Дипломная работа на тему: Формирование качества хлеба с использованием продукта переработки пророщенных семян люпина, обогащенных селеном

План работы:

Введение 3
Глава 1. Аналитический обзор научно-технической литературы 5
1.1. Технология производства хлебобулочной продукции 5
1.2. Контроль качества хлебобулочных изделий 12
1.3. Научные принципы обогащения пищевых продуктов 13
1.4. Люпин: характеристика и использование в пищевой промышленности 15
1.5. Селен: свойства и роль в организме человека 24
Глава 2. Организация эксперимента 30
2.1. Цель и задачи исследований 30
2.2. Объекты, методы и схема проведения исследований 30
2.3. Использованное оборудование 41
Глава 3. Результаты собственных исследований 45
3.1. Разработка рецептуры 45
3.2. Оценка качества сырья и готовой продукции 49
Глава 4. Аппаратурно-технологическая схема производства пшеничного хлеба с использованием пророщенных семян люпина, обогащенных селеном 56
Глава 5. Охрана труда 61
5.1. Общие требования охраны труда для хлебопекарных предприятий 61
5.2. Требования охраны труда перед началом работы 64
5.3. Требования охраны труда во время работы 64
5.4. Требования охраны труда в аварийных ситуациях 65
5.5. Требования охраны труда по окончании работы 66
Заключение 67
Список литературы 69
Приложение 75

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
77
Год:
2019
Номер работы:
912863
Предмет:
Разные предметы
Цена:
8000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:
Обратите внимание! С 17.06 по 01.08.2026 года, могут быть задержки с отправкой работ до 24 часов. Учитывайте, пожалуйста, это время при заказе.

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!