Дипломная работа на тему: Идентификация и оценка качества натурального мёда

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и теоретические аспекты идентификации натурального мёда 5
1.1. Виды классификации и особенности таможенного контроля мёда 5
1.2. Теоретические аспекты идентификации натурального мёда и возможные дефекты 30
1.3. Показатели качества и безопасности натурального мёда 46
1.4. Требования, предъявляемые к упаковке, маркировке и хранению натурального мёда 52
Глава 2. Организационная характеристика и анализ ассортимента мёда натурального, реализуемого в супермаркете «Кировский» 57
2.1. Организационная структура супермаркета «Кировский» 57
2.2. Анализ ассортимента мёда, реализуемого в супермаркете «Кировский» 60
Глава 3. Оценка качества натурального мёда реализуемого в супермаркете «Кировский» 83
3.1. Объекты и методы исследования 83
3.2. Результаты исследования и их анализ 86
3.3. Совершенствование приёмочного контроля качества и реализации натурального мёда в супермаркете «Кировский» 98
Заключение 101
Список литературы 105
Приложение 111