Дипломная работа на тему: Анализ рынка и исследование качественных характеристик тыквенного масла различных производителей

План работы:

ВВЕДЕНИЕ 3
ГЛАВА 1. ТЕОРЕТИЧЕСКАЯ ЧАСТЬ 6
1.1. Тыква как перспективное сельскохозяйственное сырье 6
1.2. Существующие направления переработки тыквы 6
1.3. Состав и свойства тыквенного масла 8
1.4. Активные компоненты тыквенного масла 10
1.5. Ассортимент тыквенного масла на российском рынке 12
1.6. Технология получения тыквенного масла 13
ГЛАВА 2. МАТЕРИАЛЫ И МЕТОДЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 17
2.1. Объекты исследований 17
2.2. Методы исследований 18
2.2.1. Органолептическая оценка качества тыквенных масел 19
2.2.2. Определение антиоксидантной активности образцов 21
2.2.3. Статистические методы 23
ГЛАВА 3. РЕЗУЛЬТАТЫ ИССЛЕДОВАНИЙ И ИХ ОБСУЖДЕНИЕ 24
3.1. Результаты оценки качества упаковки оливковых масел 24
3.2. Результаты оценки качества маркировки тыквенных масел 26
3.3. Результаты органолептических показателей качества тыквенных масел 30
3.4. Результаты определения оптической плотности образцов 31
3.5. Сравнительные результаты изучения антиоксидантных свойств растительных масел 32
ГЛАВА 4. МАРКЕТИНГОВЫЙ АНАЛИЗ И ЭКОНОМИЧЕСКАЯ ЭФФЕКТИВНОСТЬ 35
4.1. Маркетинговый анализ тыквенного масла 35
4.2. Экономика продаж тыквенного масла 37
4.3. Потребительские предпочтения: опросы и статистика 38
4.4. Рекомендации по улучшению ассортимента и по повышению осведомленности потребителей 39
Выводы 42
ЗАКЛЮЧЕНИЕ 44
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 45