Дипломная работа на тему: Цех производства готовых пищевых продуктов и блюд с разработкой пароконвектомата

План работы:

Введение 4
Глава 1. Анализ современного оборудования, предназначенного для решения поставленной технологической задачи 6
Глава 2. Обоснование выбора темы 21
Глава 3. Технология производства мясных бифштексов 23
3.1. Устройство и принцип действия линии 26
3.2. Оборудование цеха 27
Глава 4. Архитектурно-строительная часть проекта 31
4.1. Отопление 32
4.2. Вентиляция 32
4.3. Канализация 33
Глава 5. Расчетная часть проекта 34
5.1. Описание и принцип действия аппарата 34
5.2. Описание принципа работы аппарата 35
5.3. Расчет теплового баланса и определение мощности аппарата 36
5.4. Расчет нагревательного элемента 44
5.5. Изоляция аппарата 50
5.6. Расчет основных теплотехнических и эксплуатационных характеристик аппарата 53
Глава 6. Мероприятия по охране труда и технике безопасности 56
6.1. Оценка используемого оборудования и размещение его на участке 56
6.2. Анализ проектируемого аппарата 57
6.3. Разработка мероприятий по охране труда 58
Глава 7. Экологические аспекты производства 63
Глава 8. Экономическая часть проекта 69
8.1. Экономический эффект проекта 69
8.1.1. Расчет затрат на проектирование машин и аппаратов 69
8.1.2. Расчет затрат на изготовление, себестоимость и оптовой цены на изготовление новых машин и аппаратов 70
Заключение 76
Список литературы 77
Приложение 79