Дипломная работа на тему: Анализ ассортимента варёных колбасных изделий

План работы:

Введение 3
Глава 1. Товароведная характеристика варёных колбас 5
1.1. Классификация и ассортимент варёных колбас 5
1.1.1. Классификация колбасных изделий по ТН ВЭД ЕАЭС 7
1.1.2. Классификация колбасных изделий в соответствии с общероссийским классификатором продукции 10
1.1.3. Классификация варёных колбасных изделий по стандарту 12
1.2. Пищевая ценность варёных колбас 13
1.3. Сырьё и технология производства варёных колбас 16
1.4. Требования к качеству и безопасности, дефекты варёных колбас 26
1.5. Обзор рынка колбасных изделий 31
1.6. Особенности таможенного контроля варёных колбасных изделий 36
Глава 2. Анализ деятельности магазина «Магнит» 39
2.1. Организационная структура и анализ экономических показателей магазина «Магнит» 39
2.2. Анализ ассортимента колбасных изделий магазина «Магнит» 47
Глава 3. Анализ потребительских предпочтений 57
3.1. Методика проведения анкетирования 57
3.2. Анализ результатов анкетирования 60
3.3. Рекомендации по совершенствованию ассортимента варёных колбас магазина «Магнит» 66
Заключение 69
Список литературы 71
Приложение 75