Дипломная работа на тему: Участок производства колбасных изделий с разработкой камеры холодного копчения

План работы:

Введение 3
Глава 1. Анализ современного теплового оборудования для копчения колбасных изделий 6
1.1. Современное оборудование для копчения колбасных изделий 6
1.2. Анализ технологии дымогенерации 16
1.3. Современное оборудование для дымогенерации 18
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 25
Глава 3. Технологическая часть 26
3.1. Характеристика колбасных изделий 26
3.2. Технологический цикл колбасного цеха 28
3.3. Подбор технологического оборудования 32
Глава 4. Архитектурно-строительная часть 38
4.1. Общая характеристика помещений цеха (участка цеха) 38
4.2. Компоновка технологического оборудования и расчет площадей производственных помещений 40
4.3. Инфраструктура производства 43
Глава 5. Расчетная часть 44
5.1. Описание и принцип действия камеры холодного копчения 44
5.2. Расчет основных размеров камеры холодного копчения и толщины теплоизоляции 46
5.3. Расчет составляющих теплового баланса 56
5.4. Расчет потребной мощности 64
5.5. Расчет нагревательного элемента камеры холодного копчения 65
Глава 6. Охрана труда 73
Глава 7. Экологическая часть 79
Глава 8. Экономическая часть 82
8.1. Технический эффект проекта 82
8.2. Технико-экономический эффект проекта при производстве сырокопченых колбасных изделий 83
8.3. Экономический эффект проекта 85
8.4. Расчет экономической эффективности капитальных вложений 94
Заключение 96
Библиография 98
Приложение 101