Дипломная работа на тему: Гигиена производства и ВСЭ молока в СПК «Мирный труд» Венгеровского района

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретическая часть 5
1.1. Пищевое значение молока 5
1.2. Санитарно-гигиенические условия получения доброкачественного молока и его хранения на ферме 7
1.3. Первичная обработка и хранение молока 9
1.4. Подготовка доильной установки и коровы к доению 10
1.5. Отбор проб молока 11
1.6. Требования, предъявляемые к молочной посуде и инвентарю 16
Глава 2. Практическая часть 29
2.1. Характеристика СПК «Мирный труд» 29
2.2. Характеристика и структура ГБУ НСО «УВ Венгеровского района НСО» и ветеринарной лаборатории 30
2.3. Структура ветеринарной службы, обслуживающей СПК «Мирный труд» 34
2.4. Оценка гигиены производства сырого коровьего молока в СПК «Мирный труд» Венгеровского района 36
2.5. Процесс производства молока в СПК «Мирный труд» 41
2.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза сырого молока в СПК «Мирный труд» 43
2.7. Мониторинг контроля санитарного состояния и качества молока в хозяйстве СПК «Мирный труд» по сезонам года 45
2.8. Ветеринарно-санитарные мероприятия на СПК «Мирный труд» 52
Заключение 55
Список литературы 56