Дипломная работа на тему: Печь для цеха производства пиццы ресторана доставки

План работы:

Введение 3
Глава 1. Обзор теплового оборудования для выпечки мучных изделий 5
Глава 2. Технико-экономическое обоснование 15
Глава 3. Технологическая часть 17
3.1. Характеристика заданного вида продукции 17
3.2. Составление машинно-аппаратурной схемы процесса производства мучного изделия «Пицца» 20
Глава 4. Архитектурная часть 29
Глава 5. Проектирование и расчет конвейерной печи для пиццы 34
5.1. Проектирование печи 34
5.2. Выбор конструкционных материалов 36
5.3. Расчет основных размеров конвейерной печи 36
5.4. Определение составляющих теплового баланса 49
5.5. Расчет потребной мощности 56
5.6. Расчет радиального вентилятора 57
Глава 6. Охрана труда 60
6.1. Техника безопасности на малом предприятии 60
6.2. Санитарные нормы и требования 61
6.3. Обеспечение безопасности конструкции печи 63
Глава 7. Экологическая часть 65
Глава 8. Экономическая эффективность 70
8.1. Техническая эффективность проекта 70
8.2. Технико-экономический эффект проекта при производстве пиццы 70
8.3. Расчет капитальных вложений на создание машины 73
8.4. Расчет экономической эффективности капитальных вложений 83
Заключение 85
Библиография 86