Дипломная работа на тему: Формирование торгового ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий и разработка рекомендаций по его совершенствованию

План работы:

Введение 3
Глава 1. Теоретические основы формирования ассортимента, товароведение фруктово-ягодных кондитерских изделий 6
1.1. Теоретические основы формирования ассортимента 6
1.2. Роль ассортиментной политики в деятельности торгового предприятия 11
1.3. Товароведная характеристика фруктово-ягодных кондитерских изделий 18
1.4. Современные направления по формированию ассортимента фруктово- ягодных кондитерских изделий 22
Глава 2. Анализ ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий и его формирование 32
2.1. Обзор и маркетинговые исследования рынка фруктово-ягодных кондитерских изделий в Российской Федерации 32
2.2. Формирование ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий в ИП Соловьев Г.В 37
2.3. Исследование ассортимента мармеладных изделий, реализуемых в ИП Соловьев Г.В 49
Глава 3. Разработка рекомендаций по его совершенствованию ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий с учетом исследования потребительских предпочтений и идентификационной экспертизы 58
3.1. Результаты потребительских предпочтений в отношении фруктово-ягодных кондитерских изделий 58
3.2. Идентификационная экспертиза мармелада, реализуемого на потребительском рынке города 65
3.3. Разработка рекомендаций по совершенствованию ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий с учетом потребительских предпочтений 68
Заключение 75
Список литературы 78
Приложение 82