Дипломная работа на тему: Идентификационная экспертиза мучных кондитерских изделий

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы идентификации мучных кондитерских изделий 5
1.1. Классификация мучных кондитерских изделий 5
1.2. Классификация и особенности таможенного контроля мучных кондитерских изделий 12
1.3. Требования, предъявляемые к качеству сырья мучных кондитерских изделий 16
1.4. Технология производства мучных кондитерских изделий на примере пряничных изделий 22
1.5. Требования, предъявляемые к качеству мучных кондитерских изделий 29
1.6. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение 33
Глава 2. Анализ деятельности предприятия розничной торговли на примере магазина «Магнит» 37
2.1. Анализ финансовой деятельности магазина «Магнит» 37
2.2. Анализ ассортимента мучных кондитерских изделий представленного в магазине «Магнит» 39
2.3. Анализ предпочтений потребителей в отношении мучных кондитерских изделий 43
Глава 3. Идентификация и оценка качества продовольственных товаров на примере мучных кондитерских изделий 46
3.1. Цели, задачи, объекты исследования и методы испытаний 46
3.2. Результаты оценки качества пряничных изделий, реализуемых в магазине «Магнит» 53
Заключение 60
Список литературы 63
Приложение 68