Дипломная работа на тему: Анализ возможности использования овсяной и гречневой муки в производстве мучных кондитерских изделий

План работы:

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Особенности мучных кондитерских изделий 5
1.2. Тенденции использования нетрадиционного сырья в кондитерских изделиях 9
1.3. Пищевая, биологическая и энергетическая ценность овсяной и гречневой муки 13
Глава 2. Экспериментальная часть 20
2.1. Объекты и методы исследования 20
2.2. Результаты исследования сырья на соответствия нормативной документации 24
2.3. Использование органолептических показателей качества бездрожжевых кексов 28
2.4. Результаты физико-химических показателей качества бездрожжевых кексов 33
Глава 3. Аналитическая часть 36
3.1. Расчет пищевой и энергетической ценности разработанных изделий 36
3.2. Расчет аминокислотного состава 40
3.3. Расчет полиненасыщенных жирных кислот 44
3.4. Расчет витаминного комплекса 46
3.5. Расчет минерального комплекса 49
3.6. Разработка документации на новое изделие 52
3.7. Обсуждение результатов 54
Глава 4. Экономическая часть 56
Глава 5. Охрана труда 59
Заключение 68
Список литературы 70
Приложение 76

Преимущества покупки этой работы:

Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Мы пока не успели добавить информацию об оригинальности данной работы. Вы можете узнать у нас процент уникальности на сегодня.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Мы отправим Вам работу в порядке очереди в течение 15-и мин. – 4-х часов в рабочее время.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Эта работа есть только у нас и нигде больше. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Формат файла:
DOC
Кол-во страниц:
87
Год:
2020
Номер работы:
914749
Предмет:
Разные предметы
Цена:
6000 рублей
Число продаж:
0 (продается впервые)
Примечание:
Мы уверены, что Вам понравится выбранная работа. Если Вы найдете эту работу в интернете, мы сразу же вернем Вам все деньги.
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:

– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.

– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.

Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!