Дипломная работа на тему: Цех шампанизации вина с разработкой аппарата для обескислороживания виноматериалов (на примере ЗАО «Екатеринбургский Виншампанкомбинат»)

План работы:

Введение 4
Глава 1. Анализ способов производства игристых вин и современного оборудования для обескислороживания виноматериалов 5
1.1. Способы производства игристых вин 5
1.2. Способы обескислороживания виноматериала 7
1.3. Оборудование для реализации процесса биологического обескислороживания 11
1.4. Выводы из аналитического обзора литературы 12
1.5. Определение цели проекта и постановка задач 12
Глава 2. Технико-экономическое обоснование проекта 14
2.1. Потребительский рынок алкогольной продукции в УрФО 14
2.2. Экономико-географическая характеристика строительства 14
2.3. Расчет потребности населения в игристых винах 15
2.4. Техническое обоснование проекта 16
Глава 3. Технологическая часть проекта 17
3.1. Классификация игристых вин и требования, предъявляемые к ним требования 17
3.2. Сырье для производства игристых вин 20
3.3. Технология производства игристого вина в непрерывном потоке 23
3.4. Расчет расхода сырья 29
3.5. Подбор и расчет необходимого технологического оборудования 31
3.6. Метрологическое обеспечение линии по производству игристых вин 36
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 38
4.1. Описание проектируемого цеха 38
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчет площади цеха 38
4.3. Инфраструктура предприятия 41
Глава 5. Расчетно-конструкторская часть 45
5.1. Описание конструкции аппарата 45
5.2. Расчетная часть 46
Глава 6. Охрана труда 73
Глава 7. Экологическая часть 75
7.1. Водоснабжение и канализация 75
7.2. Шумоподавление и вибрационная безопасность 75
Глава 8. Экономическая часть 77
8.1. Расчет стоимости оборудования 77
8.2. Расчет стоимости строительства 78
8.3. Общая стоимость реализации проекта 79
Заключение 80
Список литературы 82