Дипломная работа на тему: Анализ путей совершенствования организации обслуживания посетителей в ресторане (на примере ресторана «ХочуПури»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы организации обслуживания посетителей в ресторане 5
1.1. Формы, методы и особенности обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания 5
1.2. Структура управления на предприятии общественного питания 12
1.3. Основная документация на предприятии общественного питания 17
Глава 2. Анализ организации обслуживания посетителей в ресторане «ХочуПури» 29
2.1. Общая характеристика ресторана «ХочуПури» 29
2.2. Структура управления в ресторане «ХочуПури» 31
2.3. Исследование технологии обслуживания посетителей в ресторане «ХочуПури» 37
2.4. Анализ финансово-экономической деятельности ресторана «ХочуПури» 43
Глава 3. Пути совершенствования обслуживания посетителей в ресторане «ХочуПури» 53
3.1. Разработка мероприятий по совершенствованию организации обслуживания посетителей в ресторане «ХочуПури» 53
3.2. Обоснование экономической эффективности предложенных мероприятий по совершенствованию организации обслуживания посетителей в ресторане «ХочуПури» 58
Заключение 61
Список литературы 62