Дипломная работа на тему: Активация процессов брожения биологически активными веществами в технологии хлеба

План работы:

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Потребительские свойства хлеба 5
1.2. Ассортимент пшеничного хлеба 6
1.3. Приготовление пшеничного теста 7
1.4. Пищевая ценность хлеба 11
1.5. Общие сведения о биологически активных добавках 13
1.6. Характеристика БАД «Эрамина» 22
Глава 2. Экспериментальная часть 27
2.1. Организация экспериментальной работы 27
2.2. Объекты исследований 27
2.3. Методы исследований 29
2.4. Результаты исследований 30
Глава 3. Технологическая часть 39
3.1. Рецептура хлеба из пшеничной муки первого сорта с Эрамином 39
3.2. Технологическая схема 41
3.3. Расчетная часть 43
3.4. Расчет пищевой, энергетической и биологической ценности 43
Глава 4. Охрана труда 64
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 79

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
80
Год:
2020
Номер работы:
913150
Предмет:
Разные предметы
Цена:
5100 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!