Дипломная работа на тему: Разработка рецептур и технология приготовления булки для бургера с использованием улучшителя «Мажемикс»

План работы:

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Современные тенденции развития производства хлебобулочных изделий 6
1.2. Современные направления в хлебобулочном производстве 12
1.3. Обзор имеющихся улучшителей для производства хлеба и хлебобулочных изделий 19
1.4. Использование улучшителя «Мажемикс» для расширения ассортимента изделий из дрожжевого теста 32
Глава 2. Экспериментальная часть 37
2.1. Объекты и методы исследования 37
2.2. Результаты исследования и их обсуждение 40
2.3. Технологический расчет кондитерского цеха 46
2.3.1. Производственная программа предприятия 52
2.3.2. Расчет механического оборудования 59
2.3.3. Расчет теплового оборудования 63
2.3.4. Расчет холодильного оборудования 68
2.3.5. Расчет площади цеха 71
2.3.6. Объемно-планировочное решение цеха 73
Глава 3. Экономический раздел 75
Глава 4. Мероприятия по охране труда и технике безопасности 77
4.1. Техника безопасности 78
4.2 .Техника безопасности 79
Заключение 84
Список литературы 86
Приложение 91

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
92
Год:
2020
Номер работы:
913282
Предмет:
Разные предметы
Цена:
9000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:
Обратите внимание! С 17.06 по 01.08.2026 года, могут быть задержки с отправкой работ до 24 часов. Учитывайте, пожалуйста, это время при заказе.

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!