Дипломная работа на тему: Эффективные формы управления современными предприятиями общественного питания (на примере ресторана «Паштет»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы форм управления (организационной структуры) предприятия общественного питания 7
1.1. Понятие и типы организационных структур управления предприятиями питания 7
1.2. Технология разработки организационных структур управления 15
1.3. Методика распределения административных задач управления в предприятии общественного питания 21
Глава 2. Экономическая и организационно-управленческая характеристика деятельности ресторана «Паштет» 27
2.1. Организационно-экономическая характеристика ресторан «Паштет» 27
2.2. Анализ внутренней среды ресторана «Паштет» 31
2.3. Анализ организационной структуры ресторана «Паштет» 35
2.4. Анализ существующих должностей и обязанностей ресторана «Паштет» с помощью матрицы РАЗУ 38
Глава 3. Разработка проекта по совершенствованию организационной структуры 43
3.1. Составление иерархической структуры работ проекта и построение диаграммы Ганта 43
3.2. Разработка совершенствованной организационной структуры ресторана «Паштет» 47
3.3. Оценка эффективности проекта по совершенствованию организационной структуры ресторана «Паштет» 50
Заключение 55
Список литературы 58
Приложение 62