Дипломная работа на тему: Разработка функциональных десертов на основе сахарозаменителя «Стевия» для предприятий быстрого питания
План работы:
Введение 3
Глава 1. Теоретические перспективы использования сахара и стевии в функциональных десертах 7
1.1. Сахар и его влияние на здоровье человека 7
1.2. Понятие и свойства стевии 15
1.3. Использование стевии в пищевой промышленности 22
1.4. Тренды в сфере функциональных десертов 27
1.5. Формирование технико-технологической карты десертов 31
Глава 2. Объекты и методы исследования 37
2.1. Методы исследования: органолептическая и физико-химическая оценка 38
2.2. Разработка технико-технологической карты: десерт на основе стевии «Панна-котта» 40
2.3. Разработка технико-технологической карты: десерт на основе стевии «Чизкейк» 46
2.4. Разработка технико-технологической карты: десерт на основе стевии «Брауни» 49
2.5. Разработка технико-технологической карты: десерт на основе стевии «Тирамису» 52
2.6. Экономическая эффективность 53
Глава 3. Характеристика разработанных функциональных десертов 57
3.1. Органолептическая оценка 57
3.2. Пищевая и энергетическая ценность разработанных десертов 65
3.3. Изучение влияния натурального сахарозаменителя на уровень сахара в крови 71
Заключение 78
Список литературы 82
Приложение 87
Преимущества покупки этой работы:
Сомневаетесь купить эту работу или заказать новую? Эта работа ничем не отличается от новой на заказ, только дешевле!
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Зачастую авторы-исполнители из других фирм покупают наши готовые работы и продают их Вам как новые, только в разы дороже.
Антиплагиат данной работы 94,13% оригинальности (мы не используем техническое повышение антиплагиата ни в одной работе).
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Мы проверяем работы в официальной системе Аntiplagiat.ru.
Времени на написание не осталось? Вы получите эту работу уже сегодня.
Боитесь покупать готовую работу? Зря. Да, это уже полностью готовая работа, но на сайте представлен только её план, т.е. в свободном доступе самой этой работы нигде нет!
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
Мы гарантируем, что эта работа есть только у нас и нигде больше.
- Формат файла:
- Кол-во страниц:
- 93
- Год:
- 2026
- Номер работы:
- 463618 (928885)
- Цена:
- 9000 рублей
- Число продаж:
- 0 (продается впервые)
- Примечание:
- Антиплагиат данной работы: 94,13% оригинальности (уникальность работы реальная, без каких-либо технических повышений и ухищрений).
Мы строго следим за повторами и НИКОГДА не продадим работу в один и тот же вуз!
Для получения этой работы заполните форму:
– После заполнения формы Вам придет письмо с условиями Вашего заказа и разъяснениями.
– Вы можете посмотреть другие готовые работы по этому предмету.
Рады, что смогли помочь, ждем Вас снова!