Дипломная работа на тему: Разработка и оценка качества специальной водки с использованием натуральных добавок

План работы:

Введение 3
Глава 1. Аналитический обзор литературы 6
1.1. Этапы развития технологии водки 6
1.2. Основы технологии производства водки 7
1.3. Виды растительного сырья применяемого в качестве ингредиентов при производстве водок 12
1.4. Возможность использования гриба чаги в водочном производстве 16
1.5. Вывод по использованию гриба чага в водочном производстве 20
1.6. Возможность использования розы дамасской в водочном производстве 20
1.7. Вывод по использованию розы дамасской в водочном производстве 24
Глава 2. Экспериментальная часть 25
2.1. Объекты и предмет исследования 25
2.2. Методы исследования 26
2.3. Используемое лабораторное оборудование 30
2.4. Схема проведения исследования 30
Глава 3. Результаты собственных исследований 33
Глава 4. Технологическая часть 43
4.1. Обоснование технологических схем производства водки специальной с учетом результатов проведенных исследований в лабораторных условиях 43
4.2. Продуктовый технологический расчёт производительности водок специальных с применением растительных добавок на участке производства 48
Глава 5. Экономическая эффективность производства 50
Глава 6. Охрана труда 53
6.1. Общие требования по охране труда на предприятиях по производству водки 53
6.2. Требования по охране труда при выполнении работы 57
6.3. Требования по охране труда по окончании работы 59
Заключение 60
Список литературы 62
Приложение 66