Дипломная работа на тему: Исследование теплофизических свойств белковосодержащих материалов

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОСНОВНЫЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА БЕЛКОВОСОДЕРЖАЩИХ МАТЕРИАЛОВ 5
1.1. Основные уравнения, характеризующие теплофизические свойства белковых продуктов 5
1.2. Экспериментальные методы определения теплофизических свойств белковосодержащих материалов 13
ГЛАВА 2. ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА РЫБЫ 21
2.1. Влияние внутреннего строения и химического состава рыбы на ее теплофизические свойства 21
2.2. Анализ литературных данных о теплофизических характеристиках различных белковосодержащих материалов 35
ГЛАВА 3. ЭСПЕРИМЕНТАЛЬНОЕ ОПРЕДЕЛЕНИЕ ТЕПЛОФИЗИЧЕСКИХ СВОЙСТВ БЕЛКОВОСОДЕРЖАЩИХ МАТЕРИАЛОВ 38
3.1. Описание экспериментальной установки для определения теплофизических свойств белковосодержащих материалов 38
3.2. Экспериментальные значения плотности различных образцов белковосодержащего материала 48
3.3. Экспериментальные значения коэффициента теплопроводности различных образцов белковосодержащего материала 51
3.4. Экспериментальные значения удельной теплоемкости различных образцов белковосодержащего материала 53
3.5. Экспериментальные значения энтальпии различных образцов белковосодержащего материала 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 62
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 63