Дипломная работа на тему: Проектирование кафе

План работы:

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
Глава 2. Организационно-технологический раздел 9
2.1. Разработка производственной программы предприятия 9
2.2. Расчет группы складских помещений 21
2.3. Заготовочные цеха 28
2.3.1. Расчет овощного цеха 28
2.3.2. Расчет мясо-рыбного цеха 37
2.4. Доготовочные цеха 43
2.4.1. Расчет горячего цеха 43
2.4.2. Расчет холодного цеха 54
2.5. Прочие производственные помещения 60
2.6. Помещения для потребителей 63
2.7. Расчет общей площади предприятия 65
2.8. Организация обслуживания посетителей 66
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 68
Глава 4. Экономический раздел 71
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 72
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 72
4.3. Расчет издержек производства и обращения 74
4.4. Расчет основных экономических показателей 79
4.5. Расчет эффективности капитальных вложений 80
Заключение 83
Список литературы 84
Приложение 87