Дипломная работа на тему: Совершенствование контроля качества и безопасности мясных продуктов в системе государственного контроля и надзора

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические и практические аспекты осуществления контроля качества и безопасности мясных продуктов 9
1.1. Товароведная характеристика и классификация вареных колбасных изделий 9
1.2. Факторы, влияющие на качество и безопасность вареных колбасных изделий 15
1.3. Методологические основы идентификационной экспертизы вареных колбасных изделий 25
1.4. Виды фальсификаций вареных колбасных изделий и методы их обнаружения 35
Глава 2. Осуществление контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий в рамках деятельности Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Свердловской области 39
2.1. Структура Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 39
2.2. Организационно-правовая характеристика Южного Екатеринбургского отдела Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 42
2.3. Организация и порядок проведения проверок вареных колбасных изделий в Южном Екатеринбургском отделе Управления Роспотребнадзора по Свердловской области 44
2.4. Анализ деятельности и судебная практика Управления Роспотребнадзора по Свердловской области по вопросам защиты прав потребителей и обеспечения контроля качества и безопасности мясной продукции 50
Глава 3. Совершенствование контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 61
3.1. Методика контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 61
3.2. Характеристика объектов исследований и апробация методики контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 80
3.3. Основные направления совершенствования методики контроля качества и безопасности вареных колбасных изделий 92
Заключение 99
Список литературы 106
Приложения 115