Дипломная работа на тему: Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении напитков на основе Medusomyces gisevii

План работы:

Введение 3
Глава 1. Научно-теоретические подходы к разработке напитков на основе Medusomyces gisevii 6
1.1. Анализ рынка безалкогольных напитков 6
1.2. Медузомицет Medusomyces gisevii: строение, функционирование, биохимические процессы 7
1.3. Потенциал и перспективы использования Medusomyces gisevii с учетом влияния на организм человека 14
1.4. Экологические проблемы использования Medusomyces gisevii 27
Глава 2. Маркетинговые исследования потребительских предпочтений в отношении напитков на основе Medusomyces gisevii 30
2.1. Цели, задачи и выбор целевой аудитории маркетингового исследования 30
2.2. Методика проведения маркетингового исследования 31
2.3. Анализ результатов маркетинговых исследований потребительских предпочтений в отношении напитков на основе Medusomyces gisevii 32
Глава 3. Разработка рецептур и технологии функциональных продуктов на основе Medusomyces gisevii 40
3.1. Методика безотходной технологии и разработки рецептуры функциональных продуктов на основе Medusomyces gisevii и общая схема эксперимента 40
3.2. Разработка рецептур и технологии функциональных безалкогольных напитков на основе Medusomyces gisevii 43
3.2.1. Разработка рецептуры, технологии и оценка качества безалкогольных напитков на основе Medusomyces gisevii и растительных экстрактов 57
3.2.2. Технологическая линия производства напитков на основе Medusomyces gisevii 61
3.3. Разработка рецептуры, технологии и оценка качества кондитерских изделий на основе Medusomyces gisevii 62
Заключение 68
Список литературы 70
Приложение 81