Дипломная работа на тему: Организация и система деятельности ФБУ «Уралтест»

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров на примере мучных кондитерских изделий 5
1.1. Классификация и особенности таможенного контроля мучных кондитерских изделий 5
1.2. Обеспечение качества и безопасности продовольственных товаров на примере печенья 9
1.3. Влияние рецептурных компонентов на качество мучных кондитерских изделий 13
1.3.1. Второстепенные виды муки и их использование в технологии производства печенья 13
1.3.2. Технологические особенности использования сырьевых компонентов в производстве печенья 24
Глава 2. Организация обеспечения качества и безопасности продукции в ФБУ «Уралтест» 27
2.1. Организационно-правовая структура ФБУ «Уралтест» и характеристика его деятельности 27
2.2. Организационно-правовая деятельность отдела оценки соответствия ФБУ «Уралтест» 35
2.3. Характеристика испытательного оборудования для контроля качества и безопасности продовольственных товаров 38
2.4. Анализ ассортимента безглютеновых изделий 39
Глава 3. Экспертиза и анализ качества безглютеного печенья 43
3.1. Объекты и методы исследования 43
3.2. Результаты исследования 48
Заключение 54
Список литературы 58