Дипломная работа на тему: Обеспечение качества и безопасности продовольственных товаров

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика кофе 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность кофе 5
1.2. Классификация кофе как объекта таможенной экспертизы 9
1.3. Особенности ботанических сортов кофе и их влияние на потребительские качества 12
1.4. Технологические аспекты производства сублимированного кофе 14
1.5. Показатели качества, возможные дефекты кофе 17
1.6. Фальсификация кофе и методы ее обнаружения 20
Глава 2. Организация и анализ деятельности ФБУ «Уральский центр стандартизации, метрологии и испытаний» 24
2.1. Организационно-правовая структура и основные функции отдела оценки соответствия продукции ФБУ «Уралтест» 24
2.2. Нормативно-правовая база контроля качества и безопасности продовольственных товаров 28
2.3. Характеристика испытательного оборудования для контроля качества и безопасности продовольственных товаров 31
2.4. Анализ деятельности отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» 33
Глава 3. Экспертиза качества растворимого кофе 38
3.1. Объекты и методы исследования 38
3.2. Результаты исследования и их обсуждение 42
Заключение 49
Список литературы 55