Дипломная работа на тему: Участок производства вареных колбас с разработкой ротационной термокамеры

План работы:

Введение 3
Глава 1. Анализ современного теплового оборудования для производства вареных колбасных изделий 6
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 16
Глава 3. Технологическая часть 17
3.1. Характеристика заданного вида продукции 17
3.2. Технология производства вареного изделия колбаса «Докторская» 18
3.3. Подбор технологического оборудования для линии производства вареного колбасного изделия колбаса «Докторская» 21
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 28
4.1. Общая характеристика помещений предприятия 28
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчёт площадей производственных помещений 30
4.3. Инфраструктура производства 32
Глава 5. Расчетная часть 33
5.1. Описание конструкции и принципа действия аппарата для проведения технологического процесса 33
5.2. Расчет основных размеров ротационной термокамеры и толщины теплоизоляции 36
5.3. Определение составляющих теплового баланса 46
5.4. Расчет ТЭНов 55
5.5. Расчет привода 63
Глава 6. Охрана труда 69
6.1. Общие требования безопасности 69
6.2. Требования безопасности с работой оборудования 70
Глава 7. Экологическая часть 72
Глава 8. Экономическая часть 73
8.1. Расчет технического эффекта 73
8.2. Технико-экономический эффект проекта 73
8.3. Экономический эффект проекта 76
8.4. Расчет экономической эффективности капитальных вложений 85
Заключение 87
Библиография 89
Приложение 93