Дипломная работа на тему: Проектирование ресторана

План работы:

Введение 3
Глава 1. Технико-экономическое обоснование проекта 5
1.1. Обоснование выбора места строительства 5
1.2. Обоснование типа и вместимости проектируемого предприятия 5
1.3. Обоснование формы и метода обслуживания, режима работы предприятия 8
1.4. Источники снабжения предприятия 8
Глава 2. Организационно-технологический раздел 10
2.1. Производственная программа предприятия 10
2.2. Расчет складской группы помещений 17
2.3. Расчет мясо-рыбного цеха 26
2.4. Расчет овощного цеха 33
2.5. Расчет горячего цеха 44
2.6. Расчет холодного цеха 58
2.7. Расчет площади моечных кухонной и столовой посуды 64
2.8. Расчет площади предприятия 67
2.9. Организация производства и обслуживания 70
Глава 3. Архитектурно-строительный раздел 72
Глава 4. Экономический раздел 74
4.1. Расчет валового дохода и товарооборота 74
4.2. Расчет показателей по труду и заработной плате 75
4.3. Расчет издержек 77
4.4. Расчет основных экономических показателей 80
4.5. Расчет эффективности вложении 81
Заключение 84
Список литературы 85
Приложение 89