Дипломная работа на тему: Участок производства соусов жиркомбината с разработкой гомогенизатора

План работы:

Введение 4
Глава 1. Анализ современных способов и технологий производства майонеза 6
1.1. Анализ рынка майонезной продукции 6
1.2. Ассортиментный перечень майонезной продукции на АО «Жировой комбинат» 7
1.3. Анализ современного технологического оборудования для гомогенизации 7
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 16
Глава 3. Технологическая часть 18
3.1. Характеристика майонеза и майонезных соусов 18
3.2. Технологическая линия производства майонеза 20
3.3. Технологическое оборудование линии по производству майонеза 24
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 38
4.1. Общая характеристика помещений предприятия 38
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчет площадей производственных помещений 38
4.3. Инфраструктура производства 40
Глава 5. Расчетная часть 44
5.1. Описание конструкции 44
5.2. Описание принципа действия и режима работы 45
5.3. Правила эксплуатации аппарата 45
5.4. Прочностной расчет элементов привода 46
5.5. Тепловые расчеты гомогенизатора 57
Глава 6. Охрана труда 60
Глава 7. Экологическая часть 67
Глава 8. Экономическая часть 70
Заключение 73
Список литературы 74
Приложение 78