Дипломные работы по товароведению, экспертизе и технологии продукции

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ (ЖИВОТНЫЙ БЕЛОК В РАЦИОНЕ ЧЕЛОВЕКА) 5
1.1. Значение животного белка в рационе человека 5
1.1.1. Белковые продукты питания 5
1.1.2. Нормативные требования 13
1.1.3. Вегетарианство 16
1.2. Производство товаров животного происхождения 20
1.2.1. Сельскохозяйственное животноводство 20
1.2.2. Пищевая промышленность 24
1.3. Проблемы нехватки животного белка и отказа от него 28
ГЛАВА 2. ОБЪЕКТЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 36
2.1. Объекты исследований 36
2.1.1. Иркутский рынок продукции животного происхождения 36
2.1.2. Красный калифорнийский гибрид 36
2.2. Методы исследований 36
2.2.1. Методы производства белковых препаратов из дождевых червей 36
2.2.2. Определение влияния меди азотнокислой по преференции червей 37
2.2.3. Определение влияния меди азотнокислой по выживаемости красного калифорнийского гибрида 37
2.2.4. Обогащение биомассы дождевых червей микроэлементами 38
2.2.5. Программа социологического исследования 38
2.2.6. Статистическая обработка данных 39
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 41
3.1. Местный рынок продукции животного происхождения 41
3.2. Альтернативные источники животного белка 45
3.2.1. Инновационное сырье и технологии 45
3.2.2. Вермикультура как источник пищевого белка 45
3.2.2.1. Пищевые свойства вермимуки 45
3.2.2.2. Производство вермимуки 47
3.2.2.3. Обогащение вермимуки минералами 54
3.3. Перспективы внедрения вермимуки на пищевой рынок России 58
3.3.1. Экологические и экономические аспекты 58
3.3.2. Отношение потребителей к инновационным мясным товарам 58
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 63
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 68
ПРИЛОЖЕНИЕ 73

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ПРОИЗВОДСТВА И РЕАЛИЗАЦИИ ОЦЕНКИ БЫТОВОЙ ХИМИИ 5
1.1. Современный российский рынок бытовой химии 5
1.2. Классификация бытовой химии 11
1.3. Факторы, влияющие на ассортимент бытовой химии 19
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА БЫТОВОЙ ХИМИИ, РЕАЛИЗУЕМОГО ПРЕДПРИЯТИЕМ «ПРОМРЕСУРС» 24
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия «Промресурс» 24
2.2. Анализ ассортимента бытовой химии, реализуемого магазином «Промресурс» 28
2.3. Анализ ассортимента бытовой химии 31
ГЛАВА 3. ПОТРЕБИТЕЛЬСКАЯ ОЦЕНКА АССОРТИМЕНТА БЫТОВОЙ ХИМИИ, РЕАЛИЗУЕМОГО ПРЕДПРИИЯТИЕМ «ПРОМРЕСУРС» 34
3.1. Методики проведения потребительской оценки 34
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 45
3.3. Совершенствование ассортимента бытовой химии на основе проведённых исследований 48
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 55
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61
ПРИЛОЖЕНИЕ 63

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика варёных колбас 5
1.1. Классификация и ассортимент варёных колбас 5
1.1.1. Классификация колбасных изделий по ТН ВЭД ЕАЭС 7
1.1.2. Классификация колбасных изделий в соответствии с общероссийским классификатором продукции 10
1.1.3. Классификация варёных колбасных изделий по стандарту 12
1.2. Пищевая ценность варёных колбас 13
1.3. Сырьё и технология производства варёных колбас 16
1.4. Требования к качеству и безопасности, дефекты варёных колбас 26
1.5. Обзор рынка колбасных изделий 31
1.6. Особенности таможенного контроля варёных колбасных изделий 36
Глава 2. Анализ деятельности магазина «Магнит» 39
2.1. Организационная структура и анализ экономических показателей магазина «Магнит» 39
2.2. Анализ ассортимента колбасных изделий магазина «Магнит» 47
Глава 3. Анализ потребительских предпочтений 57
3.1. Методика проведения анкетирования 57
3.2. Анализ результатов анкетирования 60
3.3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента варёных колбас магазина «Магнит» 66
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 75

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации кожаной обуви 5
1.1. Современный российский рынок кожаной обуви 5
1.2. Классификация кожаной обуви 11
1.3. Нормативно-правовая база обеспечения качества и безопасности обуви 15
1.4. Особенности таможенного контроля обуви 17
Глава 2. Анализ ассортимента и качества обуви, реализуемой ООО «Гермес» 20
2.1. Характеристика и анализ финансовой деятельности магазина «Юничел» 20
2.2. Анализ ассортимента обуви, реализуемой магазином «Юничел» 23
2.3. Анализ качества обуви, реализуемой магазином «Юничел» 31
Глава 3. Анализ качества детской обуви, разных производителей 35
3.1. Методика анализа качества детской обуви 35
3.2. Анализ качества детской обуви 39
3.3. Совершенствование качества детской обуви на основе проведенных исследовании 47
Заключение 52
Список литературы 60
Приложение 65

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и формирования качества молочной продукции 5
1.1. Современный российский рынок молочной продукции 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика молока питьевого 9
1.3. Факторы, формирующие ассортимент и качество молока питьевого 16
Глава 2. Анализ ассортимента и качества молока питьевого, реализуемых на предприятии ООО «Ашан» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «Ашан» 22
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого на предприятии ООО «Ашан» 27
2.3. Приемка по количеству и качеству, анализ условий, сроков хранения молока питьевого на предприятии ООО «Ашан» 40
Глава 3. Оценка ассортимента и качества молока питьевого, реализуемого на предприятии ООО «Ашан» 48
3.1. Методика проведения потребительской оценки и анализ ассортимента молока питьевого на предприятии ООО «Ашан» 48
3.2. Методика проведения оценки качества молока питьевого и анализ ее результатов по предприятию ООО «Ашан» 54
3.3. Совершенствование ассортимента молока и оценка качества на основе проведенных исследований по предприятию ООО «Ашан» 60
Заключение 66
Список литературы 68
Приложения 70

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации парфюмерно-косметических товаров 5
1.1. Анализ современного рынка парфюмерно-косметических товаров 5
1.2. Классификация парфюмерно-косметических товаров 9
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество парфюмерно-косметических товаров 16
Глава 2. Анализ ассортимента парфюмерно-косметических товаров, реализуемых ООО «Агроторг» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина 22
2.2. Анализ ассортимента парфюмерно-косметических товаров, реализуемых магазином 27
Глава 3. Анализ качества парфюмерно-косметических товаров, реализуемых магазином 32
3.1. Требования к качеству парфюмерно-косметических товаров 32
3.2. Анализ качества парфюмерно-косметических товаров 34
3.3. Совершенствование ассортимента и качества парфюмерно-косметических товаров 49
Заключение 57
Список литературы 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента и качества швейных изделий 7
1.1. Состояние и перспективы развития рынка швейной промышленности в России 7
1.2. Факторы, формирующие потребительские свойства швейных товаров 18
1.3. Классификация и характеристика ассортимента швейных товаров 27
1.4. Требования к качеству швейных изделий 48
Глава 2. Организация коммерческой деятельности, анализ ассортимента и оценка качества швейных изделий, реализуемых в магазине «Одежда» 53
2.1. Организационно-экономическая характеристика магазина «Одежда» 53
2.2. Анализ ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине «Одежда» 61
2.3. Анализ качества швейных товаров, реализуемых в магазине «Одежда» 70
Заключение 74
Список литературы 79

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика макаронных изделий 5
1.1. Анализ потребительского рынка макаронных изделий в России 5
1.2. Классификация ассортимента макаронных изделий 9
1.3. Фальсификация макаронных изделий 11
1.4. Факторы, формирующие качество макаронных изделий 14
1.5. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий 20
Глава 2. Маркетинговые исследования 23
2.1. Методика проведения маркетинговых исследований 23
2.2. Анализ результатов опроса потребителей 24
Глава 3. Оценка ассортимента и качества макаронных изделий, реализуемых в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» 30
3.1. Краткая характеристика торгового предприятия 30
3.2. Анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» 32
3.3. Анализ цен макаронных изделий в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» 37
3.4. Характеристика объектов и методы исследования качества макаронных изделий 41
3.5. Результаты оценки маркировки макаронных изделий 54
3.6. Результаты оценки качества макаронных изделий 60
Выводы и предложения 64
Список литературы 67

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика майонеза 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность майонеза 5
1.2. Характеристика сырья для производства майонеза 7
1.3. Получение майонеза 13
1.4. Классификация и требования к качеству майонеза 16
1.5. Новые направления в расширении ассортимента майонезной продукции 20
1.6. Обзор рынка майонеза 22
1.7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение майонеза 25
Глава 2. Анализ ассортимента, оценка качества и конкурентоспособности майонеза 28
2.1. Анализ ассортимента майонеза, реализуемого в магазине «Магнит» 28
2.2. Методы оценки качества майонеза 34
2.2.1. Методы органолептической оценки 36
2.2.2. Методы физико-химического анализа 38
2.2.3. Методы определения микробиологических показателей 40
2.3. Результаты оценки качества майонеза 43
2.4. Оценка конкурентоспособности майонеза 48
Глава 3. Организация коммерческой работы в АО «Тандер» магазин «Магнит» 56
3.1. Общая организационно-экономическая характеристика предприятия 56
3.2. Организация и технология закупки и завоза товаров в магазин 65
3.3. Организация и технология приемки товаров и их хранение в магазине 67
Выводы и предложения 72
Список литературы 73
Приложение 76

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. АНАЛИЗ И ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА КОФЕ 4
1.1. Обзор рынка - мирового, российского, регионального 4
1.2. Характеристика ассортимента в целом 7
1.3. Химический состав и свойства 12
1.4. Характеристика дефектов, идентификация, фальсификация 15
1.5. Потребительские свойства, показатели качества 26
1.6. Правила приёмки, хранения, транспортировки 29
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, РЕАЛИЗУЕМОГО НА ПРЕДПРИЯТИИ КОНЦЕПЦИИ «КОФЕ.COM» 33
2.1. Характеристика предприятия концепции «Кофе. Com» 33
2.2. Анализ ассортимента кофе, реализуемого на концепции «Кофе.Com» 34
2.3. Организационное положение деятельности на предприятии 39
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА УДОВЛЕТВОРЁННОСТИ ПОТРЕБИТЕЛЬСКИХ ПРЕДПОЧТЕНИЙ КОФЕ 53
3.1. Объекты и методы исследования 53
3.2. Анализ нормативно-технических документов на кофе 54
3.3. Результаты исследования удовлетворённости потребительских предпочтений кофе 56
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 60
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 61

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика шоколада 6
1.1. Классификация шоколада, применяемая в товароведной и таможенной деятельности 6
1.2. Сравнительный анализ химического состава и пищевой ценности шоколада 11
1.3. Требования, предъявляемые к сырью и технология производства шоколада 15
1.4. Требования, предъявляемые к качеству шоколада 24
1.4.1. Органолептические и физико-химические показатели качества шоколада 24
1.4.2. Показатели безопасности шоколада 28
1.4.3. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение шоколада 29
1.5. Шоколад, как объект таможенного контроля 32
Глава 2. Анализ ассортимента молочного шоколада в ООО «Елисей» 34
2.1. Анализ коммерческой деятельности ООО «Елисей» 34
2.2. Анализ ассортимента молочного шоколада, представленного в магазине «Елисей» 41
2.3. Анализ предпочтений потребителей молочного шоколада 51
2.4. Пути совершенствования ассортимента молочного шоколада на основании анализа предпочтений потребителей 56
Глава 3. Сравнительная оценка качества шоколада, реализуемого в ООО «Елисей» 62
3.1. Объекты и методы исследования 62
3.2. Сравнительная оценка качества молочного шоколада 68
Заключение 75
Список литературы 81
Приложение 87

Введение 4
Глава 1. Товароведная характеристика колбасных изделий 6
1.1. Классификация колбасных изделий 6
1.2. Технология производства колбасных изделий 10
1.2.1. Требования, предъявляемые к сырью. 10
1.2.2. Технология производства вареных колбасных изделий 13
1.3. Требования, предъявляемые к качеству колбасных изделий 22
1.3.1. Особенности маркировки вареных колбасных изделий в рамках Таможенного союза 22
1.3.2. Органолептические показатели 23
1.3.3. Физико-химические показатели 25
1.3.4. Показатели безопасности 26
1.4. Факторы, сохраняющие качество вареных колбасных изделий 31
Глава 2. Анализ экономических показателей торгового предприятия и потребительских предпочтений в отношении колбасных изделий 37
2.1. Анализ экономических показателей ООО «Лесной смак» 37
2.2. Анализ ассортимента колбасных изделий, реализуемый в ООО «Лесной смак» 49
2.3. Анализ потребительских предпочтений в отношении колбасных изделий 61
2.4. Сравнительный анализ ассортимента вареных колбасных изделий, реализуемый в ООО «Лесной смак» и потребительских предпочтений. Пути совершенствования 71
Глава 3. Экспертиза качества вареных колбасных изделий, реализуемых в ООО «Лесной смак» 75
3.1. Цели и задачи исследования 75
3.2. Объекты исследований и методы испытаний 75
3.3. Результаты экспертизы качества 80
Заключение 90
Список литературы 94
Приложение 99

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и факторы, формирующие качество пива 5
1.1. Российская классификация и типы пива зарубежных стран 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность пива 10
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество пива 17
1.4. Оценка качества пива 31
Глава 2. Экспертная оценка качества пива России и других стран 36
2.1. Цели исследования и методика отбора проб 36
2.2. Экспертная оценка качества отечественного пива 40
2.3. Экспертная оценка качества импортного пива 54
2.4. Сравнительная характеристика показателей качества отечественного и импортного пива 65
Глава 3. Анализ рынка пива 73
3.1. Формирование рынка и потребление пива в России и других странах 73
3.2. Исследование рынка пива г. Москвы 76
Заключение 81
Список литературы 92
Приложение 98

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты совершенствования ассортимента мучных кондитерских изделий при формировании товарной политики 7
1.1. Понятие, характеристика торгового ассортимента 7
1.2. Сущность и задачи торгово-ассортиментной политики 15
1.3. Анализ рынка мучных кондитерских изделий 20
1.4. Классификация и характеристика ассортимента мучных кондитерских изделий 25
Глава 2. Формирование товарной политики в ИП Белоглазова 32
2.1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности предприятия ИП Белоглазова 32
2.2. Анализ торгового ассортимента мучных кондитерских изделий, реализуемых в ИП Белоглазова 39
2.3. Исследование качества мучных кондитерских изделий, реализуемых на предприятии 50
2.4. Анализ предпочтений мучных кондитерских изделий основе потребительского опроса 60
Глава 3. Совершенствование ассортимента мучных кондитерских изделий при формировании товарной политики 72
3.1. Совершенствование ассортимента мучных кондитерских изделий на основе оценки качества 72
3.2. Совершенствование ассортимента мучных изделий на основе потребительских предпочтений 74
3.3. Формирование ассортимента мучных изделий на основе АВС-анализа 77
3.4. Расчет экономического эффекта предложенных мероприятий по оптимизации ассортимента предприятия 83
Заключение 85
Список литературы 88
Приложение 93

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации средств от пота 5
1.1. Современный российский рынок средств от пота 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика средств от пота 11
1.3. Факторы, формирующие ассортимент средств от пота 16
Глава 2. Анализ ассортимента средств от пота, реализуемых магазином «Л’этуаль» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Л’этуаль» 22
2.2. Анализ ассортимента мужских средств от пота, реализуемых магазином «Л’этуаль» 26
2.3. Анализ ассортимента мужских средств от пота на основе моментных наблюдений 33
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента мужских средств от пота, реализуемых магазином «Л’этуаль» 36
3.1. Методика проведения потребительской оценки 36
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 40
3.3. Совершенствование ассортимента мужских средств от пота на основе проведённых исследований 43
Заключение 50
Список литературы 53
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты ассортимента и особенностей реализации швейно-трикотажных товаров 5
1.1. Анализ рынка швейно-трикотажных товаров 5
1.2. Классификация швейно-трикотажных товаров 13
1.3. Факторы, формирующие ассортимент швейно-трикотажных товаров 19
Глава 2. Анализ ассортимента швейных изделий, реализуемых ООО «Агроторг» 23
2.1. Краткая характеристика магазина ООО «Агроторг» 23
2.2. Анализ ассортимента швейно-трикотажных товаров, реализуемых предприятием ООО «Агроторг» 25
2.3. Анализ ассортимента швейно-трикотажных товаров на основе моментных наблюдений 30
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента швейно-трикотажных товаров 36
3.1. Методика проведения потребительской оценки швейно-трикотажных товаров 36
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 38
3.3. Совершенствование ассортимента швейно-трикотажных товаров 42
Заключение 47
Список литературы 52
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Состояние современного рынка и товароведная характеристика косметических кремов 6
1.1. Состояние современного рынка косметических кремов 6
1.2. Анализ существующих классификаций и товароведная характеристика косметических кремов 15
1.3. Особенности таможенного оформления косметических кремов 18
Глава 2. Анализ ассортимента и контроль качества косметических кремов в магазине «Л’Этуаль» 24
2.1. Краткая характеристика деятельности магазина «Л’Этуаль» 24
2.2. Структура ассортимента косметических кремов в магазине «Л’Этуаль» 28
2.3. Контроль качества косметических кремов, реализуемых магазином «Л’Этуаль» 34
Глава 3. Оценка качества косметических кремов, реализуемых магазином «Л’Этуаль» 41
3.1. Методика проведения оценки качества косметических кремов 41
3.2. Оценка качества косметических кремов 45
3.3. Пути развития ассортимента и качества косметических кремов 51
Заключение 54
Список литературы 56

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 7
1.1. Классификация НПВС 7
1.2. Характеристика НПВС 11
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЙ 13
2.1. Разработка программы исследования 13
2.2. Характеристика аптечной организации проведенного исследования 18
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ СОБСТВЕННЫХ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 21
3.1. Анализ маркетинговых исследований 21
3.2. Изучение информационных потребностей потребителей 24
3.3. Оценка качества фарм. консультирования 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 33
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 34
ПРИЛОЖЕНИЕ 37

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 6
1.1. Современный способ обогащения пищевых продуктов 6
1.2. Особенности обогащения кондитерских изделий 11
1.3. Композитная смесь «Витаминная поляна» как источник пищевых волокон и витаминно-минерального комплекса 18
1.4. Экстракт протеина из семян тыквы как источник белка, незаменимых аминокислот и витаминно-минерального комплекса 24
1.5. Кедровая мука как источник аминокислот, витаминов и минералов 35
1.6. Цветочная пыльца как источник витаминов и минералов 36
Глава 2. Экспериментальная часть 39
2.1. Объекты и методы исследования 39
2.2. Результаты эксперимента 45
2.3. Аналитический расчет пищевых волокон и витаминно-минерального комплекса в новом изделии 66
2.4. Разработка документации на новое изделия 76
2.5. Обсуждение результатов 77
Глава 3. Экономическая часть 80
3.1. Технический эффект проекта 80
3.2. Расчет затрат на производство продукции 82
3.3. Экономический эффект 84
Заключение 86
Список литературы 88
Приложение 93

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор по теме исследования 9
1.1. Обзор рынка вин в Российской Федерации 9
1.2. Вино как объект повышения конкурентоспособности ресторана 14
1.3. Правила гастрономических сочетаний блюд и вин 17
1.4. Анализ гастрономической сочетаемости традиционных блюд кухонь мира с региональными винами 20
1.5. Систематизация данных о терруаре и сортах, используемых при производстве вин РФ 24
1.6. Сенсорные методы оценки качества вина 26
1.6.1. Визуальный анализ 28
1.6.2. Обонятельный анализ 29
1.6.3. Анализ вкуса и послевкусия вина 31
Глава 2. Разработка модели идентификации и оценки качества вин по цвету 32
2.1. Организация эксперимента, объекты и методы исследования 32
2.2. Исследование зависимости цвета красных вин сорта Каберне-Совиньон от терруара 33
Глава 3. Исследование предпочтений потребителей в отношении вин 41
3.1. Шкала цветовых характеристик вин сорта Каберне-Совиньон для идентификации терруара и выдержки 48
3.2. Построение базы дескрипторов для сухих красных вин сорта Каберне-Совиньон различного терруара и сравнение типичности образцов 51
3.3. Разработка универсальной шкалы для дегустационной оценки качества красных вин сорта Каберне-Совиньон 55
3.4. Оценка качества исследуемых вин сорта Каберне-Совиньон различных терруаров 58
3.5. Разработка методики оценки гастрономических сочетаний блюд и вин 61
3.6. Практическое применение разработанных методик повышения конкурентоспособности ресторана на примере предприятия общественного питания «Сыроварня» 65
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 80

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования качества и безопасности нерыбных морепродуктов 5
1.1. Особенности потребительских свойств нерыбных морепродуктов 5
1.2. Классификация и ассортимент нерыбных морепродуктов 10
1.3. Требования к качеству и безопасности нерыбных морепродуктов 14
1.4. Нерыбные морепродукты как объект таможенного контроля 18
Глава 2. Организация деятельности Комитета по товарному рынку в области обеспечения качества и безопасности продовольственных товаров 22
2.1. Организационно-правовая характеристика Комитета по товарному рынку 22
2.2. Роль и направления деятельности Комитета по товарному рынку города 24
2.3. Анализ рынка нерыбных морепродуктов 30
Глава 3. Организация мониторинга качества и безопасности нерыбных морепродуктов 33
3.1. Методические основы организации мониторинга 33
3.2. Результаты мониторинга 38
3.3. Характеристика объектов и методов исследования 43
3.4. Результаты исследования 44
Заключение 49
Список литературы 54
Приложение 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации вареной колбасы 6
1.1. Современный российский рынок вареной колбасы 6
1.2. Классификация вареной колбасы 15
1.3. Факторы, формирующие ассортимент вареной колбасы 18
Глава 2. Анализ ассортимента вареной колбасы, реализуемой магазином «Пятерочка» 24
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Пятерочка» 24
2.2. Анализ ассортимента вареной колбасы, реализуемой магазином «Пятерочка» 30
2.3. Анализ ассортимента вареной колбасы на основе моментных наблюдений 33
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента вареной колбасы, реализуемой магазином «Пятерочка» 36
3.1. Методика проведения потребительской оценки 36
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 39
3.3. Совершенствование ассортимента вареной колбасы на основе проведенных исследований 42
Заключение 48
Список литературы 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества гробов 5
1.1. Современное состояние рынка гробов 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика гробов 8
1.3. Факторы, формирующие качество гробов 14
1.4. Факторы, сохраняющие качество гробов 20
Глава 2. Анализ качества гробов, реализуемых предприятием ООО «Ангел-Элит» 24
2.1. Характеристика деятельности предприятия ООО «Ангел-Элит» 24
2.2. Приёмка по количеству и качеству гробов 29
2.3. Анализ условий, сроков хранения гробов 33
Глава 3. Оценка качества гробов, реализуемых предприятием ООО «Ангел-Элит» 37
3.1. Методика проведения оценки качества гробов, реализуемых предприятием ООО «Ангел-Элит» 37
3.2. Оценка качества упаковки и маркировки гробов, реализуемых предприятием ООО «Ангел-Элит» 40
3.3. Анализ результатов оценки качества гробов, реализуемых предприятием ООО «Ангел-Элит» 43
Заключение 50
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента посуды из керамики 5
1.1. Современный рынок керамической посуды 5
1.2. Особенности сырьевой базы и технологий производства 8
1.3. Классификация керамической посуды 13
Глава 2. Анализ ассортимента керамической посуды, на примере предприятия «Бургер Рус» 27
2.1. Краткая характеристика предприятия 27
2.2. Структура ассортимента на предприятии 33
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента керамической посуды 37
3.1. Методика проведения потребительской оценки 37
3.2. Анализ результатов анкетирования потребителей 41
3.3. Совершенствование ассортимента керамической посуды 45
Заключение 49
Список литературы 51
Приложение 53

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента колбасных изделий 6
1.1. Состояние рынка колбасных изделий в России 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента колбасных изделий 20
1.3. Маркировка, упаковка и хранение колбасных изделий 32
Глава 2. Анализ ассортимента колбасных изделий, реализуемых предприятием ООО «Южный» 41
2.1. Организационно-коммерческая деятельность предприятия розничной торговли 41
2.2. Анализ показателей ассортимента на предприятии 46
2.3. Структура ассортимента колбасных изделий на предприятии 57
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента колбасных изделий 63
3.1. Методика проведения потребительской оценки 63
3.2. Анализ анкетных данных 66
3.3. Совершенствование ассортимента колбасных изделий, реализуемых на предприятии ООО «Южный» 73
Заключение 80
Список литературы 83
Приложение 85

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика лакокрасочной продукции 5
1.1. Состояние рынка лакокрасочной продукции в России 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента лакокрасочных материалов 8
1.3. Маркировка, упаковка и хранение лакокрасочных материалов 13
Глава 2. Исследование ассортимента лакокрасочных материалов, реализуемых предприятием ООО «КОМТЭК» 24
2.1. Организационно-коммерческая деятельность предприятия розничной торговли ООО «КОМТЭК» 24
2.2. Анализ качества ЛКМ на предприятии ООО «КОМТЭК» 25
2.3. Анализ ассортимента лакокрасочных товаров, реализуемых предприятием ООО «КОМТЭК» 30
Глава 3. Проведение маркетинговых исследований потребительского рынка лакокрасочной продукции 44
3.1. Выбор методов проведения исследования 44
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 46
3.3. Совершенствование ассортимента лакокрасочной продукции для предприятия ООО «КОМТЭК» 49
Заключение 53
Список литературы 57
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации обуви для игры в футбол 5
1.1. Современный российский рынок спортивной обуви 5
1.2. Классификация обуви для игры в футбол 12
1.3. Факторы, формирующие ассортимент обуви для игры в футбол 15
Глава 2. Анализ ассортимента обуви для игры в футбол, реализуемой магазином «Команда ОПТ» 17
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Команда ОПТ» 17
2.2. Анализ показателей ассортимента обуви для игры в футбол, реализуемой магазином «Команда ОПТ» 21
2.3. Анализ структуры ассортимента обуви для игры в футбол на основе моментных наблюдений 26
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента обуви для игры в футбол, реализуемой магазином «Команда ОПТ» 33
3.1. Методика проведения потребительской оценки 33
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 36
3.3. Совершенствование ассортимента обуви для игры в футбол на основе проведенных исследований 42
Заключение 50
Список литературы 54
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы потребительской оценки ассортимента непродовольственных товаров 5
1.1. Номенклатура потребительских свойств и роль анализа потребительской оценки ассортимента 5
1.2. Понятия и функции потребительской оценки ассортимента 8
1.3. Методы проведения анализа ассортимента 11
1.4. Государственное регулирование ассортимента непродовольственных товаров 15
Глава 2. Анализ оргтехнических товаров ассортимента в компании ООО «ИТ Квадрум» 19
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «ИТ Квадрум» 19
2.2. Анализ экономических показателей ООО «ИТ Квадрум» 23
2.3. Анализ ассортимента оргтехнических товаров реализуемых в ООО «ИТ Квадрум» 30
2.4. Вычислительная оценка ассортимента в организации ООО «ИТ Квадрум» 35
Глава 3. Анализ и потребительская оценка ассортимента ООО «ИТ Квадрум» 40
3.1. Потребительские свойства оргтехнических товаров на примере печатных устройств 40
3.2. Маркетинговые исследования потребительской оценки 43
Заключение 51
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации питьевого молока 6
1.1. Современный российский рынок питьевого молока 6
1.2. Классификация питьевого молока 18
1.3. Факторы, формирующие ассортимент питьевого молока 25
Глава 2. Анализ ассортимента питьевого молока, реализуемого магазином ООО «Союз Святого Иоанна Воина» 31
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина ООО «Союз Святого Иоанна Воина» 31
2.2. Анализ ассортимента питьевого молока, реализуемого магазином ООО «Союз святого Иоанна Воина» 37
2.3. Анализ ассортимента питьевого молока на основе моментных наблюдений 42
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента питьевого молока, реализуемого магазином ООО «Союз Святого Иоанна Воина» 45
3.1. Методика проведения потребительской оценки 45
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 47
3.3. Совершенствование ассортимента питьевого молока на основе проведенных исследований 51
Заключение 55
Список литературы 58
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации питьевого молока 5
1.1. Современный российский рынок питьевого молока 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика питьевого молока 11
1.3. Факторы, формирующие ассортимент питьевого молока 15
Глава 2. Анализ ассортимента питьевого молока, реализуемого магазином «Пятёрочка» 20
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Пятёрочка» 20
2.2. Анализ ассортимента питьевого молока, реализуемого магазином «Пятёрочка» 24
2.3. Анализ структуры ассортимента питьевого молока на основе моментных наблюдений 34
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента питьевого молока, реализуемого магазином «Пятёрочка» 40
3.1. Методика проведения потребительской оценки 40
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 42
3.3. Совершенствование ассортимента питьевого молока на основе проведенных исследований 48
Заключение 54
Список литературы 59
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации молочной продукции 5
1.1. Современный российский рынок молочной продукции 5
1.2. Классификация товаров 10
1.3. Факторы, формирующие ассортимент и качество молока питьевого 15
Глава 2. Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого на предприятии АО «Торговый дом «Перекрёсток» 21
2.1. Характеристика деятельности и анализ основных экономических показателей торгового предприятия АО «Торговый дом «Перекрёсток» 21
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого на предприятии АО «Торговый дом «Перекрёсток» 24
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента молочной продукции, реализуемой торговым предприятием «Перекресток» 37
3.1. Методика проведения потребительской оценки 37
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 39
Заключение 43
Список литературы 45
Приложение 47

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации проката арматурного для железобетонных конструкций 6
1.1. Современный российский рынок проката арматурного для железобетонных конструкций 6
1.2. Классификация проката арматурного для железобетонных конструкций 14
1.3. Факторы, формирующие ассортимент проката арматурного для железобетонных конструкций 20
Глава 2. Анализ ассортимента проката арматурного для железобетонных конструкций, реализуемого предприятием АО «ЕВРАЗ Маркет» 23
2.1. Характеристика деятельности и основных экономически показателей предприятия АО «ЕВРАЗ Маркет» 23
2.2. Анализ ассортимента проката арматурного для железобетонных конструкций, реализуемого предприятием «АО ЕВРАЗ Маркет» 29
2.3. Анализ ассортимента проката арматурного для железобетонных конструкций на основе моментных наблюдений 35
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента проката арматурного для железобетонных конструкций, реализуемого предприятием АО «ЕВРАЗ Маркет» 43
3.1. Методика проведения потребительской оценки 43
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 45
3.3. Пути совершенствования ассортимента проката арматурного для железобетонных конструкций на основе проведенных исследований 49
Заключение 55
Список литературы 59

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы производства и реализации пылесосов 4
1.1. Современный рынок пылесосов 4
1.2. Классификация пылесосов 11
1.3. Факторы, формирующие ассортимент пылесосов 19
Глава 2. Анализ ассортимента пылесосов, реализуемых торговым предприятием 22
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина 22
2.2. Анализ ассортимента бытовых пылесосов, реализуемых магазином 29
2.3. Структура ассортимента пылесосов, реализуемых в магазине 34
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента бытовых пылесосов, реализуемых ИП «Зяпаев» 40
3.1. Методика проведения потребительской оценки 40
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 41
3.3. Совершенствование ассортимента бытовых пылесосов на основе проведенных исследований 44
Заключение 49
Список литературы 54
Приложение 55

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты анализа и потребительской оценки рыбной продукции 5
1.1. Классификация и ассортимент рыбной продукции 5
1.2. Современный рынок рыбной продукции 21
1.3. Потребительская оценка рыбной продукции: понятие и методы исследования 28
Глава 2. Анализ ассортимента рыбной продукции, реализуемого предприятием ООО «ТД «Наша рыба» 37
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «ТД «Наша рыба» 37
2.2. Ассортимент предприятия ООО «ТД «Наша рыба» и показатели ассортимента 39
2.3. Структура ассортимента предприятия ООО «ТД «Наша рыба» 42
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента рыбной продукции, реализуемого предприятием ООО «ТД «Наша рыба» 46
3.1. Анализ результатов потребительской оценки рыбной продукции 46
3.2. Совершенствование ассортимента рыбной продукции, реализуемого предприятием ООО «ТД «Наша рыба» 49
Заключение 53
Список литературы 55
Приложение 56

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации хлеба 5
1.1. Современный российский рынок хлеба 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика хлеба 13
1.3. Факторы, формирующие ассортимент хлеба 18
Глава 2. Анализ ассортимента хлеба, реализуемый магазином «Пятёрочка» 23
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Пятёрочка» 23
2.2. Анализ ассортимента хлеба, реализуемым магазином «Пятёрочка» 28
2.3. Анализ ассортимента хлеба на основе моментных наблюдений 36
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента хлеба, реализуемый магазином «Пятёрочка» 41
3.1. Методика проведения потребительской оценки 41
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 43
3.3. Совершенствование ассортимента хлеба на основе проведенных исследований 48
Заключение 54
Список литературы 58
Приложение 61

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации хлебобулочных изделий 5
1.1. Современный российский рынок хлебобулочных изделий 5
1.2. Классификация хлебобулочных изделий 9
1.3. Факторы, формирующие ассортимент хлебобулочных изделий 19
Глава 2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемой магазином «Ашан» 29
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Ашан» 29
2.2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий «Ашан» 34
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента хлебобулочных изделий, реализуемой магазином «Ашан» 41
3.1. Методика проведения потребительской оценки 41
3.2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий на основе моментных наблюдений 47
3.3. Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий на основе проведенных исследований 56
Заключение 59
Список использования источников 64
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты ассортимента хлебобулочных изделий 5
1.1. Состояние современного рынка хлебобулочных изделий 5
1.2. Классификация хлебобулочных изделий 12
1.3. Факторы формирующие ассортимент хлебобулочных изделий 17
Глава 2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий ООО «Элемент-Трейд» 21
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «Элемент-Трейд» 21
2.2. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий в ООО «Элемент-Трейд» 26
2.3. Анализ ассортимента хлебобулочных изделий ООО «Элемент-Трейд» на основе моментальных наблюдений 31
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента хлебобулочных изделий ООО «Элемент-Трейд» 41
3.1. Методика проведения потребительской оценки 41
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 44
3.3. Совершенствование ассортимента хлебобулочных изделий на основе проведенных исследований 47
Заключение 52
Список литературы 56
Приложение 58

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации яблок 6
1.1. Современный российский рынок яблок 6
1.2. Классификация и товароведная характеристика яблок 19
1.3. Факторы, формирующие ассортимент яблок 25
Глава 2. Анализ ассортимента яблок, реализуемых магазином «Пятёрочка» 29
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «Пятёрочка» 29
2.2. Анализ ассортимента яблок, реализуемых магазином «Пятёрочка» 36
2.3. Анализ ассортимента яблок на основе моментных наблюдений 41
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента яблок, реализуемых магазином «Пятёрочка» 45
3.1. Методика проведения потребительской оценки 45
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 48
3.3. Совершенствование ассортимента яблок на основе проведенных исследований 52
Заключение 57
Список литературы 61
Приложение 64

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и реализации молока 5
1.1. Современный российский рынок молочной продукции 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика молока питьевого 10
1.3. Факторы, формирующие ассортимент молока 15
Глава 2. Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого ООО «Агроторг» 19
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей «ООО «Агроторг» 19
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого на предприятии ООО «Агроторг» 26
2.3. Анализ структуры ассортимента молока питьевого на основе моментных наблюдений 30
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента молока питьевого, реализуемого магазином «Пятерочка» 38
3.1. Методика проведения потребительской оценки 38
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 41
3.3. Совершенствование ассортимента молока на основе проведённых исследований 45
Заключение 50
Список литературы 54
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Состояние и тенденции развития производства, продажи и ассортимента керамической плитки 5
1.1. Состояние производства и особенности современного рынка керамической плитки 5
1.2. Классификация керамической плитки и их характеристика как объекта таможенной деятельности 8
1.3. Факторы, формирующие ассортимент керамической плитки или новые технологии как фактор совершенствования ассортимента керамической плитки 12
Глава 2. Анализ ассортимента товаров, реализуемых ООО «Кондор» 19
2.1. Анализ организационно-хозяйственной деятельности ООО «Кондор» 19
2.2. Анализ структуры ассортимента 28
2.3. Особенности таможенного регулирования: оформления, движения партий товаров 31
Глава 3. Анализ результатов потребительской оценки керамической плитки, реализуемых ООО «Кондор» 38
3.1. Методика проведения исследования и обработки результатов 38
3.2. Анализ результатов опроса 38
3.3. Направления совершенствования ассортимента керамической плитки в торговом предприятии 44
Заключение 48
Список литературы 50
Приложение 54

Введение 3
Глава 1. Состояние и тенденция развития производства, продажи и ассортимента кормов для домашних животных 5
1.1. Состояние производства и структура рынка кормов для домашних животных 5
1.2. Классификация кормов для домашних животных и их характеристика как объекта таможенной деятельностью 16
1.3. Факторы, формирующие качество и ассортимент кормов для домашних животных 31
Глава 2. Анализ ассортимента кормов для домашних животных, реализуемых на предприятии зоомаркет «ЛеМуррр» 37
2.1. Анализ хозяйственной деятельности зоомаркета «ЛеМуррр» 37
2.2. Анализ структуры ассортимента кормов для домашних животных по основным классификационным признакам 51
Глава 3. Анализ результатов потребительской оценки кормов для домашних животных, реализуемых зоомаркетом «ЛеМуррр» 57
3.1. Методика проведения исследования и обработки результатов 57
3.2. Анализ результатов исследования 61
3.3. Направления совершенствования ассортимента кормов для домашних животных в зоомаркете «ЛеМуррр» 69
Заключение 71
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и теоретические основы формирование ассортимента чая 6
1.1. Обзор рынка чая 6
1.2. Классификация и ассортимент чая 13
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество чая 19
1.4. Особенности таможенного контроля чая 26
Глава 2. Анализ ассортимента чая, реализуемого в розничной торговой сети АО «Тандер» на примере магазина «Магнит» 31
2.1. Организационная структура и экономические показатели деятельности магазина «Магнит» 31
2.2. Анализ ассортимента чая, реализуемого в магазине «Магнит» 45
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента чая 52
3.1. Методика проведения потребительской оценки 52
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 54
3.3. Совершенствование ассортимента чая магазина «Магнит» на основе проведенных исследований 57
Заключение 61
Список литературы 64
Приложение 67

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты анализа и потребительской оценки ортопедических товаров 6
1.1. Современный рынок ортопедической обуви 6
1.2. Классификация детской ортопедической обуви 21
1.3. Факторы, формирующие ассортимент детской ортопедической обуви 25
Глава 2. Анализ ассортимента детской ортопедической обуви, реализуемого предприятием ООО «ПК «ТЕХНОЛОГИИ ЗДОРОВЬЯ» 29
2.1. Характеристика деятельности и основных экономически показателей предприятия ООО «ПК «ТЕХНОЛОГИИ ЗДОРОВЬЯ» 29
2.2. Анализ ассортимента детской ортопедической обуви, реализуемого предприятием ООО «ПК «ТЕХНОЛОГИИ ЗДОРОВЬЯ» 38
2.3. Анализ ассортимента детской ортопедической обуви на основе моментных наблюдений 47
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента детской ортопедической обуви, реализуемого предприятием ООО «ПК «ТЕХНОЛОГИИ ЗДОРОВЬЯ» 54
3.1. Методика проведения потребительской оценки 54
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 56
3.3. Пути совершенствования ассортимента детской ортопедической обуви на основе проведенных исследований 64
Заключение 72
Список литературы 78
Приложение 81

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты ассортимента и потребительских свойств молока 5
1.1. Сущность и основные понятия ассортимента и потребительских свойств молока 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика молока 8
1.3. Оценка качества молока. Упаковка и хранение 17
Глава 2. Анализ ассортимента молока и его потребительских свойств, реализуемого магазином «Пятерочка» 26
2.1. Организационно- правовая характеристика ООО «Агроторг» 26
2.2. Факторы, формирующие ассортимент молока магазина «Пятёрочка» 31
2.3. Анализ ассортимента молока отечественных производителей реализуемых в магазине «Пятерочка» ООО «Агроторг» 36
2.4. Оценка качества по органолептическим показателям 42
Глава 3. Пути улучшения ассортимента молока и повышения его качества реализуемого ООО «Агроторг» магазина «Пятерочка» 46
3.1. Методика проведения потребительской оценки 46
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 49
3.3. Совершенствование ассортимента молока на основе проведённых исследований 51
Заключение 57
Список литературы 59
Приложение 60

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования торгового ассортимента печатных устройств 5
1.1. Состояние потребительского рынка печатных устройств 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента печатных устройств 10
1.3. Факторы, обеспечивающие формирование торгового ассортимента печатных устройств 17
Глава 2. Анализ деятельности и ассортимента принтеров ООО «Технологии печати» 24
2.1. Анализ деятельности ООО «Технологии печати» 24
2.2. Исследование структуры торгового ассортимента принтеров, реализуемых в ООО «Технологии печати» 33
Глава 3. Совершенствование ассортимента принтеров, реализуемых в ООО «Технологии печати» на основе потребительских предпочтений 39
3.1. Методика проведения оценки потребительских предпочтений 39
3.2. Результаты анализа потребительской оценки 44
3.3. Пути совершенствования ассортимента принтеров ООО «Технологии печати» на основе проведенных исследований 51
Заключение 52
Список литературы 54

Введение 3
Глава 1. Социально-экономические проблемы производства и таможенного оформления, реализации светотехнической продукции 6
1.1. Современное состояние рынка светотехнической продукции 6
1.2. Анализ существующих классификаций светотехнической продукции и особенности классификации по ТН ВЭД ЕАЭС 15
1.3. Особенности таможенного оформления и контроля после выпуска товаров светотехнической продукции 24
1.4. Факторы, формирующие и сохраняющие ассортимент светотехнической продукции 28
Глава 2. Анализ торгового ассортимента светотехнической продукции, реализуемого ГК Русский Свет ООО «ЭНЕРГОПРОМ» 33
2.1. Характеристика торгово-хозяйственной деятельности предприятия ГК Русский Свет ООО «ЭНЕРГОПРОМ» 33
2.2. Анализ торгового ассортимента, реализуемого предприятием по основным классификационным признакам 37
2.3. Экспертиза информации для потребителя светотехнической продукции, реализуемой ГК Русский Свет ООО «ЭНЕРГОПРОМ» 43
Глава 3. Совершенствование торгового ассортимента светотехнической продукции 49
3.1. Методика экспертной оценки ассортимента светотехнической продукции ГК Русский Свет ООО «ЭНЕРГОПРОМ» 49
3.2. Анализ результатов экспертной оценки светотехнической продукции 56
3.3. Пути развития ассортимента светотехнической продукции 65
Заключение 68
Список литературы 74
Приложение 77

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства кваса 5
1.1. Современный российский рынок кваса 5
1.2. Классификация кваса 13
1.3. Факторы, формирующие ассортимент кваса 18
Глава 2. Анализ ассортимента кваса, реализуемым магазином «Гипербола» 20
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей магазина «гипербола» 20
2.2. Анализ ассортимента кваса, реализуемого магазином «гипербола» 25
2.3. Анализ ассортимента кваса на основе моментных наблюдений 34
Глава 3. Потребительская оценка ассортимента кваса, реализуемого магазином «Гипербола» 39
3.1. Методика проведения потребительской оценки 39
3.2. Анализ результатов потребительской оценки 42
3.3. Совершенствование ассортимента кваса на основе проведенных исследований 46
Заключение 52
Список литературы 55
Приложение 57

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента слабоалкогольных напитков 5
1.1. Ассортимент: понятие, классификация, свойства и показатели ассортимента 5
1.2. Товароведная характеристика и классификация слабоалкогольных напитков как объектов таможенной деятельности 14
1.3. Обзор рынка пива и особенности таможенного оформления 23
1.4. Требования к качеству и безопасности слабоалкогольных напитков 28
Глава 2. Анализ ассортимента слабоалкогольных напитков в ООО «Олес» 32
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Олес» 32
2.2. Анализ основных экономических показателей ООО «Олес» 48
2.3. Анализ ассортимента слабоалкогольных напитков в ООО «Олес» 41
Глава 3. Направление совершенствования ассортимента слабоалкогольных напитков на основе оценки качества 46
3.1. Характеристика объектов и методов исследования 46
3.2. Оценка качества и результаты исследований 49
3.3. Направления совершенствования ассортимента 61
Заключение 64
Список литературы 67
Приложение 71

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты формирования качества продовольственных товаров 5
1.1. Современный российский рынок продовольственных товаров 5
1.2. Классификация и товарная характеристика варёных колбас 13
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество варёных колбас 17
Глава 2. Анализ ассортимента и качества варёных колбас, реализуемых супермаркетом «Кировский» 23
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей супермаркета «Кировский» 23
2.2. Анализ ассортимента варёных колбас, реализуемый супермаркетом «Кировский» 30
2.3. Оценка качества варёных колбас в супермаркете «Кировский» 39
Глава 3. Потребительская оценка качества варёных колбас 52
3.1. Методика проведения потребительской оценки качества варёных колбас52
3.2. Анализ результатов потребительской оценки качества варёных колбас 55
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию качества варёных колбас 64
Заключение 72
Список литературы 74

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования товарной политики, анализ и проблематика на примере мяса птицы и продуктов его переработки 8
1.1. Основные понятия, сущность и характеристика принципов формирования товарной политики 8
1.2. Товароведная характеристика и обзор рынка мяса птицы в регионе 18
1.3. Современные классификации и принципы формирования ассортимента на рынке мяса птицы и продуктов его переработки 30
1.4. Техническое регулирование в отношении мяса птицы и продуктов его переработки в рамках Евразийского экономического союза и ВТО 39
Глава 2. Исследование и анализ деятельности ООО «Елисей» по формированию товарной политики 49
2.1. Организационно-правовая характеристика ООО «Елисей» и анализ основных экономических показателей 49
2.2. Анализ торгово-технологического процесса ООО «Елисей» и выявление основных рисков 58
2.3. Сравнительная оценка показателей качества и безопасности продукции, реализуемой в ООО «Елисей» и торговых предприятиях г. Екатеринбурга 62
Глава 3. Разработка мероприятий, направленных на совершенствование товарной политики в области качества и безопасности мяса птицы 75
3.1. Характеристика объектов и методов исследований мяса птицы 75
3.2. Результаты исследований качества и безопасности мяса птицы 81
3.3. Разработка мероприятий по совершенствованию товарной политики ООО «Елисей» 86
Заключение 90
Список литературы 96
Приложение 101