Дипломная работа на тему: Идентификация и оценка качества продовольственных товаров

План работы:

Введение 4
Глава 1. Теоретические аспекты идентификации и оценки качества продовольственных товаров 6
1.1. Цели, задачи и функции идентификации и оценки качества продовольственных товаров 7
1.2. Критерии и показатели идентификации оценки качества продовольственных товаров 7
1.3. Оценка качества и безопасности продовольственных товаров на примере рыбных консервов 12
1.3.1. Идентификация продовольственных товаров в соответствии с классификацией 12
1.3.2. Требования, предъявляемые к качеству продовольственных товаров (органолептические, физико-химические) 17
1.3.3. Требования, предъявляемые к безопасности продовольственных товаров 20
1.4. Особенности таможенного оформления продовольственных товаров на примере рыбных консервов 24
Глава 2. Анализ практических действий по идентификации и оценке качества продовольственных товаров в рамках деятельности сети супермаркетов «Кировский» 29
2.1. Анализ экономической деятельности сети супермаркетов «Кировский» 29
2.2. Характеристика методов идентификации и оценки качества продовольственных товаров применяемых в сети супермаркетов «Кировский» 32
2.3. Анализ полноты ассортимента рыбных консервов реализуемых в сети супермаркетов «Кировский» 35
2.4. Анализ потребительских предпочтений в отношении продовольственных товаров, реализуемых в сети супермаркетов «Кировский» на примере рыбных консервов 38
Глава 3. Экспериментальная часть. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров на примере рыбных консервов 46
3.1. Исследуемые образцы и методы оценки качества 46
3.2. Идентификация исследуемых образцов в соответствии с ТН ВЭД ЕАЭС 51
3.3. Результаты оценки качества и идентификации и их обсуждение 53
Заключение 61
Список литературы 65
Приложение 70