Дипломные работы по товароведению

Обратите внимание!

– Любая работа, представленная в этом Каталоге, есть только у нас и нигде больше.

– Мы не являемся посредниками, все работы находятся у нас, и Вы можете получить их в самые кратчайшие сроки.

– Мы не используем техническое повышение оригинальности наших работ.

Фильтр: Дипломные работы Курсовые работы Контрольные работы Рефераты Все работы

Тема работы Вид Объем Год Цена, ₽
46027 (909200)

Анализ производства хлебобулочных изделий в ОАО «Колос»

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Альтернативные способы переработки зерна пшеницы 5
1.2. Новые пути использования растительного сырья в хлебопечении 6
1.3. Современный ассортимент хлебобулочных изделий из ржано-пшеничной муки и пути его расширения 11
1.4. Ассортимент заквасок и дополнительного сырья для производства хлеба из ржано-пшеничной муки 15
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА ПРЕДПРИЯТИЯ ОАО «КОЛОС» 22
2.1. Структура предприятия, история создания, географическое расположение 22
2.2. Анализ хозяйственной деятельности предприятия 25
ГЛАВА 3. ТЕХНОЛОГИЯ ПРОИЗВОДСТВА ХЛЕБА ИЗ РЖАНО-ПШЕНИЧНОЙ МУКИ 29
3.1. Характеристика используемого сырья 29
3.2. Анализ этапов технологического процесса 35
3.3. Хранение и реализация готовой продукции 39
3.4. Анализ качества готовых изделий 42
3.5. Экономическое обоснование производства продукции на предприятии 46
ГЛАВА 4. БЕЗОПАСНОСТЬ ЖИЗНЕДЕЯТЕЛЬНОСТИ И ОХРАНА ТРУДА НА ПРЕДПРИЯТИИ 48
ВЫВОДЫ 50
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 51

Диплом

53

2019

3900
463145 (909588)

Анализ технологи производства охлажденных полуфабрикатов из свинины в ЗАО «СК Короча»

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Перспективы производства мяса и мясопродуктов в России 5
1.2. Анализ производства мясной продукции по регионам 12
Глава 2. Характеристика производственной деятельности предприятия 15
2.1. Анализ производственной деятельности предприятия 15
2.2. Сырье для производства продукции на предприятии 23
Глава 3. Технология производства продукции на предприятии 27
3.1. Технология производства мясокостных полуфабрикатов 27
3.2. Машинно-аппаратная схема предлагаемой технологии 32
3.3. Оценка качества и готовой продукции 34
Глава 4. Мероприятия, обеспечивающие качество (безопасность) сырья и готовой продукции 37
Выводы 42
Список литературы 44

Диплом

46

2019

2400
463135 (903592)

Ассортимент и качество печенья

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ АСПЕКТЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА МУЧНЫХ КОНДИТЕРСКИХ ИЗДЕЛИЙ 6
1.1. Современное состояние рынка мучных кондитерских изделий 6
1.2. Классификация и характеристика ассортимента печенья 13
1.3. Требования к качеству печенья 21
1.4. Факторы, сохраняющие качество печенья 32
ГЛАВА 2. ЭКСПЕРИМЕНТАЛЬНЫЙ РАЗДЕЛ ПО ТОВАРОВЕДЕНИЮ 36
2.1. Характеристика предприятия торговли 36
2.2. Объекты и методы исследования, организация постановки эксперимента 44
2.3. Анализ информации, содержащейся на упаковке 53
2.4. Товароведная экспертиза качества печенья 57
2.4.1. Оценка качества исследуемых образцов по органолептическим показателям 57
2.4.2. Оценка качества образцов по физико-химическим показателям 61
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 67
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 71
ПРИЛОЖЕНИЕ 77

Диплом

82

2019

6000
463138 (907369)

Ассортимент и оценка качества томатного сока (на примере ООО «Удача»)

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика сока 5
1.1. Классификация соков и их химический состав 5
1.2. Факторы, формирующие качество томатного сока 10
1.3. Производство соков 13
1.4. Требования к качеству томатного сока 19
1.5. Дефекты и фальсификация соков 21
1.6. Новые тенденции в области упаковки 22
1.7. Россия: новый экспортно-импортный рынок соков в Европе 29
Глава 2. Экспертиза качества томатного сока 41
2.1. Объекты исследований 41
2.2. Методы проведения исследований 42
2.2.1. Определение полноты налива 42
2.2.2. Определение органолептических показателей 42
2.2.3. Определение массовой доли растворимых сухих веществ рефрактометрическим методом 45
2.2.4. Определение массовой доли поваренной соли 45
2.2.5. Определение кислотности 46
2.2.6. Определение содержания витамина С 47
2.3. Результаты экспериментальных исследований 49
Глава 3. Организационно-экономическая деятельность ООО «Удача» в условиях рынка 59
3.1. Общая характеристика ООО «Удача» 59
3.2. Анализ ассортимента и конкурентов 62
3.3. Анализ экономических показателей деятельности ООО «Удача» 74
3.4. Исследование рынка соков РСО-Алания 77
Заключение 81
Список использованных источников 84

Диплом

85

2019

5250
46024 (906674)

Вопросы качества и формирование ассортимента обуви в промышленности и торговле

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества мужской обуви 5
1.1. Аналитический обзор литературы 5
1.1.1. История развития обуви 5
1.1.2. Обзор российского рынка обуви 10
1.1.3. Методы экспертизы качества обуви 16
1.1.4. Экспертиза качества кожаной обуви 18
1.2. Экспериментальный раздел 23
1.2.1. Анализ ассортимента мужской обуви компании Ralf Ringer 23
1.2.2. Выбор объекта исследования 28
1.2.3. Выбор номенклатуры потребительских свойств и показателей качества обуви для проведения экспертизы 29
1.2.4. Методика проведения экспертизы качества мужской обуви 35
1.2.5. Экспертиза качества мужской обуви 37
1.2.6. Выводы по разделу 39
Глава 2. Организация торговли розничного предприятия 40
2.1. Характеристика торгового предприятия ЗАО «Ralf Ringer» 40
2.2. Организация технологического процесса 40
2.3. Организация торгового процесса 42
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 46
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 51
2.6. Выводы по разделу 53
Заключение 55
Список литературы 58

Диплом

59

2019

4500
463102 (507254)

Исследование ассортимента и качества постельного белья

Введение 3
Глава 1. Направления совершенствования ассортимента постельного белья на потребительском рынке России, современные подходы к качеству постельного белья на Российском рынке 5
1.1. Особенности товарного предложения постельного белья на рынке России 5
1.2. История развития ассортимента и совершенствования направления моды постельного белья 8
1.3. Классификация ассортимента постельного белья 11
1.4. Факторы формирования качества ассортимента постельного белья 13
1.5. Факторы, сохраняющие качество постельного белья 20
1.6. Анализ нормативно-технической документации аргументирующей качества постельного белья 24
Глава 2. Исследование ассортимента и качества постельного белья на примере магазина «Соня-текстиль» 39
2.1. Общие организационные характеристики предприятия 39
2.2. Товароведная характеристика постельного белья 44
2.3. Анализ структуры ассортимента постельного белья на предприятии 51
2.4. Особенности контроля качества постельного белья на предприятии 57
2.5. Анализ полноты содержания и местоположения нанесения маркировки на постельном белье 63
2.6. Анализ правильности заполнения сертификата соответствия 67
Заключение 71
Список литературы 76

Диплом

79

2019

5250
463142 (905616)

Организация технологического процесса приготовления и расширения ассортимента горячих блюд из мяса и рыбы (на примере кафе «Регина»)

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ОРГАНИЗАЦИИ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОГО ПРОЦЕССА И АССОРТИМЕНТ ПРОДУКЦИИ 5
1.1. Организация технологического процесса приготовления сложной кулинарной продукции 5
1.2. Ассортимент выпускаемой продукции 15
1.3. Контроль качества продукции 25
ГЛАВА 2. ПРОИЗВОДСТВЕННАЯ ПРОГРАММА ПРЕДПРИЯТИЯ И РАСШИРЕНИЕ АССОРТИМЕНТА ПРОДУКЦИИ 28
2.1. Общая характеристика предприятия общественного питания 28
2.2. Производственная программа предприятия 32
2.2.1. Определение количества потребителей в день 33
2.2.2. Расчет общего количества блюд, изделий реализуемых в день и разбивка 34
2.2.3. План - меню (меню - требование, сырьевая ведомость) 35
2.2.4. Квалификация работников цеха и график выхода на работу 41
2.2.5. Оснащение цеха механическим и немеханическим оборудованием 42
2.3. Расширение ассортимента продукции 43
2.3.1. Разработка и внедрение фирменных блюд 44
2.3.2. Расчёт пищевой и энергетической ценности блюда 51
2.3.3. Анализ расширения выпускаемой продукции 52
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 54
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 56
ПРИЛОЖЕНИЕ 59

Диплом

59

2019

3900
463134 (803064)

Потребительская оценка качества и ассортимента лакокрасочных товаров разных производителей

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 4
1.1. Состояние производства и ассортимента лакокрасочных товаров и тенденции его развития 4
1.2. Классификация лакокрасочных товаров 9
1.3. Факторы качества лакокрасочных товаров 16
1.4. Особенности потребительских свойств лакокрасочных товаров 28
Глава 2. Практическая часть 38
2.1. Цели и задачи исследования 38
2.2. Обоснование выбора объектов исследования, их характеристика 39
2.3. Особенности органолептической оценки 40
2.4. Анализ показателей ассортимента лакокрасочных товаров 42
Заключение 53
Список литературы 55

Диплом

56

2019

3000
463083 (506789)

Товарная экспертиза масла сливочного

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика масла сливочного 6
1.1. Обзор российского рынка масла сливочного 6
1.2. Классификация и ассортимент масла сливочного 11
1.3. Химический состав и пищевая ценность масла сливочного 14
1.4. Организация и порядок проведения экспертизы 18
1.5. Факторы, сохраняющие качество масла сливочного 22
1.6. Фальсификация масла сливочного 26
Глава 2. Экспертиза качественных характеристик масла сливочного 31
2.1. Объекты исследования 31
2.2. Методы исследования 38
2.3. Результаты исследования 43
2.3.1. Оценка органолептических показателей качества 43
2.3.2. Оценка физико-химических показателей качеств 47
Глава 3. Организация и технология розничной торговли предприятия 54
3.1. Краткая организационно-экономическая характеристика магазина 54
3.2. Организация приемки и хранения масла сливочного в магазине 59
3.3. Подготовка к продаже, размещение и выкладка масла сливочного в торговом зале 62
Заключение 65
Список использованных источников 69
Приложения 72

Диплом

75

2019

6000
463046 (505723)

Товароведная характеристика, экспертиза качества рыбных консервов и организация торговли рыбными товарами в розничном торговом предприятии

Введение 3
Глава 1. Раздел по товароведению 4
1.1. Аналитический обзор литературы 4
1.1.1. Пищевая ценность и значение в питании рыбных консервов в масле 4
1.1.2. Классификация и ассортимент рыбных консервов в масле 7
1.1.3. Сырье, используемое в производстве рыбных консервов в масле 9
1.1.4. Технология производства рыбных консервов в масле 11
1.1.5. Дефекты рыбных консервов 20
1.1.6. Маркировка, упаковка, транспортировка, условия и сроки хранения рыбных консервов в масле 21
1.1.7. Фальсификация рыбных консервов в масле 23
1.2. Экспериментальная часть 27
1.2.1. Цель и задачи эксперимента. Характеристика объектов исследования 25
1.2.2. Органолептические методы исследований качества рыбных консервов в масле из скумбрии 28
1.2.3. Физико-химические методы определения качества рыбных консервов в масле из скумбрии 29
1.2.4. Микробиологический анализ качества 35
1.2.5. Результаты эксперимента 36
1.2.5.1. Органолептические показатели качества рыбных консервов в масле из скумбрии 36
1.2.5.2. Физико-химические показатели рыбных консервов в масле из скумбрии 40
Выводы по разделу 43
Глава 2. Раздел по организации торговли 45
2.1. Характеристика предприятия торговли 45
2.2. Организация торгового процесса 49
2.3. Организация технологического процесса 57
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 63
2.5. Организация товародвижения и товароснабжение 71
Выводы по разделу 72
Заключение 74
Список литературы 76
Приложение 80

Диплом

81

2019

6000
463144 (909072)

Усовершенствование линии по производству колбас в ООО Мясокомбинат «Звениговский» с модернизацией шприца

Введение 3
Глава 1. Общая характеристика и анализ производственно-хозяйственной деятельности предприятия ООО Мясокомбинат «Звениговский» 4
1.1. Общая характеристика предприятия 4
1.1.1. История создания организации 4
1.1.2. Характеристика природно-климатических и экономических условий 5
1.2. Основные технико-экономические показатели предприятия ООО Мясокомбинат «Звениговский» 6
Глава 2. Технологическая часть 10
2.1. Описание технологического процесса получения колбас 10
2.2. Подбор и расчет потребного количества основного оборудования 18
2.3. Расчет площади для расстановки оборудования в цехе 34
2.4. Организация технического обслуживания оборудования 35
Глава 3. Конструктивная часть 37
3.1. Анализ существующих конструкций шприцев, обоснование выбранной конструкции 37
3.2. Принцип работы модернизированного шприца КОМПО-ОПТИ 2000-01 51
3.3. Основные этапы модернизируемого шприца и конструктивные расчеты 53
3.4. Расчет клиноременной передачи 60
3.5. Расчет зубчатой передачи 62
3.6. Экономические расчеты конструкции модернизируемого шприца 66
Глава 4. Охрана труда и экологическая безопасность 68
4.1. Техника безопасности 68
4.2. Загрязнение и очистка сточных вод на предприятиях мясной промышленности 72
4.3. Загрязнение и очистка воздуха на предприятиях мясной промышленности 75
Выводы и предложения 78
Список использованных источников 79
Приложение 82

Диплом

90

2019

5700
463000 (501300)

Анализ ассортимента и качества швейных товаров, реализуемых в магазине «Одежда»

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента и качества швейных изделий 7
1.1. Состояние и перспективы развития рынка швейной промышленности в России 7
1.2. Факторы, формирующие потребительские свойства швейных товаров 18
1.3. Классификация и характеристика ассортимента швейных товаров 27
1.4. Требования к качеству швейных изделий 48
Глава 2. Организация коммерческой деятельности, анализ ассортимента и оценка качества швейных изделий, реализуемых в магазине «Одежда» 53
2.1. Организационно-экономическая характеристика магазина «Одежда» 53
2.2. Анализ ассортимента швейных товаров, реализуемых в магазине «Одежда» 61
2.3. Анализ качества швейных товаров, реализуемых в магазине «Одежда» 70
Заключение 74
Список литературы 79

Диплом

80

2018

5100
463139 (907407)

Анализ ассортимента и оценка конкурентоспособности майонеза различных производителей, реализуемого в магазине «Магнит»

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА МАЙОНЕЗА 5
1.1. Химический состав и пищевая ценность майонеза 5
1.2. Характеристика сырья для производства майонеза 7
1.3. Получение майонеза 12
1.4. Классификация и требования к качеству майонеза 15
1.5. Новые направления в расширении ассортимента майонезной продукции 19
1.6. Обзор рынка майонеза 22
1.7. Упаковка, маркировка, транспортирование и хранение майонеза 25
ГЛАВА 2. АНАЛИЗ АССОРТИМЕНТА, ОЦЕНКА КАЧЕСТВА И КОНКУРЕНТОСПОСОБНОСТИ МАЙОНЕЗА 28
2.1. Анализ ассортимента масложировой продукции, реализуемой в магазине «Магнит» 28
2.2. Схема эксперимента и характеристика объектов исследования 33
2.3. Методы исследований 36
2.3.1. Методы органолептической оценки 36
2.3.2. Методы физико-химического анализа 38
2.3.3. Методы определения микробиологических показателей 40
2.4. Методика оценки конкурентоспособности товаров 43
2.5. Методика математической обработки результатов исследования 47
2.6. Результаты оценки качества и конкурентоспособности майонеза 50
ГЛАВА 3. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ В ЗАО «ТАНДЕР» 59
3.1. Общая организационно-экономическая характеристика предприятия 59
3.2. Организация и технология закупки и завоза товаров в магазин 64
3.3. Организация и технология приемки товаров и их хранение в магазине 66
ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 70
ЛИТЕРАТУРА 72
ПРИЛОЖЕНИЕ 75

Диплом

79

2018

3600
463136 (906336)

Анализ структуры ассортимента, экспертиза качества и безопасность мобильных телефонов

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. МИРОВОЙ РЫНОК ПРОИЗВОДСТВА И ПРОДАЖИ МОБИЛЬНЫХ ТЕЛЕФОНОВ 5
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКИ КАЧЕСТВА И БЕЗОПАСНОСТИ МОБИЛЬНЫХ ТЕЛЕФОНОВ 17
2.1. Характеристики материалов, деталей и компонентов мобильных телефонов 17
2.2. Требования к качеству потребительских свойств мобильных телефонов 28
ГЛАВА 3. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА МОБИЛЬНЫХ ТЕЛЕФОНОВ 39
3.1. Классификация и ассортимент мобильных телефонов 39
3.2. Анализ ассортимента мобильных телефонов компании ОАО «МегаФон-Ритейл» 41
ГЛАВА 4. ОРГАНИЗАЦИЯ КОММЕРЧЕСКОЙ РАБОТЫ ПО ПРОДАЖЕ НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В МАГАЗИНЕ «МТС» 63
4.1. Анализ организационно-правовой формы и структуры персонала предприятия 63
4.2. Анализ основных экономических показателей магазина 65
4.3. Организация коммерческой работы по продаже непродовольственных товаров в магазине «МТС» 66
4.3.1. Организация рекламно-информационной деятельности 66
4.3.2. Мерчандайзинг на местах продаж 67
4.3.3. Применяемые методы стимулирования продаж товаров в магазине 68
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 70
СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 75

Диплом

77

2018

5100
463100 (507257)

Формирование торгового ассортимента стеклянной посуды и разработка рекомендаций по его совершенствованию

Введение 3
Глава 1. Современное состояние рынка стеклянной посуды в России 5
1.1. Понятие об ассортименте стеклянной посуды 8
1.2. Классификация ассортимента стеклянной посуды 14
1.3. Факторы, формирующие ассортимент посуды 17
Глава 2. Особенности формирования торгового ассортимента стеклянной посуды на примере магазина «Аннушка» 21
2.1. Характеристика торгового предприятия. Особенности формирования ассортимента стеклянной посуды на примере магазина «Аннушка» 21
2.2. Общая характеристика ассортимента стеклянной посуды. Товароведная характеристика некоторых образцов 30
2.3. Анализ структуры ассортимента 42
Заключение 58
Список литературы 63

Диплом

65

2018

5250
463109 (901873)

Анализ структуры ассортимента и качество корпусной мебели

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА КОРПУСНОЙ МЕБЕЛИ 5
1.1. Классификация и ассортимент корпусной мебели 5
1.2. Потребительские свойства корпусной мебели 8
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество корпусной мебели 11
1.4. Дефекты корпусной мебели 14
ГЛАВА 2. ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА КОРПУСНОЙ МЕБЕЛИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ ООО «ФОРМУЛА МЕБЕЛИ» 17
2.1. Торгово-экономическая характеристика предприятия 17
2.2. Анализ ассортимента ООО «Фортуна мебель» 21
2.3. Анализ показателей ассортимента корпусной мебели 25
ГЛАВА 3. ОЦЕНКА КАЧЕСТВА КОРПУСНОЙ МЕБЕЛИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В МАГАЗИНЕ ООО «ФОРМУЛА МЕБЕЛИ» 27
3.1. Требования к качеству корпусной мебели 27
3.2. Порядок проведения экспертизы корпусной мебели 28
3.3. Оценка качества корпусной мебели 30
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 38
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ИНФОРМАЦИИ 41
ПРИЛОЖЕНИЕ 43

Диплом

44

2017

3000
463125 (902970)

Особенности ассортиментной политики и инновационных технологий производства детской обуви на предприятиях легкой промышленности в регионах ЮФО и СКФО

Введение 3
Глава 1. Особенности легкой промышленности в Российской Федерации и регионах ЮФО и СКФО 6
1.1. Проблемы спроса и сбыта легкой промышленности 6
1.2. Стратегия развития легкой промышленности в Российской Федерации и в регионах ЮФО и СКФО на период до 2025 года 10
1.3. Географические особенности регионов ЮФО и СКФО и демографические особенности детей 19
1.4. Возможность легкой промышленности вернуть ею упущенные возможности 26
Глава 2. Качество и требования к детской обуви 29
2.1. Качество изготовленной детской обуви влияет на ее спрос 29
2.2. Качество изготовленной детской обуви влияет на формирование стопы ребенка 35
Глава 3. Исследование особенностей разработки ассортимента детской обуви для потребителей регионов ЮФО и СКФО 42
3.1. Значение ассортиментной политики по обеспечению импортозамещения регионов ЮФО и СКФО конкурентоспособной и востребованной обувью 42
3.2. Факторы, влияющие на формирование ассортимента детской обуви 55
3.3. Особенности формирования ассортиментного ряда детской обуви 64
Глава 4. Исследование инновационных технологий и их влияние на развитие производства детской обуви 71
4.1. Использование лизинга для реструктуризации и технического перевооружения обувных предприятий ЮФО и СКФО 71
4.2. Инновационные технологии по производству импортозамещаемой обуви 76
4.3. Коммуникативные технологии производства конкурентоспособной и востребованной обуви для детей, при которых производство будет оправдано 90
Заключение 96
Список используемых источников 98
Приложение 101

Диплом

112

2017

6000
46023 (508718)

Пищевые и товарные свойства куриных яиц при различных сроках хранения

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ветеринарно-санитарной экспертизы куриных яиц 6
1.1. Пищевая ценность, значение яиц в питании человека 6
1.2. Строение и химический состав куриных яиц 7
1.3. Классификация и ассортимент куриных яиц 11
1.4. Упаковка и маркировка 13
1.5. Требования к ветеринарно-санитарному состоянию и качеству пищевых куриных яиц 14
1.6. Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц на рынке 18
1.7. Изменение качества яиц при хранении 19
1.8. Яйца как возможный источник инфекционных болезней животных и человека 31
Глава 2. Методика выполнения работы. Характеристика объектов и методов исследования 33
Глава 3. Результаты собственных исследований 36
3.1. Оценка качества исследуемых образцов по органолептическим показателям 36
3.2. Оценка качества по физическим показателям 38
3.3. Оценка качества по химическим показателям 41
3.4. Оценка качества по микробиологическим показателям 46
3.5. Оценка качества по витаминному составу 48
Выводы и рекомендации 50
Список литературы 53
Приложение 57

Диплом

62

2017

4500
463110 (901885)

Формирование ассортимента и ассортиментной политики непродовольственных товаров торгового предприятия

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В РОЗНИЧНЫХ ТОРГОВЫХ ПРЕДПРИЯТИЯХ 5
1.1. Ассортимент продукции, его виды и классификация 5
1.2. Основные направления в области формирования ассортимента 10
1.3. Методы анализа ассортимента непродовольственных товаров торгового предприятия 14
ГЛАВА 2. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА НЕПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРОВ В ИП ТЕПЛОВА Г.Б 23
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 23
2.2. Изучение спроса и основных направлений формирования ассортимента товаров в ИП Теплова Г.Б 31
2.3. Анализ показателей ассортимента непродовольственных товаров 37
ГЛАВА 3. РЕКОМЕНДАЦИИ ПО ФОРМИРОВАНИЮ АССОРТИМЕНТА НА ТОРГОВОМ ПРЕДПРИЯТИИ И ПОВЫШЕНИЮ ЭФФЕКТИВНОСТИ СБЫТОВОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ 43
3.1. Разработка «Положения об ассортиментной политике» 43
3.2. Рекомендации по совершенствованию ассортимента 45
3.3. Оценка эффективности предлагаемых мероприятий 50
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 52
СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ 54
ПРИЛОЖЕНИЕ 58

Диплом

59

2017

5250
463080 (506810)

Анализ рынка и характеристика потребительских свойств растительных масел

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы качества растительного масла 5
1.1. Российский рынок подсолнечного масла 5
1.2. Классификация и ассортимент растительных масел 8
1.3. Технология производства 17
1.4. Пищевая энергетическая ценность, потребительские свойства масел 20
1.5. Упаковка и хранение растительного масла 25
Глава 2. Оценка качества подсолнечного масла 28
2.1. Объекты и методы исследования 28
2.2. Результаты исследований органолептической оценки качества 32
2.3. Исследования физико-химических показателей 35
Глава 3. Организация и технология торговли ООО «Глубокинский МПЗ» 41
3.1. Краткая организационно-экономическая характеристика предприятия 41
3.2. Организационная технология закупки сырья 46
3.3. Организация и технология операции по оптовой продаже и отпуску товаров покупателям 54
Заключение 59
Список литературы 61

Диплом

62

2016

4500
463082 (506801)

Исследование ассортимента и экспертиза санитарно-технического оборудования

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы ассортимента и потребительских свойств санитарно-технического оборудования 6
1.1. Состояние и тенденции развития рынка строительных товаров 6
1.2. Классификация и ассортимент санитарно-технических изделий и установочной арматуры 10
1.2.1. Изделия для оборудования кухонь 12
1.2.2. Изделия и установочная арматура для ванных комнат 15
1.2.3. Изделия для оборудования туалетных комнат 20
1.2.4. Запасные части к санитарно-технической арматуре 22
1.3. Потребительские свойства строительных материалов и изделий 26
Глава 2. Анализ структуры ассортимента и экспертиза санитарно-технического оборудования, реализуемого в магазине «Сантехника» 34
2.1. Объекты и методы исследования 34
2.2. Анализ структуры ассортимента санитарно-технического оборудования 42
2.3. Экспертиза качества санитарно-технических изделий 54
Глава 3. Организационно-управленческие аспекты и экономические показатели деятельности предприятия 60
3.1. Анализ организационно-управленческих аспектов деятельности предприятия 60
3.2. Оценка экономических показателей деятельности предприятия 65
3.3. Направления повышения конкурентоспособности деятельности предприятия 67
Заключение 73
Список литературы 76

Диплом

77

2016

6000
46019 (507435)

Особенности производства пшена в условиях ООО «Крупяная лавка»

Введение 3
1. Краткая характеристика места проведения исследований 5
2. Экспериментальная часть 7
2.1. Цель, задачи и методика проведения исследований 7
2.2. Результаты исследований 9
2.2.1. Характеристика сырья поступающего на ООО «Крупяная лавка» для производства пшена 9
2.2.2. Технология производства пшена 13
2.2.3. Оценка качества готовой продукции 24
3. Экономическая эффективность производства пшена высшего, первого и второго сортов на ООО «Крупяная лавка» 31
Выводы и предложения производству 36
Список литературы 37

Диплом

39

2016

3000
463115 (507427)

Особенности технологии приготовления хлеба пшеничного из муки первого сорта с добавлением нутовой микронизированной муки

Введение 3
Глава 1. Биотехнологические особенности производства хлебобулочных изделий 6
1.1. Значение хлебобулочных изделий в питании 6
1.2. Биотехнологические процессы в производстве хлеба 9
1.2.1. Спиртовое брожение 9
1.2.2. Молочнокислое брожение 11
1.2.3. Биохимические процессы 13
1.3. Нетрадиционные виды сырья в производстве хлебобулочных изделий 14
1.4. Способы тепловой обработки зерновых и бобовых культур 20
Глава 2. Экспериментальная часть 25
2.1. Сырье 25
2.2. Результаты исследований и их анализ 29
2.3. Результаты и методы исследования 49
Глава 3. Экологическая оценка технологического процесса 61
3.1. Краткая характеристика влияния работы УНПЛ «Кондитер» на экологическую ситуацию 61
3.2. Характеристика источников выбросов в атмосферу 61
3.3. Характеристика технологической воды 62
3.4. Характеристика загрязненности сточных вод 63
3.5. Характеристика твердых отходов 64
3.6. Экологически чистое сырье. Характеристика экологической безопасности сырья и продукции 65
3.7. Озеленение 66
Глава 4. Безопасность жизнедеятельности 68
4.1. Правовые и организационные вопросы 68
4.2. Производственная санитария и гигиена труда 70
4.3. Техника безопасности 72
4.4. Противопожарная профилактика 74
Выводы 77
Заключение 78
Список литературы 80

Диплом

83

2016

6000
463101 (507255)

Особенности формирования ассортимента гладкоствольных оружейных товаров

Введение 3
Глава 1. Современные тенденции развития рынка огнестрельного оружия 5
1.1. Современное состояние рынка огнестрельного оружия 5
1.2. Классификация охотничьего оружия 8
1.3. Ведущие производители гладкоствольного охотничьего оружия 15
1.4. Показатели качества гладкоствольных ружей, методы их определения 18
Глава 2. Исследование ассортимента гладкоствольных ружей на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 25
2.1. Характеристика торгового предприятия. Особенности формирования ассортимента оружия на примере магазина «Охотничье оружие» 25
2.2. Характеристика ассортимента гладкоствольного оружия «Охотничье оружие». Товароведная характеристика некоторых образцов 27
2.3. Анализ структуры ассортимента 31
Глава 3. Оценка качества огнестрельного оружия на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 43
3.1. Особенности сертификации оружейных товаров, анализ сертификатов соответствия 43
3.2. Особенности клеймения и маркировки оружия на примере магазина «Охотничье оружие» ООО «Охотничье оружие» 55
Заключение 57
Список литературы 61

Диплом

62

2016

5250
463116 (507428)

Разработка технологии молочного киселя с добавлением овсяного отвара

Введение 3
Глава 1. Аналитический обзор литературы 7
1.1. Характеристика сыворотки 7
1.1.1. Состав сыворотки 7
1.1.2. Пищевая и биологическая ценность 14
1.2. Ассортимент продуктов 15
1.2.1. Напитки 15
1.2.2. Белковая продукция 19
1.2.3. Консервы 19
1.3. Продукты, входящие в состав молочного киселя с добавлением овсяного отвара 21
Глава 2. Методы исследования 26
2.1. Организация работы 26
2.2. Методы исследования 26
Глава 3. Экспериментальная часть 28
3.1. Порядок проведения эксперимента 28
3.2. Анализ используемого сырья 30
3.3. Выбор оптимального режима тепловой обработки 30
3.4. Выбор вкусового наполнителя 32
3.5. Выбор стабилизатора консистенции и его оптимального количества в продукте 33
3.6. Зависимость рН от вносимых компонентов 34
3.7. Зависимость массовой доли сухих веществ от вносимых компонентов 35
3.8. Влияние вносимых компонентов на органолептические показатели молочного киселя с добавлением овсяного отвара 37
3.8.1. Влияние компонентов на вкус и аромат продукта 37
3.8.2. Влияние компонентов на цвет продукта 37
3.8.3. Влияние компонентов на консистенцию 37
3.8.4. Влияние вносимых компонентов на физико-химические показатели киселя 38
3.9. Характеристика киселя 38
3.9.1. Описание технологии производства молочного киселя 39
3.9.2. Исследования условий хранения и их влияние на качество продукта 41
3.9.3. Рецептура на готовый продукт 1000кг 41
3.9.4. Технохимический и микробиологический контроль 42
Выводы 44
Заключение 45
Список литературы 46

Диплом

49

2016

4500
463055 (506555)

Совершенствование системы розничной торговли, оценки и экспертизы вареных колбасных изделий

Введение 3
Глава 1. Характеристика рынка вареных колбасных изделий в России 5
1.1. Характеристика рынка вареных колбасных изделий в РФ 5
1.2. Классификация и краткая характеристика ассортимента вареных колбасных изделий 6
1.3. Ветеринарно-санитарный контроль вареных колбас 9
1.4. Состояние и перспективы развития розничной торговли 15
Глава 2. Характеристика и анализ деятельности гипермаркета «ЛИНИЯ-2» АО «Корпорация «Гринн» 23
2.1. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности гипермаркета «ЛИНИЯ-2» 23
2.2. Краткая характеристика ассортимента вареных колбасных изделий, реализуемых в гипермаркете «ЛИНИЯ-2» 26
2.3. Объекты и методы исследования, их характеристика 30
2.4. Результаты исследований и их обсуждение. Результаты органолептической оценки качества вареных колбасных изделий 33
Глава 3. Основные направления повышения эффективности продаж вареных колбасных изделий 37
3.1. Использование добавок при производстве вареных колбасных изделий 37
3.2. Экономическая эффективность предложенных мероприятий 39
3.3. Предложения по оптимизации деятельности организаций розничной торговли 39
Заключение 44
Список литературы 47

Диплом

48

2016

3750
463097 (507266)

Структура ассортимента меховой одежды и ее товароведная характеристика

Введение 3
Глава 1. Современное состояние и тенденции развития отечественного рынка меховой одежды 5
1.1. Конъюнктура отечественного рынка пушно-меховых товаров 5
1.2. Современные тенденции развития ассортимента меховой одежды 9
Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента меховой одежды, реализуемой на потребительском рынке 8
2.1. Товароведная характеристика ассортимента 18
2.2. Оценка соответствия товара предпочтениям потребителей 29
Глава 3. Исследование структуры ассортимента меховой одежды на примере магазина «Подиум» 32
3.1. Современные подходы к классификации меховой одежды 32
3.2. Исследование структуры ассортимента 36
3.3. Оценка показателей ассортимента 43
Список литературы 49
Приложение 51

Диплом

54

2016

4500
46020 (801625)

Структура и организация работы мясоперерабатывающего предприятия (на примере ЗАО «Карасукский Мясокомбинат»)

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы структуры и организации работы мясоперерабатывающего предприятия 5
Глава 2. Характеристика структуры и организации работы ЗАО «Карасукский Мясокомбинат» 21
2.1. База предубойного содержания 22
2.2. Технология убоя и первичной переработки крупного рогатого скота на конвейерных линиях ЗАО «Карасукском мясокомбинате» 25
2.3. Особенности ветеринарно-санитарного осмотра туш и органов крупного рогатого скота 26
Заключение 55
Список литературы 61

Диплом

63

2016

3000
463113 (507431)

Технология производства батона «Горчичный» на ОАО «Знак хлеба»

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
Глава 2. Краткая характеристика места проведения исследований 26
Глава 3. Экспериментальная часть 28
3.1. Цель, задачи и методика проведения исследований 28
3.2. Результаты исследований 36
3.3. Техника выпечки изделий 47
3.4. Усушка и черствение изделий в процессе хранения 51
3.5. Оценка показателей качества готовых изделий 55
Выводы и предложения 57
Список литературы 58

Диплом

60

2016

4500
463098 (507259)

Товароведная характеристика ассортимента гигиенической косметики и ее идентификация при оценке качества и безопасности

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы исследования ассортимента и качества гигиенической косметики 6
1.1. Состояние рынка гигиенической косметики. Характеристика отечественных и зарубежных производителей, продукция которых представлена на потребительском рынке. Тенденции развития ассортимента 6
1.2. Классификация гигиенической косметики 10
1.2.1. Учебная классификация 10
1.2.2. Классификация по ОКП 14
1.2.3. Классификация по ТН ВЭД ТС 15
1.3. Понятие о структуре ассортимента товаров и его анализе 16
1.4. Теоретические основы идентификации товара 19
1.4.1. Понятие и виды идентификации товара 19
1.4.2. Требования к маркировке, потребительской упаковке гигиенической косметики и информации для потребителя 24
1.4.3. Безопасность гигиенической косметики и формы ее подтверждения в РФ 31
Глава 2. Товароведная характеристика ассортимента гигиенической косметики (на материалах магазина «Екатерина») 35
2.1. Краткая характеристика магазина. Формирование торгового ассортимента гигиенической косметики 35
2.2. Товароведная характеристика ассортимента гигиенической косметики 39
2.2.1. Средства для ухода за кожей 39
2.2.2. Средства для ухода за волосами 49
2.2.3. Средства для ухода за зубами и полостью рта 52
2.2.4 Средства для бритья и ухода за кожей после бритья 55
2.3. Анализ структуры торгового ассортимента гигиенической косметики 58
2.4. Идентификация гигиенической косметики на примере продукции различных изготовителей 64
2.4.1. Идентификация упаковки различных видов гигиенической косметики на соответствие требованиям НД 64
2.4.2. Идентификация товара по маркировочным реквизитам с установлением производителя, даты изготовления и других данных 70
2.4.3. Идентификация вида изделия на основании перечня ингредиентов (пять образцов) 75
2.4.4. Экспертная оценка, с расчетом комплексного показателя качества, трех образцов изделий одного вида различных изготовителей 80
2.4.5. Анализ содержания и оформления документа, подтверждающего безопасность изделия 88
Заключение 99
Список литературы 104
Приложение 108

Диплом

132

2016

6000
463099 (507258)

Товароведная характеристика ассортимента посуды

Введение 3
Глава 1. Современные подходы к формированию ассортимента и качества посуды 6
1.1. Классификация посуды 6
1.2. Анализ состояния рынка посуды 11
1.3. Ведущие производители посуды, особенности их ассортимента 14
1.4. Характеристика сырья для производства посуды 16
Глава 2. Исследование ассортимента посуды на примере магазина «Хмель-2» 28
2.1. Характеристика магазина «Хмель-2», особенности формирования ассортимента посуды 28
2.2. Товароведная характеристика ассортимента посуды 30
2.3. Анализ структуры ассортимента посуды 37
2.3.1. Анализ структуры ассортимента керамической посуды 37
2.3.2. Анализ структуры ассортимента стеклянной посуды 43
2.3.3. Анализ структуры ассортимента металлической посуды 48
2.3.4. Анализ структуры ассортимента изделий из пластмасс 53
Заключение 57
Список литературы 59

Диплом

60

2016

5250
463054 (80148)

Анализ ассортимента и оценка качества макаронных изделий

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика макаронных изделий 5
1.1. Анализ потребительского рынка макаронных изделий в России 5
1.2. Классификация ассортимента макаронных изделий 9
1.3. Фальсификация макаронных изделий 11
1.4. Факторы, формирующие качество макаронных изделий 14
1.5. Факторы, сохраняющие качество макаронных изделий 20
Глава 2. Маркетинговые исследования 23
2.1. Методика проведения маркетинговых исследований 23
2.2. Анализ результатов опроса потребителей 24
Глава 3. Оценка ассортимента и качества макаронных изделий, реализуемых в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» 30
3.1. Краткая характеристика торгового предприятия 30
3.2. Анализ ассортимента макаронных изделий, реализуемых в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» 32
3.3. Анализ цен макаронных изделий в ООО «МЕТРО Кэш энд Керри» 37
3.4. Характеристика объектов и методы исследования качества макаронных изделий 41
3.5. Результаты оценки маркировки макаронных изделий 54
3.6. Результаты оценки качества макаронных изделий 60
Выводы и предложения 64
Список использованных источников 67

Диплом

70

2015

4500
463001

Анализ ассортимента и экспертиза качества российского и зарубежного пива

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика и факторы, формирующие качество пива 5
1.1. Российская классификация и типы пива зарубежных стран 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность пива 10
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество пива 17
1.4. Оценка качества пива 31
Глава 2. Экспертная оценка качества пива России и других стран 36
2.1. Цели исследования и методика отбора проб 36
2.2. Экспертная оценка качества отечественного пива 40
2.3. Экспертная оценка качества импортного пива 54
2.4. Сравнительная характеристика показателей качества отечественного и импортного пива 65
Глава 3. Анализ рынка пива 73
3.1. Формирование рынка и потребление пива в России и других странах 73
3.2. Исследование рынка пива г. Москвы 76
Заключение 81
Список литературы 92
Приложение 98

Диплом

99

2015

5250
46002

Ассортимент и экспертиза качества муки (на материалах ООО «Даль» г. Новосибирска)

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. СОВРЕМЕННЫЕ НАПРАВЛЕНИЯ ФОРМИРОВАНИЯ АССОРТИМЕНТА И КАЧЕСТВА МУКИ 5
1.1. Потребительские свойства и пищевая ценность муки 5
1.2. Классификация муки как основа идентификации 13
1.3. Факторы, формирующие и сохраняющие качество муки 18
1.3.1. Влияние сырья, его новые виды 18
1.3.2. Технологические схемы производства, их влияние 21
1.3.3. Факторы, сохраняющие качество 28
ГЛАВА 2. АССОРТИМЕНТ И ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА МУКИ, РЕАЛИЗУЕМОЙ В CУПЕРМАРКЕТЕ «РАМОС» Г. НОВОСИБИРСКА 35
2.1. Технико-организационная характеристика предприятия 35
2.2. Объекты исследования и методы испытаний 43
2.3. Ассортимент муки, реализуемой в супермаркете «Рамос» г. Новосибирск 47
2.4. Результаты экспертизы качества муки 51
2.4.1. Идентификация по маркировке 51
2.4.2. Органолептические и физико-химические показатели 56
ГЛАВА 3. НАПРАВЛЕНИЯ ОПТИМИЗАЦИИ АССОРТИМЕНТА И УЛУЧШЕНИЯ КАЧЕСТВА ХЛЕБОПЕКАРНОЙ МУКИ 61
3.1. Пути совершенствования ассортимента хлебопекарной муки 61
3.2. Мероприятия по обеспечению качества и безопасности хлебопекарной муки 63
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 65
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 72

Диплом

73

2015

4500
46022 (508722)

Ветсанконтроль производства сосисок «Молочные», производимых ООО «Новотроицкий мясокомбинат»

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Классификация колбасных изделий 6
1.2. Сырье, используемое для производства вареных колбас 10
1.3. Технология производства вареных колбасных изделий 17
1.4. Дефекты колбасных изделий 28
Глава 2. Практическая часть 33
2.1. Объект исследования 33
2.2. Технологический процесс производства сосисок «Молочные» 36
2.3. Контроль качества готовой продукции 43
2.4. Выделение и обоснование контрольных точек процесса производства сосисок «Молочных» 47
Заключение 49
Список литературы 51
Приложения 55

Диплом

65

2015

4500
463008 (501930)

Исследование потребительских достоинств и оценка качества кисломолочных напитков

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Современное состояние потребительского рынка кисломолочных напитков в России и за рубежом 5
1.2. Особенности формирования классификации и ассортимента кисломолочных напитков 10
1.3. Факторы, обуславливающие качества кисломолочных напитков 20
1.4. Анализ нормативной базы, действующей в области объекта исследования или особенности идентификации кисломолочных напитков 23
Глава 2. Практическая часть 26
2.1. Структура и организация работы ООО «____» 26
2.2. Характеристика материально-технической базы 29
2.3. Организация работы предприятия по охране труда 33
2.4. Характеристика ассортимента реализуемой продукции 42
2.5. Технологические процессы, осуществляемые на предприятии 49
Глава 3. Экспериментальная часть 55
3.1. Цели и задачи эксперимента 55
3.2. Характеристика объектов исследования и условия проведения эксперимента 55
3.3. Номенклатура показателей качества и характеристика методов анализа 57
3.4. Результаты эксперимента и их обсуждение 61
Выводы и предложения 63
Список литературы 65

Диплом

69

2015

4500
463012 (501931)

Оптимизация ассортимента и товароведная оценка качества черного байхового чая

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Современное состояние потребительского рынка чая в России и за рубежом 5
1.2. Особенности формирования классификации и ассортимента чая 11
1.3. Факторы, обуславливающие качества чая 17
1.4. Анализ нормативной базы, действующей в области объекта исследования или особенности идентификации черного чая 23
Глава 2. Практическая часть 27
2.1. Структура и организация работы предприятия 27
2.2. Характеристика материально-технической базы магазина «____» 28
2.3. Организация работы предприятия по охране труда 30
2.4. Характеристика ассортимента черного байхового чая, реализуемого в магазине «____» 37
2.5. Технологические процессы, осуществляемые в магазине «____» 40
Глава 3. Экспериментальная часть 42
3.1. Цели и задачи эксперимента 42
3.2. Характеристика объектов исследования и условия проведения экспертизы 42
3.3. Номенклатура показателей качества и характеристика методов анализа черного чая 46
3.4. Результаты эксперимента и их обсуждение 48
Выводы и предложения 53
Список литературы 55

Диплом

58

2015

3750
463013 (501684)

Организация торговли косметическими средствами по уходу за кожей на оптовом торговом предприятии

Введение 3
Глава 1. Характеристика ассортимента и сравнительная характеристика качества косметических средств по уходу за кожей 6
1.1. Аналитический обзор литературы 6
1.1.1. Классификация и общая характеристика косметических средств для ухода за кожей 6
1.1.2. Факторы, формирующие качество косметических средств по уходу за кожей 14
1.1.2.1. Сырьевые материалы, применяемые для изготовления косметических средств по уходу за кожей 14
1.1.2.2. Современные технологии изготовления косметических средств по уходу за кожей 37
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества косметических средств по уходу за кожей 38
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества косметических средств по уходу за кожей 43
1.2. Экспериментальный раздел 48
1.2.1. Характеристика и анализ ассортимента средств по уходу за кожей, представленных в ЗАО «Парфюм» 48
1.2.2. Оценка качества косметических средств для ухода за кожей рук, представленных в ЗАО «Парфюм» 50
1.2.2.1. Объекты и методы оценки качества 50
1.2.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки кремов для рук 56
1.2.2.3. Результаты оценки качества кремов для рук 60
1.2.2.4. Результаты сравнительной экспертной оценки качества кремов для рук 62
Выводы по главе 67
Глава 2. Организация торговли средств по уходу за кожей на оптовом торговом предприятии 69
2.1. Характеристика ЗАО «Парфюм» 69
2.2. Организация торгового процесса на предприятии ЗАО «Парфюм» 72
2.3. Характеристика технологического процесса на ЗАО «Парфюм» 74
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 78
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения на ЗАО «Парфюм» 83
Выводы по главе 86
Заключение 88
Список литературы 91
Приложение 93

Диплом

99

2015

4500
463017 (506294)

Оценка ассортимента и качества полутвердых сыров

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента и качества сыров 6
1.1. Состояние и перспективы развития рынка сыров 6
1.2. Факторы, формирующие качество полутвердых сыров 11
1.3. Классификация и ассортимент сыров 15
1.4. Фальсификация сыров 21
1.5. Технология производства сыров 24
Глава 2. Исследование показателей ассортимента и качества полутвердых сыров 31
2.1. Методы и объекты исследования 31
2.2. Расчет показателей ассортимента полутвердых сыров, реализуемых магазином «Магнит-606» 37
2.3. Оценка качества полутвердых сыров по органолептическим показателям 42
2.4. Оценка качества полутвердых сыров по физико-химическим показателям 50
Глава 3. Организационно-экономическая характеристика ЗАО «Тандер» 52
3.1. Краткая характеристика деятельности торговой сети ЗАО «Тандер» 52
3.2. Организация работы предприятия, структура управления 55
Заключение 60
Список литературы 63
Приложения 65

Диплом

67

2015

1500
46017

Оценка ассортимента и потребительских свойств ювелирных изделий

Введение 3
Глава 1. Состояние российского рынка ювелирных товаров 5
Глава 2. Факторы, формирующие потребительские свойства ювелирных товаров 11
Глава 3. Анализ ассортимента ювелирных товаров, реализуемых ООО «ОНИКС Трейдинг» 24
Глава 4. Оценка качества ювелирных товаров, реализуемых ООО «ОНИКС Трейдинг» 36
4.1. Анализ полноты маркировки на ювелирных изделиях 36
4.2. Идентификационная экспертиза природных бриллиантов 41
4.3. Оценка конкурентоспособности ювелирных изделий ООО «ОНИКС Трейдинг» 45
4.3.1. Методика оценка конкурентоспособности ювелирных изделий 45
4.3.2. Оценка конкурентоспособности ювелирных изделий, производимых ООО «ОНИКС Трейдинг» 54
Глава 5. Организация торгово-технологического процесса и обслуживания покупателей в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 59
5.1. Организационно-экономическая характеристика ООО «ОНИКС Трейдинг» 59
5.2. Экономическая характеристика магазина ООО «ОНИКС Трейдинг» 64
5.3. Организация торгово-технологического процесса в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 68
5.3.1. Технология операций по поступлению и приемке товаров в магазине 68
5.3.2. Организация хранения и подготовки ювелирных товаров к продаже в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 73
5.3.3. Технология розничной продажи ювелирных товаров в магазине ООО «ОНИКС Трейдинг» 76
Заключение 84
Список использованных источников 89

Диплом

91

2015

6750
463019 (506320)

Оценка потребительских свойств сметаны

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика сметаны 6
1.1. Современное состояние рынка сметаны 6
1.2. Химический состав и пищевая ценность сметаны 12
1.3. Классификация и ассортимент сметаны 16
1.4. Технология производства сметаны 18
1.5. Факторы, формирующие и сохраняющие потребительские свойства сметаны 23
1.6. Требования к качеству, дефекты 28
1.7. Идентификация и фальсификация сметаны 35
Глава 2. Характеристика потребительских свойств сметаны 38
2.1. Объекты и методы исследования 38
2.2. Характеристика маркировки, органолептических и физико-химических показателей 43
2.3. Анализ предпочтений покупателей 49
Глава 3. Характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО «Кооператор Дона» 53
3.1. Организационно-экономическая деятельность предприятия 53
3.2. Хозяйственная деятельность, экономические показатели 57
3.3. Общий ассортимент магазина 61
3.4. Оборудование и планировка торгового предприятия 62
Заключение 69
Список литературы 72

Диплом

73

2015

1800
463020 (501933)

Оценка уровня качества молока питьевого пастеризованного, реализуемого на потребительском рынке России и Уральском регионе

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Анализ состояния рынка молока и молочных продуктов в России 5
1.2. Факторы, влияющие на конкурентоспособность молока питьевого 15
1.3. Характеристика методов оценки уровня качества 19
1.4. Требования, предъявляемые к качеству, упаковке и маркировке молока питьевого 26
Глава 2. Практическая часть 30
2.1. Объекты и методы исследований, их характеристика 30
2.2. Определение номенклатуры анализируемых показателей качества товаров 39
2.3. Результаты исследований и их обсуждение 40
2.3.1. Результаты органолептической оценки качества 40
2.3.2. Результаты физико-химических исследований 41
2.4. Оценка уровня качества и определение его соответствия цене товара 42
Выводы и предложения 51
Список литературы 52
Приложение 54

Диплом

60

2015

1500
463107 (507412)

Пищевая и товароведная характеристика сырков творожных глазированных

Введение 3
Глава 1. Исследование рынка и товароведная характеристика сырков творожных глазированных 5
1.1. Состояние рынка сырков творожных глазированных 5
1.2. Факторы, формирующие и сохраняющие качество сырков творожных глазированных на стадиях технологического цикла 8
1.3. Номенклатура потребительских свойств и показателей качества 18
Глава 2. Анализ ассортимента и качества глазированных творожных сырков различных производителей 24
2.1. Анализ ассортимента глазированных сырков, вырабатываемых ЗАО «Молвест» 24
2.2. Характеристика объектов исследования и постановка эксперимента 26
2.3. Методы исследования 29
2.4. Результаты исследования качества творожных глазированных сырков по органолептическим показателям 33
2.5. Результаты исследования качества творожных глазированных сырков по физико-химическим показателям 38
Глава 3. Организация структуры управления товарными запасами на предприятии ЗАО «Молвест» 40
3.1. Общая характеристика торгового предприятия ЗАО «Молвест» 40
3.2. Товарные запасы. Методы и способы формирования товарных запасов 44
3.3. Организация, методы и способы товарных запасов в ЗАО «Молвест» 47
3.4. Анализ финансово-хозяйственной деятельности предприятия ЗАО «Молвест» 49
Выводы и предложения 51
Список литературы 53
Приложение 55

Диплом

60

2015

1500
463022 (504066)

Применение принципов ХАССП и СМК при производстве цитрусовой простокваши

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Молоко–сырье для производства кисломолочных продуктов 5
1.2. Кисломолочные продукты 12
1.3. ХАССП и СМК 18
Глава 2. Собственные исследования 22
2.1. Материал и методы исследований 22
2.2. Патентный поиск 24
2.3. Технология производства «Цитрусовая простокваша» 29
2.4. Изучение физико-химических и органолептических показателей напитка 32
2.5. Применение принципов системы ХАССП и СМК при производстве цитрусовой простокваши 33
Глава 3. Экономическое обоснование 57
Глава 4. Безопасность жизнедеятельности 64
Глава 5. Охрана окружающей среды 68
Выводы 73
Список литературы 74

Диплом

75

2015

4500
463023

Применение стандарта ГОСТ Р ИСО 9001-2011 при производстве газированного кисломолочного продукта из козьего молока

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Классификация, химический состав и пищевая ценность молока 5
1.2. Производство молока и кисломолочных продуктов 10
1.3. Система менеджмента качества 17
Глава 2. Собственные исследования 23
2.1. Материал и методы исследований 23
2.2. Результаты собственных исследований 25
2.2.1. Учет потребительских предпочтений на основе ГОСТ Р ИСО 9001-2011 25
2.2.2. Патентно-информационный поиск 35
2.2.3. Анализ качества молока-сырья 40
2.2.4. Аппаратурно-технологическая линия производства кисломолочного продукта 42
2.2.5. Технологический процесс производства газированного кисломолочного продукта из козьего молока 47
2.2.6. Сравнительная характеристика готового продукта 49
2.2.7. Технические условия и технологическая инструкция 51
Глава 3. Экономическое обоснование 65
Глава 4. Охрана окружающей среды 72
Глава 5. Безопасность жизнедеятельности 76
Выводы и предложение производству 80
Список литературы 81
Приложение 86

Диплом

87

2015

4500
463024 (504068)

Производственный ветеринарно-санитарный анализ кисломолочных продуктов на центральном рынке г. Кисловодска

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Конъюнктура рынка кисломолочных продуктов в России 6
1.2. Состав и свойства молока 9
1.3. Технология производства сметаны 18
1.4. Технология производства творога 21
1.5. Ветеринарно-санитарные требования к работе продовольственного рынка и лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы 26
Глава 2. Организационно-экономическая часть 36
2.1. Характеристика продовольственного рынка «г. Кисловодск» 36
2.1.1. Торговый зал рынка 38
2.1.2. Лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы рынка 40
2.2. Исследования параметров микроклимата торгового зала и помещения лаборатории 42
2.3. Анализ экономической деятельности рынка 44
Глава 3. Экспериментальная часть 46
3.1. Цель, задачи и методы исследований 46
3.2. Результаты собственных исследований 55
Выводы и предложения 60
Список литературы 62
Приложения 65

Диплом

67

2015

3600
463025 (504059)

Производственный ветеринарно-санитарный контроль и оценка качества при производстве копченостей на Грознецком мясокомбинате

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Питательный обзор. Пищевые качества мясной продукции 5
1.2. Характеристика питательных качеств мясной продукции 7
1.3. Сырье и материалы при производстве колбасных изделий 9
1.4. Технологические особенности производства вареных колбас 10
1.5. Технология производства копченых колбас 13
1.6. Огранолептическая оценка колбасных изделий 14
1.7. Химический состав копченых изделий 15
1.8. Технология производства мясных копченостей 16
1.9. Ветеринарно-санитарная экспертиза копченых изделий, маркировка и сроки хранения 17
1.10. Маркировка колбасных изделий 20
Глава 2. Общая характеристика колбасного цеха Грозненского мясокомбината 22
2.1. Структура колбасного цеха 22
2.2. Экономическая характеристика деятельности колбасного цеха Грозненского мясокомбината 24
2.3. Сырьевая база колбасного цеха Грозненского мясокомбината 25
Технологическое оборудование колбасного цеха 25
2.4. Производственный ветеринарный контроль в холодильнике колбасного цеха 27
2.5. Технология производства копченых и ветчинных изделий в колбасном цехе мясокомбината 29
2.6. Упаковка, маркировка, транспортировка и хранение колбасных изделий 31
2.7. Ассортимент колбасных изделий, вырабатываемых в цехе 32
Глава 3. Экспериментальная часть 34
3.1. Материал и методы исследований 34
3.1.1. Цель и задачи и объекты исследований 34
3.2. Методы исследований 35
3.2.1. Органолептическое исследование 35
3.2.2. Физико-химические исследования копченостей 37
3.2.3. Метод определения влаги высушиванием 38
3.2.4. Метод микроскопического анализа образцов 39
Выводы и предложения 46
Список литературы 47
Приложение 50

Диплом

50

2015

3000
463030 (504065)

Разработка технологии производства и проекта технической документации на кисломолочный продукт с добавлением кофе

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Основное сырье для производства кисломолочных продуктов 5
1.2. Общая характеристика молочнокислых микроорганизмов 16
1.3. Производство кисломолочных продуктов 20
Глава 2. Собственные исследования 27
2.1. Материал и методы исследований 27
2.2. Результаты собственных исследований 29
2.2.1. Патентно-информационный поиск 29
2.2.2. Анализ качества молока-сырья 34
2.2.3. Технологический процесс производства кисломолочного продукта с добавлением кофе 35
Глава 3. Экономическое обоснование 50
Глава 4. Охрана окружающей среды 56
Глава 5. Безопасность жизнедеятельности 64
Выводы и предложение производству 68
Список литературы 69

Диплом

74

2015

4500
46016

Сравнительная ветеринарно-санитарная экспертиза качества сметаны, реализуемой в торговом предприятии

ВВЕДЕНИЕ 3
1. ОБЗОР ЛИТЕРАТУРЫ 5
1.1. Современное состояние рынка сметаны 5
1.2. Химический состав и пищевая ценность сметаны 11
1.3. Классификация, ассортимент и технология производства сметаны 16
1.4. Факторы, влияющие на качество сметаны 23
1.5. Требования к качеству, дефекты, идентификация и фальсификация сметаны 28
2. СОБСТВЕННЫЕ ИССЛЕДОВАНИЯ 38
2.1. Материал и методы исследований 38
2.2. Результаты собственных исследований 43
2.2.1. Оценка товарной обработки, упаковки и маркировки сметаны 43
2.2.2. Оценка транспортирования и хранения сметаны 47
2.2.3. Органолептическая оценка сметаны 48
2.2.4. Физико-химическое исследование и определение фальсификации исследуемой сметаны 52
2.2.5. Определение общей микробной обсемененности сметаны 58
ВЫВОДЫ 61
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 62

Диплом

63

2015

1500
463033 (506342)

Сравнительный анализ качества, безопасности ассортимента детского питания на плодовой основе отечественного и импортного производства

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика детского питания на плодовоовощной основе 6
1.1. Понятие, классификация и пищевая ценность консервов для детского питания на фруктово-ягодной и овощной основе 6
1.2. Особенности технологии производства консервов для детского питания на плодоовощной основе 16
1.3. Особенности упаковки, хранения и транспортирования консервов для детского питания на плодоовощной основе 21
1.4. Показатели качества и безопасности консервов для детского питания на плодоовощной основе 24
1.4.1. Органолептические показатели качества плодоовощных консервов для детского питания 24
1.4.2. Показатели безопасности плодоовощных консервов для детского питания 25
Глава 2. Оценка ассортимента и качества плодоовощного пюре для детского питания 29
2.1. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания 29
2.1.1. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания на примере трех торговых предприятий 29
2.1.2. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания в торговом предприятии ЗАО «ДЕТИ» 30
2.1.3. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания в торговом предприятии ЗАО «Торговый Дом «Перекресток» 34
2.1.4. Анализ ассортимента плодоовощного пюре для детского питания в торговом предприятии ООО «ТД Младенец. РУ» 37
2.2. Оценка качества пюре для детского питания на плодовой основе 43
2.2.1. Методы оценки и сравнительный анализ товароведных характеристик исследуемых образцов детского питания 47
Глава 3. Анализ динамики товарооборота детского питания 55
3.1. Товарооборот рынка детского питания 55
3.2. Анализ производства продуктов детского питания в России 68
3.3. Анализ детского питания на плодоовощной основе 74
Заключение 80
Список литературы 83
Приложения 87

Диплом

95

2015

5250
463034 (501822)

Технология кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов

Введение 3
Глава 1. Особенности технологии приготовления кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов 5
1.1. Значение кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов в питании 5
1.2. Классификация и характеристика ассортимента кулинарной продукции из картофеля, овощей и грибов 10
1.3. Правила механической обработки картофеля, овощей и грибов. Требования к качеству сырья и готовых блюд 18
Глава 2. Изучение технологии приготовления блюда «Жареный зеленый горошек в азиатском соусе с лесными орехами» 30
2.1. Технология приготовления блюда «Жареный зеленый горошек в азиатском соусе с лесными орехами» 30
2.2. Оборудование, посуда и инвентарь, используемый для приготовления блюда «Жареный зеленый горошек в азиатском соусе с лесными орехами» 31
2.3. Физико-химические процессы, происходящие при приготовлении блюда «Жареный зеленый горошек в азиатском соусе с лесными орехами» 32
Глава 3. Составление технологической документации на новое блюдо «Жареный зеленый горошек в азиатском соусе с лесными орехами» 35
3.1. Составление рецептуры 35
3.2. Расчет пищевой и энергетической ценности 37
3.3. Составление технико-технологической карты на блюдо «Жареный зеленый горошек в азиатском соусе с лесными орехами» 40
Заключение 43
Список литературы 44
Приложения 48

Диплом

52

2015

3750
463035 (506334)

Товарная информация и ее роль в обеспечении качества и безопасности товаров

Введение 3
Глава 1. Сущность и роль товарной информации в обеспечении качества и безопасности товаров 7
1.1. Виды и формы товарной информации 7
1.2. Средства товарной информации 11
1.3. Нормативная база информационного обеспечения товаров 22
Глава 2. Анализ использования товарной информации на торговом предприятии 29
2.1. Организационно-экономическая характеристика предприятия 29
2.2. Характеристика торгово-технологического процесса на предприятии 38
Глава 3. Товарная информация и ее роль в обеспечении качества и безопасности сливочного масла 53
3.1. Оценка соответствия маркировки требованиям нормативных документов 53
3.2. Анализ информационных знаков на упаковке 64
Заключение 68
Список литературы 76
Приложения 79

Диплом

90

2015

1500
463036 (501932)

Товароведная оценка качества и оптимизация ассортимента хлебобулочных изделий

Введение 3
Глава 1. Литературный обзор 5
1.1. Современное состояние потребительского рынка пшеничного хлеба в России 5
1.2. Особенности формирования классификации и ассортимента пшеничного хлеба 9
1.3. Факторы, обусловливающие качества пшеничного хлеба 21
1.4. Анализ нормативной базы, действующей в области объекта исследования 30
Глава 2. Практическая часть 34
2.1. Структура и организация работы ООО «____» 34
2.2. Характеристика материально-технической базы 38
2.3. Организация работы предприятия по охране труда 42
2.4. Характеристика ассортимента реализуемой продукции 49
2.5. Технологические процессы, осуществляемые на предприятии 51
Глава 3. Экспериментальная часть 57
3.1. Цели и задачи эксперимента 57
3.2. Характеристика объектов исследования и условия проведения эксперимента 57
3.3. Номенклатура показателей качества и характеристика методов анализа 59
3.4. Результаты эксперимента и их обсуждение 65
Выводы и предложения 70
Список литературы 72

Диплом

76

2015

4500
463105 (507415)

Товароведная оценка качества и санитарно-гигиенической безопасности кефира, реализуемого в розничной торговой сети (на примере магазина "Магнит")

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Конъюнктурный обзор рынка кисломолочной продукции в России 6
1.2. Особенности химического состава и пищевой ценности кефира 14
1.3. Факторы, формирующие качество кефира 15
1.4. Изменения кефира во время хранения 20
Глава 2. Экспериментальная глава 22
2.1. Объекты, место и методы исследования 22
2.2. Методы исследования 26
2.3. Результаты исследования качества и санитарно-гигиенической безопасности кефира разных производителей 29
2.4. Анализ ассортимента кефира в магазине «Магнит» » 36
г. Саратова 36
Глава 3. Анализ экономических показателей и организация торгово-технологического процесса в магазине «Магнит» 43
3.1. Основные принципы организации торгово-технологического процесса 43
3.2. Основные экономические показатели деятельности предприятия 50
Выводы и предложения 54
Список литературы 56
Приложение 59

Диплом

61

2015

5250
463104 (507417)

Товароведная оценка качества карамели с начинкой, реализуемой в магазине «Магнит»

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Классификация и ассортимент карамели 5
1.2. Особенности сырьевых компонентов и требования к качеству карамели с начинкой 7
1.3. Анализ нормативной документации на карамель с начинкой 9
1.4. Возможные дефекты (пороки) карамели и ее фальсификация 12
Глава 2. Товароведная оценка качества карамели с начинкой, реализуемой в магазине «Магнит» 15
2.1. Анализ ассортимента карамели с начинкой, реализуемой в магазине «Магнит» 15
2.2. Методы исследования карамели с начинкой 18
2.3. Информационная характеристика образцов карамели с начинкой 21
2.4. Результаты оценки качества карамели с начинкой 24
Глава 3. Анализ финансово-хозяйственной деятельности магазина «Магнит» 29
Выводы и предложения 36
Список литературы 38
Приложения 41

Диплом

45

2015

3000
463133 (508257)

Товароведная оценка качества колбасных изделий (на примере сервелата)

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика копченых колбас 6
1.1. Химический состав и пищевая ценность колбас 6
1.2. Классификация и ассортимент колбасных изделий 10
1.3. Технология производства колбас 14
1.4. Показатели качества и виды порчи варено-копченых колбас 19
1.5. Упаковка, маркировка, хранение варено-копченых колбас 24
1.6. Перевозка и хранение колбасных изделий 25
Глава 2. Экспертиза качества варено-копченых колбас 29
2.1. Постановка опыта и методы отбора проб 29
2.2. Объекты исследования 29
2.3. Методы исследования 38
2.3.1. Органолептическая оценка качества варено-копченых колбас 38
2.3.2. Физико-химические методы определения качества колбасных изделий 39
2.4. Результаты исследования и их обсуждение 44
Глава 3. Оценка конкурентоспособность колбасных изделий 50
3.1. Обзор российского рынка мясной продукции 50
3.2. Оценка конкурентоспособности исследуемых образцов варено-копченых колбас 53
3.3. Рекомендации по повышению качества и конкурентоспособности колбасных изделий 61
Заключение 68
Список литературы 75
Приложение 80

Диплом

83

2015

5100
463096 (507291)

Товароведная характеристика ассортимента и качества строительных материалов, реализуемых в магазине «Старатель»

Введение 3
Глава 1. Современные условия формирования ассортимента строительных товаров 5
1.1. Состояние производства строительных товаров в РФ 5
1.2. Особенности классификации разных видов и групп по назначению 14
1.3. Требования безoпасности, предъявляемые к строительным материалам и изделиям в рамках Таможенного союза 28
Глава 2. Анализ ассортимента строительных товаров в магазине «Старатель» 31
2.1. Характеристика структуры ассортимента строительных товаров 31
2.2. Анализ широты и полноты ассортимента строительных товаров магазина «Старатель» 33
2.3. Товароведная характеристика ассортимента строительных материалов 42
Глава 3. Анализ результатов приемки по качеству строительных товаров в магазине «Старатель» 53
3.1. Результаты приемки по качеству плиток керамических 53
3.2. Результаты приемки по качеству санитарно-технических изделий 57
3.3. Результаты приемки пo качеству рубероида 59
3.4. Результаты приемки пo качеству линолеума 60
3.5. Результаты приемки пo качеству обоев 61
3.6. Направления совершенствования приемки по качеству товаров 64
Заключение 66
Списoк литературы 71
Приложения 74

Диплом

81

2015

5250
463039

Товароведная характеристика и экспертиза качества клубнеплодов

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика клубнеплодов 8
1.1. Особенности товарных сортов картофеля. Виды картофеля 8
1.2. Пищевая ценность и химический состав клубнеплодов 17
1.3. Классификация и ассортимент клубнеплодов 28
1.4. Требования к качеству клубнеплодов 31
Глава 2. Исследование показателей качества картофеля 37
2.1. Цель и объекты исследования 37
2.2. Методы исследований 40
2.3. Исследование показателей качества картофеля 43
Глава 3. Обзор российского рынка картофеля 49
3.1. Анализ динамики российского рынка свежего картофеля 49
3.2. Анализ динамики розничной торговли картофелем в России 63
Заключение 72
Список литературы 74

Диплом

75

2015

4500
463040

Товароведная характеристика и экспертиза качества тропических плодов

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика тропических плодов 6
1.1. Факторы, формирующие качество свежих бананов 6
1.2. Классификация тропических плодов 11
1.2.1. Классификация бананов 17
1.3. Пищевая ценность и химический состав тропических плодов 20
1.4. Требования к качеству тропических плодов 25
1.4.1. Товароведная экспертиза и оценка качества свежих бананов 33
Глава 2. Экспертная оценка качества бананов 46
2.1. Цель и объект исследования 46
2.2. Методы исследований 48
2.3. Исследование показателей качества бананов 53
Глава 3. Обзор потребительского рынка тропических плодов 59
3.1. Анализ потребительского рынка бананов 59
3.2. Анализ объема импорта бананов 68
Заключение 83
Список литературы 86

Диплом

88

2015

4500
463041 (505716)

Товароведная характеристика йогуртов. Товародвижение от изготовителя до конечного потребителя, на примере предприятия розничной торговли

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества йогуртов 7
1.1. Аналитический обзор литературы 7
1.1.1. Сырье для производства йогурта 7
1.1.2. Химический состав и пищевая ценность йогурта 9
1.1.3. Технология производства йогурта 17
1.1.4. Классификация и ассортимент йогурта 26
1.1.5. Дефекты и пороки йогурта 36
1.1.6. Оценка качества йогуртов 38
1.2. Экспериментальная часть 46
1.2.1. Методы исследования 46
1.2.2. Объекты исследования 50
1.2.3. Результаты исследования 52
Выводы по главе 58
Глава 2. Организация торговли йогуртами в розничном торговом предприятии 60
2.1. Характеристика магазина «Супермаркет «Смайл Fresh» 60
2.2. Организация торгового процесса 64
2.3. Организация технологического процесса 74
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 74
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 80
Выводы по главе 81
Заключение 83
Список литературы 85
Приложение 89

Диплом

89

2015

6000
463043 (505722)

Товароведная характеристика, экспертиза качества гелей для душа и оценка эффективности реализации косметических товаров в розничном торговом предприятии

Введение 3
Глава 1. Характеристика ассортимента и сравнительная оценка качества гелей для душа 5
1.1. Аналитический обзор литературы 5
1.1.1. Классификация и общая характеристика гелей для душа 5
1.1.2. Факторы, формирующие качество гелей для душа 10
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества гелей для душа 24
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества гелей для душа 25
1.2. Экспериментальный раздел 29
1.2.1. Объекты и методы оценки качества 29
1.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки гелей для душа 32
Выводы по главе 49
Глава 2. Организация торговли средств по уходу за телом на розничном торговом предприятии «Меркурий» 51
2.1. Организационно–экономическая характеристика розничного торгового предприятия 51
2.2. Характеристика и анализ эффективности организации операционных процессов магазина «Меркурий» 54
2.2.1. Организация технологического процесса магазина «Меркурий» 60
2.3. Анализ организации товароснабжения магазина «Меркурий» 63
2.3.1. Оценка поставщиков 66
2.3.2. Организация товародвижения и товароснабжения магазина «Меркурий» 72
Выводы по главе 76
Заключение 78
Список литературы 81

Диплом

82

2015

6000
463045 (505719)

Товароведная характеристика, экспертиза качества духов и организация торговли парфюмерно-косметическими товарами в розничном торговом предприятии

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика, экспертиза качества духов 6
1.1. Аналитический обзор литературы 6
1.1.1. Классификация и общая характеристика духов 6
1.1.2. Факторы, формирующие качество духов 10
1.1.3. Факторы, влияющие на сохранение качества духов 34
1.1.4. Потребительские свойства и показатели качества духов 37
1.2. Экспериментальный раздел 41
1.2.1. Характеристика и анализ ассортимента духов, представленной в ООО «Улыбка Радуги» 41
1.2.2. Результаты оценки сопроводительной документации и маркировки духов 46
Выводы по главе 50
Глава 2. Организация торговли парфюмерно-косметических товаров на розничном торговом предприятии 51
2.1. Характеристика торгового предприятия 51
2.2. Организация торгового процесса 54
2.3. Организация технологического процесса 60
2.4. Организация хозяйственных связей и операций по поставкам товаров 61
2.5. Организация товародвижения и товароснабжения 68
Выводы по главе 71
Заключение 73
Список литературы 75
Приложение 77

Диплом

83

2015

6000
463051 (504083)

Экспертиза нежирного питьевого йогурта в соответствии с требованиями стандартов

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 4
1.1. Характеристика кисломолочных продуктов и особенности получения их 4
1.2. Ассортимент кисломолочных продуктов 8
1.3. Технологическая инструкция по производству йогурта 20
Глава 2. Собственные исследования. Материал и методика исследований 26
Глава 3. Ветеринарно-санитарная экспертиза качества питьевых йогуртов классических нежирных 31
3.1. Характеристика торгового предприятия и ассортимента, питьевых йогуртов в супермаркете «Солнечный» 31
3.2. Экспертиза качества питьевых йогуртов 37
3.3. Сравнительный анализ показателей оценки качества питьевого нежирного йогурта 45
Заключение 53
Список литературы 55

Диплом

56

2015

4500
463052

Эффективность применения средств для ускоренного созревания сырокопченых колбас (на примере МПК «Ясные Зори»)

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
Глава 2. Условия проведения исследований 24
Глава 3. Задачи и методика выполняемой работы 30
3.1. Цель и задачи исследования 30
3.2. Материал и методика проведения исследований 31
3.2.1. Проведение исследований 31
3.2.2. Постановка эксперимента 32
3.2.3. Методы исследования 33
Глава 4. Результаты исследований и их анализ 40
Глава 5. Экономическое обоснование результатов исследования 49
Глава 6. Охрана труда, окружающей среды и техника безопасности 53
Выводы 59
Предложения производству 60
Список литературы 61
Приложение 66

Диплом

66

2015

5250
463053

Эффективность производства «Охотничьих колбасок» с использованием комплексных пищевых добавок в МПК «Ясные Зори»

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
Глава 2. Условия проведения исследования 18
Глава 3. Задачи и методика выполняемой работы 24
3.1. Цель и задачи исследования 24
3.2. Материал и методика проведения исследований 24
3.2.1. Проведение исследования 24
3.2.2. Постановка эксперимента 28
3.2.3. Методы исследования 30
Глава 4. Результаты исследований и их анализ 39
Глава 5. Экономическое обоснование результатов исследования 48
Глава 6. Охрана труда, окружающей среды и техника безопасности 53
Выводы 58
Предложения производству 59
Список литературы 60
Приложения 66

Диплом

67

2015

3750
463031 (504055)

Разработка технологии производства и проекта технической документации на паштет «Хуторок» из мяса нутрии

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 5
1.1. Характеристика сырья. Химический состав и пищевая ценность мяса нутрии 5
1.2. Требования к качеству мяса нутрии 7
1.3. Характеристика паштетов 10
1.4. Технологический процесс производства паштета 11
Глава 2. Собственные исследования 18
2.1. Материалы и методы исследований 18
2.2. Результаты собственных исследований 19
2.3. Маркетинговые исследования 25
Глава 3. Аппаратурно-технологическая схема производства 27
Глава 4. Патентный поиск 38
Глава 5. Экономическое обоснование 45
Глава 6. Охрана окружающей среды 50
Глава 7. Безопасность жизнедеятельности 54
Выводы и предложение 61
Список литературы 62
Приложение 66

Диплом

75

2014

4500
46007

Сравнительная оценка ассортимента и потребительских свойств мороженого

Введение 3
Глава 1. Обзор литературы 6
1.1. Состояние и перспективы развития рынка мороженого России 6
1.2. Химический состав и пищевая ценность различных видов мороженого 13
1.3. Основные структурные элементы и свойства смесей и мороженого 15
1.4. Факторы, влияющие на потребительские свойства мороженого 18
1.4.1. Влияние основного и вспомогательного сырья 18
1.4.2. Влияние основных операций технологического процесса производства на качество мороженого 23
1.4.3. Особенности технологии мороженого на молочной основе 34
1.4.4. Влияние упаковки, условий хранения и транспортирования на качество мороженого 35
1.5. Классификация и ассортимент мороженого 37
1.6. Дефекты мороженого, причины их вызывающие и меры предупреждения 44
1.7. Производственный контроль и методы исследования мороженого 46
Глава 2. Экспериментальная часть 53
2.1. Краткая характеристика организационно-хозяйственной деятельности ООО «Торговая сеть Пятерочка» 53
2.1.1. Анализ основных экономических показателей финансово-хозяйственной деятельности ООО «Торговая сеть Пятерочка» 53
2.1.2. Анализ договорных отношений с поставщиками. Краткая характеристика поставщиков 59
2.1.3. Анализ условий и сроков хранения мороженого в ООО «Торговая сеть Пятерочка» 63
2.2. Характеристика ассортимента мороженого, представленного в ООО «Торговая сеть Пятерочка» 64
2.2.1. Изучение принципов формирования ассортиментной политики (наименование предприятия), направления рационализации ассортимента 64
2.3. Объекты и методы исследования, их характеристика 67
2.4. Результаты исследования качества мороженого и их обсуждение 77
2.4.1. Результаты органолептической оценки качества 77
2.4.2. Результаты исследований физико-химических показателей 78
Заключение 81
Список литературы 83

Диплом

86

2012

1200

Как купить готовую дипломную работу по товароведению

  1. Вы находите готовую дипломную работу по товароведению в нашем каталоге. Если тема, объем и содержание удовлетворяют Вашим требованиям, то Вы просто нажимаете на работу и оформляете форму заказа.
  2. Получаете на указанный Вами электронный адрес инструкции по оплате, выполняете их.
  3. Подтверждаете оплату любым удобным способом и получаете работу.

В целом, выбрав работу, нажмите на нее и далее действуйте по инструкции.

Зачем покупать готовую дипломную работу по товароведению

  1. Во-первых, Вы приобретаете готовую дипломную работу в несколько раз дешевле, чем такая же работа на заказ.
  2. Во-вторых, все представленные в нашей коллекции работы уже были сданы и успешно защищены - следовательно, Вы не приобретаете «кота в мешке», а получаете работу, которая ранее была проверена преподавателем. Естественно, любую готовую работу, мы добавляем в Каталог только после окончательной ее защиты.
  3. В-третьих, если Вы решили писать работу самостоятельно и не знаете с чего начать, то купив у нас готовую дипломную работу, Вы получите отличный каркас для написания своей работы.

Приобретая у нас готовую дипломную работу по товароведению, Вы экономите не только деньги, но и время.