Дипломная работа на тему: Формирование торгового ассортимента и оценка качества специализированных пищевых продуктов (на примере ООО «Метро Кэш энд Керри»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования торгового ассортимента, в том числе специализированных пищевых продуктов 6
1.1. Основные понятия в области ассортимента и тенденции его формирования 6
1.2. Виды классификации и особенности таможенного оформления специализированных пищевых продуктов 9
1.3. Обзор рынка пищевой продукции для питания спортсменов 25
Глава 2. Анализ ассортимента специализированных пищевых продуктов ООО «Метро Кэш энд Керри» 31
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Метро Кэш энд Керри» и его хозяйственная деятельность 31
2.2. Анализ ассортимента ООО «Метро Кэш энд Керри» и принципов его формирования 36
2.3. Анализ ассортимента специализированных пищевых продуктов, в том числе для питания спортсменов 41
Глава 3. Разработка направлений совершенствования ассортимента пищевой продукции для питания спортсменов 51
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 51
3.2. Результаты исследования и их обсуждение 55
3.3. Разработка номенклатуры органолептических и физико-химических показателей и направлений совершенствования ассортимента на основе оценки качества 64
Заключение 71
Список литературы 76
Приложение 80