Дипломная работа на тему: Анализ ассортимента и качества молока питьевого (на примере ООО «Ашан»)

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические аспекты производства и формирования качества молочной продукции 5
1.1. Современный российский рынок молочной продукции 5
1.2. Классификация и товароведная характеристика молока питьевого 9
1.3. Факторы, формирующие ассортимент и качество молока питьевого 16
Глава 2. Анализ ассортимента и качества молока питьевого, реализуемых на предприятии ООО «Ашан» 22
2.1. Характеристика деятельности и основных экономических показателей предприятия ООО «Ашан» 22
2.2. Анализ ассортимента молока питьевого, реализуемого на предприятии ООО «Ашан» 27
2.3. Приемка по количеству и качеству, анализ условий, сроков хранения молока питьевого на предприятии ООО «Ашан» 40
Глава 3. Оценка ассортимента и качества молока питьевого, реализуемого на предприятии ООО «Ашан» 48
3.1. Методика проведения потребительской оценки и анализ ассортимента молока питьевого на предприятии ООО «Ашан» 48
3.2. Методика проведения оценки качества молока питьевого и анализ ее результатов по предприятию ООО «Ашан» 54
3.3. Совершенствование ассортимента молока и оценка качества на основе проведенных исследований по предприятию ООО «Ашан» 60
Заключение 66
Список литературы 68
Приложения 70