Дипломная работа на тему: Проект хлебозавода мощностью 30 т/сут с применением ускоренных технологий тестоприготовления

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 6
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 8
2.1. Ассортимент, рецептуры и физико-химические показатели изделий 8
2.2. Описание аппаратурно-технологических схем производства 13
2.3. Выбор и расчет производительности печей 19
2.4. Расчет выхода изделий 22
2.5. Производственные рецептуры 25
2.6. Расчет необходимого количества сырья 36
2.7. Расчет склада муки и силосно-просеивательного отделения 39
2.8. Расчет отделения приема и подготовки сырья 41
2.9. Расчет и подбор технологического оборудования 42
2.10. Расчет хлебохранилища и экспедиции 49
ГЛАВА 3. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА, СЕРТИФИКАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 52
ГЛАВА 4. САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 62
4.1. Отопление 62
4.2. Вентиляция и кондиционирование воздуха 64
4.3. Водоснабжение и канализация 65
ГЛАВА 5. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 73
5.1. Теплоснабжение 73
5.2. Холодоснабжение 75
5.3. Электроснабжение 77
5.3.1. Электросиловое оборудование 77
5.3.2. Электроосвещение 79
5.3.3. Потребная мощность и расход энергии 81
5.3.4. Молниезащита, защита от статического электричества и заземление 84
ГЛАВА 6. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 85
ГЛАВА 7. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 99
ГЛАВА 8. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 101
8.1. Расчет объема производства и реализации продукции 101
8.2. Материально-техническое обеспечение 102
8.3. Труд и заработная плата 106
8.4. Себестоимость продукции 108
8.5. Затраты на 1 руб. товарной продукции 111
8.6. Норматив оборотных средств 112
8.7. Расчет показателя фондоотдачи 113
8.8. Рентабельность производства 114
8.9. Показатели экономической эффективности производства 114
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 116