТОВ. «ФИЗИКО-ХИМИЧЕСКОЕ ИЗУЧЕНИЕ МАСЛА ГРЕЦКОГО ОРЕХА, ВЫДЕЛЕННОЕ СВЕРХКРИТИЧЕСКОЙ ФЛЮИДНОЙ ЭКСТРАКЦИЕЙ» 30
2.1. Сверхкритическая флюидная экстракция из грецкого оре ха 30
2.2. Определение основных физико-химических характеристик масла, выделенного из грецкого ореха 30
ГЛАВА 3. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНАЯ ЧАСТЬ 33
3.1. Сверхкритическая флюидная экстракция из грецкого ореха 33
3.2. Определение перекисного числа 35
3.3. Определение сахара в грецком орехе 36
3.4. Методика количественного определения аминокислот 37
3.5. Кислотное число 38
3.6. Число омыления 38
3.7. Йодное число 39
ВЫВОДЫ 40
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 44