Дипломная работа на тему: Осуществление контроля качества и безопасности продовольственных товаров

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты осуществления контроля качества и безопасности кисломолочных товаров 6
1.1. Современное состояние потребительского рынка кисломолочных товаров 6
1.2. Товароведная характеристика и особенности потребительских свойств кисломолочных продуктов 12
1.3. Классификация и особенности таможенного оформления кисломолочных продуктов 15
1.4. Требования к качеству и безопасности кисломолочных продуктов в соответствии с НД 24
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности кисломолочных продуктов Чкаловским отделом Управления Роспотребнадзора по Свердловской области г. Екатеринбурга 29
2.1. Организационно-правовая структура и основные функции Чкаловского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области г. Екатеринбурга 29
2.2. Правовая база контроля качества и безопасности кисломолочных продуктов 31
2.3. Анализ деятельности отдела по защите прав потребителей Чкаловского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области г. Екатеринбурга 33
2.4. Организация проведения контроля качества кисломолочных продуктов 37
Глава 3. Направления совершенствования контроля качества и безопасности кисломолочных продуктов 41
3.1. Характеристика образцов и методов исследований 41
3.2. Результаты оценки качества и безопасности и их обсуждение 45
3.3. Основные направления совершенствования контроля качества и безопасности кисломолочных продуктов 62
Заключение 64
Список литературы 68