Дипломная работа на тему: Проект хлебозавода мощностью 35 т/сут с цехом производства халвы

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 4
ГЛАВА 1. ТЕХНИКО-ЭКОНОМИЧЕСКОЕ ОБОСНОВАНИЕ 5
ГЛАВА 2. ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 7
2.1. Ассортимент, рецептуры и физико-химические показатели изделий 7
2.2. Описание аппаратурно-технологических схем производства 15
2.3. Выбор и расчет производительности печей 21
2.4. Расчет выхода изделий 24
2.5. Производственные рецептуры 27
2.6. Расчет необходимого количества сырья 39
2.7. Расчет склада муки и силосно-просеивательного отделения 42
2.8. Расчет отделения приема и подготовки сырья 44
2.9. Расчет и подбор технологического оборудования 45
2.10. Расчет хлебохранилища и экспедиции 52
ГЛАВА 3. СТАНДАРТИЗАЦИЯ И МЕТРОЛОГИЧЕСКОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ ПРОИЗВОДСТВА, СЕРТИФИКАЦИЯ И КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА ПРОДУКЦИИ 55
ГЛАВА 4. САНИТАРНО-ТЕХНИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 61
4.1. Отопление 61
4.2. Вентиляция и кондиционирование воздуха 63
4.3. Водоснабжение и канализация 65
ГЛАВА 5. ЭНЕРГЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 71
5.1. Теплоснабжение 71
5.2. Холодоснабжение 73
5.3. Электроснабжение 75
5.3.1. Электросиловое оборудование 75
5.3.2. Электроосвещение 77
5.3.3. Потребная мощность и расход энергии 78
5.3.4. Молниезащита, защита от статического электричества и заземление 82
ГЛАВА 6. ОХРАНА ОКРУЖАЮЩЕЙ СРЕДЫ И БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ 83
ГЛАВА 7. АРХИТЕКТУРНО-СТРОИТЕЛЬНАЯ ЧАСТЬ 84
ГЛАВА 8. ОРГАНИЗАЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 86
8.1. Расчет объема производства и реализации продукции 86
8.2. Материально-техническое обеспечение 87
8.3. Труд и заработная плата 89
8.4. Себестоимость продукции 91
8.5. Затраты на 1 руб. товарной продукции 93
8.6. Норматив оборотных средств 94
8.7. Расчет показателя фондоотдачи 95
8.8. Рентабельность производства 95
8.9. Показатели экономической эффективности производства 96
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 97